照射食品

照射食品とは、細菌を殺すX線や放射性物質を使用して殺菌した食品です。このプロセスは照射と呼ばれます。食品から細菌を除去するために使用されます。食品自体を放射性にすることはありません。

食品を照射する利点には、サルモネラ菌などの昆虫や細菌を制御する能力が含まれます。このプロセスにより、食品 (特に果物と野菜) の賞味期限が長くなり、食中毒のリスクが軽減されます。

食品照射は多くの国で使用されています。それは、白いジャガイモの新芽を防ぎ、小麦や特定のスパイスや調味料に含まれる昆虫を駆除するために、米国で最初に承認されました。

米国食品医薬品局 (FDA)、米国疾病予防管理センター (CDC)、および米国農務省 (USDA) はすべて、放射線照射食品の安全性を長い間承認してきました。

照射を受ける食品には次のようなものがあります。

• 牛肉、豚肉、鶏肉
• 殻付きの卵
• エビ、ロブスター、カニ、カキ、アサリ、ムール貝、ホタテなどの甲殻類
• 発芽用の種子（アルファルファもやしなど）を含む新鮮な果物と野菜
• 香辛料・調味料

米国食品医薬品局の Web サイト。食品照射：知っておくべきこと。 www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-irradiation-what-you-need-know. 2018 年 1 月 4 日更新。2019 年 1 月 10 日にアクセス。