ナチュラルフレーバー：あなたはそれらを食べるべきですか？

コンテンツ

• ナチュラルフレーバーとは何ですか？
• 「ナチュラル」とは実際にはどういう意味ですか？
• あなたは自然の味を消費するべきですか？
• 天然フレーバーに分類される成分
• 人工フレーバーよりも天然フレーバーを選ぶべきですか？
• ナチュラルフレーバーは安全ですか？
• あなたは自然の味を消費するべきですか？

成分リストで「ナチュラルフレーバー」という言葉を見たことがあるかもしれません。これらは、食品メーカーが味を高めるために製品に追加する香料です。

ただし、この用語はかなり混乱し、誤解を招く可能性があります。

この記事では、天然フレーバーとは何か、人工フレーバーとの比較、および潜在的な健康上の懸念について詳しく説明します。

ナチュラルフレーバーとは何ですか？

米国FDAの連邦規則集によると、天然フレーバーは、これらの植物または動物の供給源から抽出された物質から作成されます。

• スパイス
• フルーツまたはフルーツジュース
• 野菜または野菜ジュース
• 食用酵母、ハーブ、樹皮、芽、根の葉または植物材料
• 発酵製品を含む乳製品
• 肉、鶏肉またはシーフード
• 卵

これらのフレーバーは、動物または植物の材料を加熱または焙煎することによって得ることができます。

さらに、メーカーはますます酵素を使用して植物源からフレーバー化合物を抽出し、天然フレーバーの需要を満たすのに役立てています（）。

ナチュラルフレーバーはフレーバーを高めることを目的としており、必ずしも食品や飲料に栄養価を与えることを目的とはしていません。

これらの香料は、食品や飲料で非常に一般的です。

実際、加工食品の成分リストに頻繁に記載されているのは、塩、水、砂糖だけであると報告されています。

天然フレーバーは、加工食品に使用されるフレーバーエンハンサーを作成する目的で、植物や動物から抽出されます。

「ナチュラル」とは実際にはどういう意味ですか？

研究によると、食品包装に「自然」が現れると、人々はその製品がどれほど健康であるかなど、製品について肯定的な意見を表明する傾向があります（）。

ただし、FDAはこの用語を公式に定義していないため、ほぼすべての種類の食品を表すために使用できます（）。

ナチュラルフレーバーの場合、元のソースは植物または動物でなければなりません。対照的に、人工フレーバーの元のソースは人工化学物質です。

重要なのは、すべてのフレーバーには、天然か人工かにかかわらず、化学物質が含まれていることです。実際、世界のすべての物質は、水を含む化学物質で構成されています。

ナチュラルフレーバーは、フレーバリストとして知られる特別に訓練された食品化学者によって作成された複雑な混合物です。

しかし、FEMAのメンバーは、天然フレーバーに関する安全性データを開示していないとして、栄養学の専門家や公益団体からも批判されています。ほとんどの場合、天然フレーバーは、加工食品で時折消費されると、人間が消費しても安全に見えます。

ただし、天然フレーバー混合物の一部である可能性のある化学物質の数を考えると、副作用は常に発生する可能性があります。

食物アレルギーのある人や特別な食事療法をしている人にとって、天然香料に含まれる物質を調査することは非常に重要です。

アレルギーがあり、外食したい場合は、成分リストをリクエストしてください。レストランはこの情報を提供することを法的に義務付けられていませんが、多くのレストランは顧客を引き付けて維持するためにそうしています。

天然香料は安全基準を満たさなければなりませんが、個々の反応が起こる可能性があります。アレルギーのある人や特別な食事をしている人は、それらの摂取に非常に注意する必要があります。

あなたは自然の味を消費するべきですか？

自然の風味の元の源は、植物または動物の材料でなければなりません。しかし、天然フレーバーは高度に加工されており、多くの化学添加物が含まれています。

実際、天然フレーバーは、化学組成と健康への影響の点で人工フレーバーと大差ありません。

健康と安全の観点から、最善の策は、可能な限り新鮮な丸ごとの食品を選択することにより、天然または人工の風味の食品を避けることです。

食品メーカーは、これらのフレーバーの元のソースまたは化学混合物を明らかにすることなく、成分リストにフレーバーをリストすることのみを要求されます。

食品の自然な風味がどこから来ているのか、そしてそれらに含まれる化学物質を見つけるには、電話または電子メールで食品会社に直接問い合わせてください。

これらの混合物には、元のフレーバーソースに加えて、防腐剤、溶剤、その他の物質を含む100種類以上の化学物質が含まれている可能性があります。これらは「偶発的な添加物」として定義されています。

ただし、食品メーカーは、これらの添加剤が天然由来か合成由来かを開示する必要はありません。元のフレーバー源が植物または動物の材料に由来する限り、それは天然フレーバーとして分類されます。

さらに、「天然」という用語には正式な定義がないため、遺伝子組み換え作物に由来するフレーバーも天然と表示することができます（）。

「自然」という用語には正式な定義はありませんが、人々はそれを健康を意味すると解釈することがよくあります。天然フレーバーと人工フレーバーはソースによって異なりますが、どちらにも化学物質が添加されています。

天然フレーバーに分類される成分

食品化学者によって作成された何百もの自然の味があります。食品や飲料によく見られるものをいくつか紹介します。

• 酢酸アミル： この化合物は、焼き菓子にバナナのような風味を与えるためにバナナから蒸留することができます。
• シトラール： ゲラニアールとしても知られるシトラールは、レモングラス、レモン、オレンジ、ピメントから抽出されます。柑橘系の飲料やお菓子に使われています。
• ベンズアルデヒド： この化学物質は、アーモンド、シナモンオイル、その他の成分から抽出されます。アーモンドの風味と香りを食品に与えるためによく使用されます。
• 海狸香： やや意外で不安な原因であるこのわずかに甘い物質は、ビーバーの肛門分泌物に含まれています。バニラの代わりに使われることもありますが、コストが高いためまれです。

その他の天然フレーバーは次のとおりです。

• リンデンエーテル： ハニーフレーバー
• マソイアラクトン： ココナッツフレーバー
• アセトイン： バター味

これらのフレーバーはすべて、ラボで作成された人工化学物質を使用して製造することもできます。その場合、人工フレーバーとしてリストされます。

また、ほとんどの場合、成分ラベルは、食品が天然および人工の風味で作られていることを示していることに気づいたかもしれません。

何百もの成分が天然フレーバーに分類されます。天然フレーバーと人工フレーバーを一緒に使用することも一般的です。

人工フレーバーよりも天然フレーバーを選ぶべきですか？

自然の風味を含む食品を選び、人工の風味を含む食品を避ける方が健康に思えるかもしれません。

しかし、化学組成に関しては、2つは非常に似ています。特定のフレーバーの化学物質は、天然由来または合成的に作成することができます。

実際、人工フレーバーには時々含まれています 少ない 天然フレーバーよりも化学物質。さらに、一部の食品科学者は、人工フレーバーは厳密に管理された実験室条件下で製造されるため、実際にはより安全であると主張しています。

人工フレーバーは、製造コストも低く、食品メーカーにとってより魅力的なものになっています。

さらに、菜食主義者または完全菜食主義者は、無意識のうちに加工食品に動物由来の天然フレーバーを摂取している可能性があります。

全体として、天然フレーバーは人工フレーバーよりも健康的ではないようです。

それらの「自然な」起源にもかかわらず、自然な味は人工的な味に非常に似ています。人工フレーバーにはいくつかの利点さえあります。

ナチュラルフレーバーは安全ですか？

天然または人工のフレーバーを食品に加える前に、フレーバーおよび抽出物製造者協会（FEMA）の専門家パネルによって評価され、安全基準を満たしていることを確認する必要があります（）。

この評価の結果は公開され、FDAに報告されます。フレーバーが安全基準を満たしている場合は、FDAによるさらなる評価が免除される物質の「一般に安全と認められている」リストに追加できます。

さらに、このプログラムを通じて安全であると判断されたほとんどの天然フレーバーは、欧州食品安全機関などの他の国際規制機関によっても審査されています。

しかし、FEMAのメンバーは、天然フレーバーに関する安全性データを開示していないとして、栄養学の専門家や公益団体からも批判されています。ほとんどの場合、天然フレーバーは、加工食品で時折消費されると、人間が消費しても安全に見えます。

ただし、天然フレーバー混合物の一部である可能性のある化学物質の数を考えると、副作用は常に発生する可能性があります。

食物アレルギーのある人や特別な食事療法をしている人にとって、天然香料に含まれる物質を調査することは非常に重要です。

アレルギーがあり、外食したい場合は、成分リストをリクエストしてください。レストランはこの情報を提供することを法的に義務付けられていませんが、多くのレストランは顧客を引き付けて維持するためにそうしています。

天然香料は安全基準を満たさなければなりませんが、個々の反応が起こる可能性があります。アレルギーのある人や特別な食事をしている人は、それらの摂取に非常に注意する必要があります。

あなたは自然の味を消費するべきですか？

自然の風味の元の源は、植物または動物の材料でなければなりません。しかし、天然フレーバーは高度に加工されており、多くの化学添加物が含まれています。

実際、天然フレーバーは、化学組成と健康への影響の点で人工フレーバーと大差ありません。

健康と安全の観点から、最善の策は、可能な限り新鮮な丸ごとの食品を選択することにより、天然または人工の風味の食品を避けることです。

食品メーカーは、これらのフレーバーの元のソースまたは化学混合物を明らかにすることなく、成分リストにフレーバーをリストすることのみを要求されます。

食品の自然な風味がどこから来ているのか、そしてそれらに含まれる化学物質を見つけるには、電話または電子メールで食品会社に直接問い合わせてください。