グラスフェッドバターがあなたに良い理由

コンテンツ

• 飽和脂肪は悪魔ではありません
• グラスフェッドバターには、動脈を脱石灰化する不足している栄養素であるビタミンK2が含まれています
• バターには酪酸と呼ばれる抗炎症性脂肪酸が含まれています
• 牛が牧草で飼育されている国では、バターの摂取は心臓病のリスクの劇的な減少と関連しています

心臓病の流行は1920年から1930年頃に始まり、現在、世界の主要な死因となっています。

途中のどこかで、栄養学の専門家は、バター、肉、卵などの食品が原因であると判断しました。

彼らによると、これらの食品は飽和脂肪とコレステロールが高いため、心臓病を引き起こしました。

しかし、心臓病が問題になるずっと前から、私たちは何千年もの間バターを食べてきました。

古い食べ物に新しい健康問題を非難することは意味がありません。

バターのような伝統的な脂肪食品の消費が減少するにつれて、心臓病、肥満、2型糖尿病などの病気が増加しました。

真実は、バターのような自然食品は心臓病とは何の関係もありません。

飽和脂肪は悪魔ではありません

バターが悪魔化された理由は、飽和脂肪が含まれているためです。

実際、乳脂肪の非常に高い割合が飽和していますが、他のほとんどの動物性脂肪（ラードなど）の大部分もモノ不飽和およびポリ不飽和​​です。

したがって、ほぼ純粋な乳脂肪であるバターは とても高い 飽和脂肪では、その中の脂肪酸は約63％飽和しています（1）。

しかし、それは実際には心配する必要はありません。飽和脂肪、コレステロール、心臓病の神話全体が徹底的に暴かれました（、、）。

実際、飽和脂肪は実際に 改善する 血中脂質プロファイル：

• それらはHDL（善玉）コレステロールのレベルを上昇させ、心臓病のリスクを低下させます（、、 7）。
• それらは、LDLを小さくて密度の高い（悪い）から大きなLDLに変更します。これは良性で心臓病とは関係ありません（、）。

したがって、飽和脂肪はバターを避ける正当な理由ではありません。それは完全に良性です…人体にとって健康的なエネルギー源です。

心臓病を引き起こす飽和脂肪についての神話は徹底的に暴かれました。研究は、2つの間に文字通り関連がないことを示しています。

グラスフェッドバターには、動脈を脱石灰化する不足している栄養素であるビタミンK2が含まれています

ほとんどの人はビタミンKについて聞いたことがありませんが、それは最適な心臓の健康のための最も重要な栄養素の1つです。

ビタミンにはいくつかの形態があります。葉物野菜などの植物性食品に含まれるK1（フィロキノン）があります。次に、動物性食品に含まれるビタミンK2（メナキノン）があります。

2つの形態は構造的に類似していますが、体に異なる影響を与えるように見えます。 K1は血液凝固に重要ですが、ビタミンK2はカルシウムを動脈から遠ざけるのに役立ちます（、11）。

ビタミンKはタンパク質を修飾することで機能し、カルシウムイオンに結合する能力を与えます。このため、カルシウム代謝に関連するあらゆる種類の機能に影響を及ぼします。

カルシウムの問題の1つは、骨から（骨粗鬆症を引き起こす）そして動脈に（心臓病を引き起こす）浸出する傾向があることです。

ビタミンK2の摂取量を最適化することで、このプロセスの発生を部分的に防ぐことができます。研究は一貫して、ビタミンK2が骨粗鬆症と心臓病の両方のリスクを劇的に減少させることを示しています（、）。

心臓病に対するビタミンK2の効果を調べたロッテルダムの研究では、摂取量が最も多かった人は 57％低いリスク 心臓病で死亡し、7〜10年間ですべての原因による死亡リスクが26％低くなります（16）。

別の研究によると、女性の心臓病のリスクは、1日あたり10マイクログラムのビタミンK2を摂取するごとに9％低いことがわかりました。ビタミンK1（植物の形）は効果がありませんでした（）。

ビタミンK2が心臓病に対してどれほど保護的であるかを考えると、バターと卵を避けるためのアドバイスは実際にあるかもしれません 燃料 心臓病の流行。

ビタミンK2はほとんどの人が知らない栄養素ですが、心臓と骨の健康のための食事療法で最も重要な栄養素の1つです。

バターには酪酸と呼ばれる抗炎症性脂肪酸が含まれています

過去数十年で、心臓病は主にコレステロールの上昇によって引き起こされると考えられてきました。

しかし、新しい研究では、他にもたくさんの要因が関係していることが示されています。

主なものの1つは炎症であり、これは現在、心臓病の主要な原因であると考えられています（18、19、20）。

もちろん、炎症は重要であり、怪我や感染から私たちの体を保護するのに役立ちます。しかし、それが過剰であるか、体自身の組織に向けられている場合、それは深刻な害を引き起こす可能性があります。

現在、内皮（動脈の内層）の炎症は、最終的にプラーク形成と心臓発作につながる経路の重要な部分であることが知られています（21）。

炎症と戦うことができると思われる栄養素の1つは、酪酸（または酪酸）と呼ばれます。これは、4炭素の長短鎖飽和脂肪酸です。

研究によると、酪酸は強力な抗炎症作用があります（、23、）。

繊維が心臓病のリスクを減らす理由の1つは、腸内のバクテリアが繊維の一部を消化して酪酸に変えることかもしれません（、、、）。

バターは、炎症と戦うのに役立つ酪酸と呼ばれる短鎖脂肪酸の優れた供給源です。

牛が牧草で飼育されている国では、バターの摂取は心臓病のリスクの劇的な減少と関連しています

乳製品の栄養成分と健康への影響は、牛が何を食べたかによって大きく異なります。

自然界では、牛は自由に歩き回って草を食べていました。草は牛の「自然な」食料源です。

しかし、今日の牛（特に米国）では、主に穀物ベースの飼料に大豆とトウモロコシが与えられています。

全体として、高脂肪乳製品は肥満のリスクの低下と関連していますが、乳脂肪と心臓病との間に正の関連性はありません（30、31）。

しかし、牛が一般的に草を食べているいくつかの国を見ると、まったく異なる効果が見られます。

牛が牧草で飼育されているオーストラリアのある研究によると、最も高脂肪の乳製品を食べた人は、最も食べなかった人と比較して、心血管疾患による死亡リスクが69％低かった（）。

他のいくつかの研究はこれに同意しています…牛が主に牧草で飼育されている国（多くのヨーロッパ諸国のように）では、高脂肪乳製品は心臓病のリスクの低下と関連しています（、34、）。