大豆とは何ですか、メリットと準備方法

コンテンツ

• 健康上の利点
• 1.心血管疾患のリスクを減らす
• 2.更年期障害と月経前症候群の症状を和らげます
• 3.特定の種類の癌を予防する
• 4.骨と皮膚の健康に気を配る
• 5.血糖値を調整し、減量を助けます
• 栄養成分表示
• 大豆とレシピの使い方
• 1.大豆ストロガノフのレシピ
• 2.大豆バーガー

大豆は大豆としても知られ、植物性タンパク質が豊富な油糧種子の種子であり、マメ科に属し、肉の代わりに理想的であるため、菜食で広く消費され、体重を減らします。

この種子はイソフラボンなどのフェノール化合物が豊富で、いくつかの慢性疾患から体を保護し、更年期障害の症状を緩和するのに役立ちます。さらに、大豆には繊維、不飽和脂肪酸、主にオメガ3、生物学的価値の低いタンパク質、マグネシウムやカリウムなどのB、C、A、Eのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

健康上の利点

大豆にはさまざまな特性があるため、次のようないくつかの健康上の利点があります。

1.心血管疾患のリスクを減らす

大豆は、繊維が豊富であることに加えて、オメガ-3やイソフラボンなどの抗酸化物質が豊富であり、これらが一緒になって総コレステロール、LDL、およびトリグリセリドを低下させるのに役立ちます。このシードはまた、血栓症の出現を防ぎ、動脈内の脂肪性プラークの形成を防ぎ、血圧を調節するのに役立ちます。このように、大豆を頻繁に摂取することで、心臓病のリスクを下げることができます。

2.更年期障害と月経前症候群の症状を和らげます

イソフラボンは、通常体内で見られるエストロゲンのような構造と活性を持っています。このため、このホルモンのレベルを調整してバランスを取り、過度の熱、寝汗、過敏症などの一般的な更年期症状を緩和し、PMSとして知られる月経前緊張の症状を軽減するのに役立ちます。 PMSの他の家庭薬を発見してください。

3.特定の種類の癌を予防する

大豆には、イソフラボンとオメガ3に加えて、リグニンと呼ばれる化合物も含まれています。リグニンは抗酸化作用があり、フリーラジカルの影響から体の細胞を保護します。このため、大豆の使用は、乳がん、前立腺がん、結腸がんの予防に関連しています。

4.骨と皮膚の健康に気を配る

このマメ科植物の摂取は、尿中のカルシウムの排出を減らし、このようにして骨粗鬆症や骨減少症などの病気を予防するため、骨を強化するのにも役立ちます。それでも、大豆の摂取は、コラーゲンとヒアルロン酸の生成を刺激するため、肌のハリと弾力性を維持するのにも役立ちます。

5.血糖値を調整し、減量を助けます

大豆はその構造に繊維を含んでいるため、血糖値の調整に役立ちます。血糖値の吸収を遅らせ、糖尿病の抑制に役立ちます。さらに、大豆に含まれる繊維とタンパク質は、満腹感を高め、食欲を減退させ、体重減少を促進するのに役立ちます。

栄養成分表示

次の表は、100gの大豆製品の栄養成分を示しています。

大豆とレシピの使い方

大豆は、調理済みの穀物、小麦粉、または肉の代わりに使用されるテクスチャードプロテインの形で消費できます。穀物に加えて、大豆を消費する他の方法は豆乳と豆腐であり、これらもこのマメ科植物の利点をもたらします。

上記の他の利点を得るには、毎日約85 gのキッチン大豆、30 gの豆腐、または1杯の豆乳を摂取する必要があります。ただし、有機大豆を優先し、トランスジェニックを避けることが重要です。これは、細胞のDNAに変化が生じ、胎児の奇形や癌を引き起こすリスクが高まる可能性があるためです。

1.大豆ストロガノフのレシピ

材料

• 細かい大豆タンパク質11/2カップ;
• みじん切りにした中玉ねぎ1個。
• 油大さじ3;
• にんにく2片;
• キノコ大さじ6;
• トマト2個;
• 醤油大さじ5;
• マスタード大さじ1;
• サワークリームの小さな箱1つ 光;
• 味わう塩とパセリ。

準備モード

お湯と醤油で大豆たんぱく質を水和させます。余分な水分を取り除き、大豆キューブを刻みます。玉ねぎとにんにくを油で炒め、大豆を加えます。マスタード、トマト、マッシュルームを加え、10分間調理します。クリームとパセリを混ぜて出してください。

2.大豆バーガー

材料

• 大豆1kg;
• にんじん6本;
• 中玉ねぎ4個;
• にんにく3片;
• 卵4個;
• パン粉400g;
• オリーブオイル小さじ1
• 1オレガノ刺し傷;
• 味わうためにすりおろしたパルメザンチーズ;
• 塩とコショウの味。

準備モード

大豆を水に一晩浸し、3時間煮て柔らかくします。次に、玉ねぎ、にんにく、にんじんを切って炒めます。次に、大豆を合わせ、塩こしょうを加えて味を調え、部分的に混ぜ合わせます。

すべてが処理されたら、卵とパン粉の半分を追加し、混合して、最後にパン粉に再び渡します。この大豆肉は、ハンバーガーの形で冷凍することも、グリルすることもできます。