グルテン不耐性：それが何であるか、原因と治療方法

コンテンツ

• 不寛容の主な症状
• グルテン不耐性の原因
• 治療の仕方
• グルテン不耐症のための食事療法

非セリアックグルテン不耐症は、小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質であるグルテンを消化できない、または消化が難しいことです。これらの人々では、グルテンは小腸の壁を損傷し、栄養素の吸収を妨げることに加えて、下痢、腹痛、腫れを引き起こします。

セリアック病では、グルテンに対する不耐性もありますが、免疫系の反応があり、炎症、激しい痛み、頻繁な下痢など、より深刻な状態を引き起こします。その他の症状とセリアック病の治療法をご覧ください。

グルテン不耐性は永続的であるため、治療法はなく、症状を消すために食品からグルテンを完全に取り除く必要があります。グルテンとは何か、そしてそれがどこにあるかについてもっと知りましょう。

不寛容の主な症状

グルテン不耐症の可能性を示す可能性のある症状は、穀物が赤ちゃんの食事に導入されたときに、小児期に見られます。最も一般的な症状は次のとおりです。

• 頻繁な下痢、1日3〜4回、大量の糞便;
• 持続性の嘔吐;
• 過敏性;
• 食欲減少;
• 明らかな原因のない薄化;
• 腹痛;
• 腹部の腫れ;
• 蒼白;
• 鉄欠乏性貧血;
• 筋肉量の減少。

場合によっては、これらの症状のいずれも存在しない可能性があり、グルテン不耐性は、低身長、難治性貧血、関節痛、慢性便秘、骨粗鬆症、さらには不妊など、病気に起因する他の症状の発現後にのみ発見されます。

不耐性を示している可能性のある各症状の詳細を確認し、オンラインでテストを受けてリスクを確認してください。

グルテン不耐性の原因

不耐性の原因は完全にはわかっていませんが、グルテン不耐性は遺伝的起源を持っているか、腸透過性の変化が原因で発生する可能性があります。さらに、これら2つの要因が一緒になって不寛容が発生する可能性もあります。

症状に加えて、次のようなテストを通じて不耐性を診断することができます。

• 便検査-ファンデルカマーテストとして知られています
• 尿検査-D-キシロース検査と呼ばれます
• 血清学的検査-抗グリアジン血液検査、筋内膜およびトランスグルタミナーゼ;
• 腸生検。

これらの検査は、グルテン不耐性の診断に役立つだけでなく、症状が消えるかどうかを評価するための一定期間のグルテンフリーダイエットにも役立ちます。

治療の仕方

グルテン不耐症の治療は、基本的に生涯にわたって食品からグルテンを排除することから成ります。グルテンは、多くの状況で、例えば、トウモロコシ、トウモロコシ粉、コーンミール、コーンスターチ、ジャガイモ、ジャガイモ澱粉、マニオック、マニオック粉または澱粉で置き換えることができる。

食事からグルテンを取り除くと、症状は数日または数週間で消えることがあります。

グルテン不耐症のための食事療法

グルテン不耐性の食事療法は、ケーキ、パン、クッキーなどの小麦粉で調製されたものなど、グルテンを含むすべての食品を食品から取り除き、たとえばコーンミールケーキなどの他の食品と交換することで構成されます。

したがって、グルテン不耐性に苦しんでいる人は、食事から次の食品を除外する必要があります。

• パン、パスタ、ビスケット、ケーキ、ビール、ピザ、スナック、およびグルテンを含む食品。

病気が引き起こす可能性のある合併症を避けるために、人が食事に正しく従うことが重要です。したがって、食品にグルテンが含まれているかどうかを確認し、含まれている場合は摂取しないことが重要です。この情報は、ほとんどの食品ラベルに記載されています。

グルテンフリーダイエットのヒントをもっと見る。

また、避けるべきグルテンを含む他の食品と、どの食品を食べることができるかを確認してください。

さらに、タピオカにはグルテンが含まれておらず、食事でパンを置き換えるのに最適なオプションです。タピオカで準備できるレシピで、食事のパンに取って代わることができるものをご覧ください。