MSG症状複合体

この問題は中華料理店症候群とも呼ばれています。これには、グルタミン酸ナトリウム (MSG) が添加された食品を食べた後に発生する一連の症状が含まれます。 MSG は、中華料理店で調理される料理によく使用されます。

中華料理に対するより深刻な反応の報告が最初に現れたのは 1968 年です。当時、これらの症状の原因は MSG であると考えられていました。それ以来、MSGと一部の人々が説明する症状との関連を示すことができなかった多くの研究がありました.

MSG 症候群の典型的な形態は、真のアレルギー反応ではありませんが、MSG に対する真のアレルギーも報告されています。

このため、MSGは引き続き一部の食事で使用されています。ただし、食品添加物に敏感な人もいるかもしれません。 MSG は、脳の最も重要な化学物質の 1 つであるグルタミン酸と化学的に類似しています。

症状には次のようなものがあります。

• 胸痛
• フラッシング
• 頭痛
• 筋肉痛
• 口の中または周囲のしびれまたは灼熱感
• 顔面の圧迫感や腫れ
• 発汗

中華料理店症候群は、ほとんどの場合、これらの症状に基づいて診断されます。医療提供者は、次の質問をすることもあります。

• 過去 2 時間以内に中華料理を食べましたか。
• 過去 2 時間以内にグルタミン酸ナトリウムを含む可能性のある他の食品を食べましたか?

次の兆候も診断の助けになります。

• 心電図で見られる不整脈
• 肺への空気の侵入の減少
• 急速な心拍数

治療は症状によって異なります。頭痛や紅潮などの軽度の症状のほとんどは、治療の必要がありません。

生命を脅かす症状には、直ちに医師の診察が必要です。それらは他の重度のアレルギー反応に似ている可能性があり、次のようなものがあります。

• 胸痛
• 動悸
• 呼吸困難
• のどの腫れ

ほとんどの人は、軽度の中華料理店症候群の場合、治療をしなくても回復し、持続的な問題はありません。

生命を脅かす反応を起こしたことがある人は、食べるものに特に注意する必要があります。また、緊急治療のために提供者から処方された薬を常に携帯する必要があります。

次の症状がある場合は、すぐに救急医療を受けてください。

• 胸痛
• 動悸
• 呼吸困難
• 唇やのどの腫れ

ホットドッグの頭痛;グルタミン酸誘発喘息; MSG（グルタミン酸ナトリウム）症候群。中華料理店症候群;クォック症候群

• アレルギー反応

アロンソンJKグルタミン酸ナトリウム。で：アロンソンJK、編。 薬剤のメイラーの副作用.第 16 版マサチューセッツ州ウォルサム: エルゼビア。 2016:1103-1104。

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