コレステロール管理：鶏肉対牛肉

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• カットの比較
• コレステロールの少ない料理
• 選択
• 料理

鶏肉と牛肉はどちらも多くの食事の主食であり、何千もの方法で調理して味付けすることができます。

残念ながら、これらの一般的な動物性タンパク質は、高コレステロール、心臓病、心血管障害のリスクを高める可能性のある脂肪の原因にもなります。

LDLコレステロールは、動脈を詰まらせて狭窄させ、血栓として壊れる可能性があるプラークの一因となります。この狭窄とこれらの血栓は、心臓発作や脳卒中を引き起こす可能性があります。

体は必要なすべてのLDLコレステロールを生成するため、脂肪の多い肉などの飽和脂肪の多い食品を食べると、体が作るLDLコレステロールの量を増やすことができます。

しかし、それは決して皮付きのフライドチキンがグリルしたサーロインステーキよりも良い選択であることを意味するわけではありません。少なくとも心臓の健康について話している場合は。

カットの比較

近年では、食品に含まれるコレステロールの量から、食品に含まれる飽和脂肪の量に焦点が移っています。

不健康な飽和脂肪を食べると、体が作るLDLコレステロールが増えます。これは、食品の実際のコレステロール含有量よりもコレステロール管理にとって重要であると考えられています。

2015年には、LDLレベルにほとんど影響を与えなかったため、食品で消費されるコレステロールの制限を取り除くために、米国の食事ガイドラインが更新されました。

コレステロールが多い食品は通常飽和脂肪も多いので、彼らはあなたがコレステロールをできるだけ少なく食べるべきだと言い続けていますが。

人々は、鶏肉は牛肉よりも飽和脂肪が少ないと想定していますが、それが必ずしも健康的であるとは限りません。

鶏と牛は、脂肪の貯蔵方法が異なり、体のさまざまな部分にあります。たとえば、鶏は主に皮膚の下に脂肪を蓄え、鶏の太ももは胸肉よりも脂肪とコレステロールが高いです。

これらの肉の3.5オンスカットごとに、コレステロールと飽和脂肪含有量を確認します。

American Heart Association（AHA）は、皮のない家禽、豆腐、魚、豆などの赤身のタンパク質に偏った肉を食べるのが好きな人に勧めています。

サケ、マス、ニシンのような魚は、オメガ3脂肪酸が多くなる傾向があります。牧草飼育の牛肉は、工場で飼育されている牛肉と比較して、オメガ3脂肪酸も多く含まれています。

AHAはさらに、牛肉または皮なし鶏肉の赤身カットを1日6オンス未満に制限することを推奨しています。これは、カード2デッキ程度の大きさです。

コレステロールの少ない料理

赤身の肉を選択した場合でも、調理中に飽和脂肪を簡単に追加できます。

ラードで揚げる？ベーコンで包みますか？これは、達成しようとしていることを元に戻します。

ここでは、心臓の健康の専門家が食事療法によってコレステロール値を下げることができると言ういくつかの方法があります：

選択

ラウンド、チャック、サーロイン、ロースなどの牛肉の赤身カットを選択します。

鶏肉を食べるときは白身の肉だけを食べましょう。

サラミ、ホットドッグ、ソーセージなどの加工肉は避けてください。心臓に最も健康的な肉のカットには、通常「選択」または「選択」というラベルが付いています。 「プライム」のようなラベルは避けてください。

料理

あなたがそれを調理し始める前に、あなたの牛肉の脂肪を切り取ります。シチューやスープを作る場合は、脂肪を洗い流し続けます。

揚げ物は避けてください。代わりにグリルするか、焼くかを選び、調理中はワイン、フルーツジュース、または低カロリーのマリネで肉を湿らせておきます。

使用するオイルの種類もコレステロール摂取量に影響を与えます。バター、ラード、ショートニングはコレステロールと飽和脂肪が豊富であるため、窓の外に出る必要があります。

キャノーラ、ベニバナ、ヒマワリ、大豆、オリーブオイルなどの野菜をベースにしたオイルは、心臓の健康に優れています。

食物繊維は食事後のコレステロールの吸収を減らすのに役立つので、野菜もたっぷりと入れてください。

最後に、脂肪摂取を炭水化物で置き換えないでください。これにより、冠動脈疾患の可能性が減ることはありません。