マルトデキストリンは私にとって悪いですか？

コンテンツ

• マルトデキストリンとは何ですか？
• マルトデキストリンはどのように作られていますか？
• マルトデキストリンは安全ですか？
• なぜあなたの食べ物にマルトデキストリンが含まれているのですか？
• マルトデキストリンの栄養価はどれくらいですか？
• マルトデキストリンはいつ避けるべきですか？
• マルトデキストリンとグルテン
• マルトデキストリンと減量
• マルトデキストリンと遺伝子組み換え食品
• マルトデキストリンは糖尿病患者にとって大丈夫ですか？
• マルトデキストリンはあなたにとって今までに良いですか？
• 運動
• 慢性低血糖症
• 結腸直腸癌
• 消化
• マルトデキストリンの代替品は何ですか？
• 持ち帰りのメッセージは何ですか？

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マルトデキストリンとは何ですか？

購入する前に栄養表示を読んでいますか？もしそうなら、あなたは一人ではありません。

あなたが栄養士または栄養士でない限り、栄養表示を読むと、おそらくあなたが認識していない多くの成分を紹介するでしょう。

多くの食品で遭遇する1つの成分は、マルトデキストリンです。多くの加工食品によく見られる添加物ですが、あなたにとって悪いことですか？そして、あなたはそれを避けるべきですか？

マルトデキストリンはどのように作られていますか？

マルトデキストリンは、とうもろこし、米、馬鈴薯でんぷん、または小麦から作られた白い粉末です。

植物由来ですが、高度に加工されています。それを作るために、最初に澱粉が調理され、次に酸または熱安定性バクテリアα-アミラーゼのような酵素がそれをさらに分解するために加えられます。得られた白色粉末は水溶性であり、中性の味がする。

マルトデキストリンはコーンシロップの固形分と密接に関連していますが、1つの違いは糖度です。両方とも加水分解を受けます。これは、分解をさらに促進するために水を加えることを含む化学プロセスです。

ただし、加水分解後、コーンシロップの固形分は少なくとも20％の糖であり、マルトデキストリンは20％未満の糖です。

マルトデキストリンは安全ですか？

米国食品医薬品局（FDA）は、安全な食品添加物としてマルトデキストリンを承認しています。また、総炭水化物数の一部として食品の栄養価にも含まれています。

アメリカ人のための食事療法のガイドラインによると、炭水化物はあなたの全体的なカロリーを超えてはなりません。理想的には、これらの炭水化物のほとんどは、血糖値をすばやく上げる食品ではなく、繊維が豊富な複雑な炭水化物である必要があります。

糖尿病やインスリン抵抗性がある場合、または医師が低炭水化物ダイエットを推奨している場合は、その日の総炭水化物数に食べるマルトデキストリンを含める必要があります。

ただし、マルトデキストリンは通常、食品に少量しか含まれていません。全体的な炭水化物摂取量に大きな影響はありません。

マルトデキストリンはグリセミック指数（GI）が高いため、血糖値が急上昇する可能性があります。非常に少量でも安全ですが、糖尿病の人は特に注意する必要があります。

主に低GI食品で構成される食事は、糖尿病患者だけでなく、すべての人にとって有益です。

なぜあなたの食べ物にマルトデキストリンが含まれているのですか？

マルトデキストリンは一般に、加工食品の量を増やすための増粘剤または充填剤として使用されます。また、包装食品の貯蔵寿命を延ばす防腐剤でもあります。

安価で簡単に製造できるため、インスタントプリンやゼラチン、ソース、サラダドレッシングなどの増粘製品に役立ちます。また、人工甘味料と組み合わせて、缶詰の果物、デザート、粉末飲料などの製品を甘くすることもできます。

ローションやヘアケア製品などのパーソナルケア製品の増粘剤としても使用されています。

マルトデキストリンの栄養価はどれくらいですか？

マルトデキストリンは1グラムあたり4カロリーです-ショ糖またはテーブルシュガーと同じ量のカロリーです。

砂糖のように、あなたの体はマルトデキストリンを素早く消化することができるので、カロリーとエネルギーの素早いブーストが必要な場合に役立ちます。ただし、マルトデキストリンのGIはテーブルシュガーよりも高く、106から136の範囲です。これは、血糖値を非常に迅速に上昇させることができることを意味します。

マルトデキストリンはいつ避けるべきですか？

マルトデキストリンのGIが高いということは、特に大量に摂取した場合に、血糖値の急上昇を引き起こす可能性があることを意味します。

このため、糖尿病やインスリン抵抗性がある場合は、それを回避または制限することをお勧めします。糖尿病を発症しやすい場合も避ける必要があります。マルトデキストリンを制限するもう1つの理由は、腸内細菌を健康に保つためです。

PLoS ONEで発表された2012年の研究によると、マルトデキストリンは腸内細菌の組成を変化させ、病気にかかりやすくする可能性があります。免疫系の機能にとって重要な消化器系のプロバイオティクスの成長を抑えることができます。

同じ研究は、マルトデキストリンが次のような細菌の成長を増加させることができることを示しました 大腸菌、クローン病などの自己免疫疾患に関連しています。自己免疫疾患や消化器疾患を発症するリスクがある場合は、マルトデキストリンを避けることをお勧めします。

マルトデキストリンとグルテン

グルテンフリーの食事をしている場合は、名前に「麦芽」が含まれているため、マルトデキストリンについて心配するかもしれません。麦芽は大麦から作られているので、グルテンが含まれています。ただし、マルトデキストリンは小麦から作られている場合でもグルテンフリーです。

擁護団体BeyondCeliacによると、マルトデキストリンの作成時に小麦澱粉が受ける処理により、グルテンフリーになります。したがって、セリアック病を患っている場合、またはグルテンを含まない食事をしている場合でも、マルトデキストリンを摂取することができます。

マルトデキストリンと減量

体重を減らそうとしている場合は、マルトデキストリンを避けたいと思うでしょう。

それは本質的に栄養価のない甘味料と炭水化物であり、血糖値の上昇を引き起こします。マルトデキストリン中の糖のレベルは、体重増加につながる可能性があります。

マルトデキストリンと遺伝子組み換え食品

最後に、マルトデキストリンは安価な増粘剤または充填剤としてよく使用されるため、通常、遺伝子組み換え（GMO）トウモロコシから製造されます。

によると、GMOコーンは安全であり、遺伝子組み換えされていない植物と同じ基準をすべて満たしています。

しかし、GMOを避けることを選択した場合、それはマルトデキストリンを含むすべての食品を避ける必要があるという意味ではありません。米国でオーガニックと表示されている食品も、GMOを含まないものでなければなりません。

マルトデキストリンは糖尿病患者にとって大丈夫ですか？

マルトデキストリンは血糖値の急激な上昇を引き起こす可能性があるため、糖尿病の人はそれを大幅に回避したほうがよいでしょう。

しかし、マルトデキストリンはしばしば少量で安全です。マルトデキストリンを少量しか摂取せず、その日の炭水化物の合計に数えている限り、問題はありません。

血糖値にどのように影響するかわからない場合は、マルトデキストリンを食事に加えるときに、血糖値をより頻繁にチェックしてください。

マルトデキストリンが血糖値を急上昇させた兆候は次のとおりです。

• 突然の頭痛
• 喉の渇きの増加
• 集中力の問題
• ぼやけた視界
• 倦怠感

これらの症状のいずれかが発生した場合は、すぐに血糖値を確認してください。高すぎる場合は、医師に連絡してください。

いくつかの人工甘味料は、血糖管理のためのより良い選択として考えられています。しかし、新しい研究は、人工甘味料が腸内細菌に影響を及ぼし、間接的にインスリン感受性に影響を与えることを明らかにすることによって、その神話を払拭しています。

マルトデキストリンはあなたにとって今までに良いですか？

マルトデキストリンにはさまざまな利点があります。

購入： マルトデキストリンを購入する。

運動

マルトデキストリンは消化が早い炭水化物であるため、スポーツドリンクやアスリート向けのスナックに含まれることがよくあります。ボディビルダーや体重を増やそうとしている他のアスリートにとって、マルトデキストリンはトレーニング中またはトレーニング後の素早いカロリーの良い源になり得ます。

マルトデキストリンは一部の炭水化物ほど消化に水を使用しないため、脱水状態になることなく迅速なカロリーを得るのに適した方法です。いくつかの研究はまた、マルトデキストリンサプリメントが運動中の無酸素力を維持するのを助けることができることを示しています。

慢性低血糖症

慢性低血糖症の一部の人々は、通常の治療の一部としてマルトデキストリンを服用しています。マルトデキストリンは血糖値の上昇を早めるため、正常な血糖値を維持するのに苦労している人にとっては効果的な治療法です。

血糖値が低くなりすぎると、すぐに解決できます。

結腸直腸癌

腸内でのマルトデキストリンの発酵が結腸直腸癌の予防に役立つ薬剤として作用する可能性があるといういくつかの証拠があります。

最近の研究では、消化抵抗性のマルトデキストリンの一種であるファイバーソル-2が抗腫瘍活性を持っていることがわかりました。それは明らかな毒性の副作用なしに腫瘍の成長を防ぎました。

消化

European Journal of Nutritionの研究によると、消化抵抗性のマルトデキストリンは消化全体にプラスの効果をもたらしました。結腸通過時間、便量、便の一貫性などの腸機能を改善しました。

マルトデキストリンの代替品は何ですか？

マルトデキストリンの代わりに家庭料理で使用される一般的な甘味料は次のとおりです。

• 白糖または黒糖
• ココナッツシュガー
• アガベ
• はちみつ
• メープルシロップ
• フルーツジュース濃縮物
• 糖蜜
• コーンシロップ

これらはすべて、マルトデキストリンと同様に、血糖値の急上昇や上昇を引き起こす可能性のある甘味料です。食物繊維、甘さ、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、水分を豊富に含む食品を甘くするために、ピューレ、マッシュポテト、またはスライスした果物全体を使用することを検討してください。

グアーガムやペクチンなどの他の増粘剤は、ベーキングや調理の代替品として使用できます。

適度に摂取されている限り、血糖値にそれほど影響を与えない可能性のある甘味料には、次のものがあります。

• エリスリトールやソルビトールなどの糖アルコール
• ステビアベースの甘味料
• ポリデキストロース

ポリデキストロースなどの糖アルコールは食品の甘味に使用され、「無糖」または「無糖」のラベルが付いた加工食品に含まれています。

糖アルコールは体に部分的にしか吸収されないため、他の甘味料と同じように血糖値に影響を与えることはありません。

それでも、鼓腸などの胃腸の副作用を防ぐために、1日10グラムに制限する必要があります。エリスリトールはしばしばより許容できると報告されています。

持ち帰りのメッセージは何ですか？

マルトデキストリンは、砂糖やその他の単純な炭水化物と同様に、健康的な食事の一部を形成できますが、特に糖尿病の人や体重を維持したい人にとっては、メインコースではありません。

あなたがそれを制限し、それを繊維とタンパク質とバランスをとる限り、マルトデキストリンは運動選手と血糖値を上げる必要がある人々のためにあなたの食事に貴重な炭水化物とエネルギーを加えることができます。

この記事をスペイン語で読んでください。