14種類のバナナ

コンテンツ

• バナナの健康上の利点
• バナナは甘いものも香ばしいものもある
• 栄養成分表
• デザートバナナ
• バナナの調理
• バナナを熟して保存する方法
• 肝心なこと

バナナは世界で最も人気のある果物の1つです。

ヘルシーで美味しいスナックで、ベーキングや料理に簡単に使用できます。

地元の店では数種類しか見られないかもしれませんが、1,000種類以上のバナナ（ムーサ）世界中に存在します（1）。

これらには、甘いものとおいしいものの両方が含まれ、その多くは独特の色、味、形をしています。

バナナの健康上の利点

バナナは多くの健康上の利点を提供します。

この人気のある黄色い果実は、体が神経と筋肉の機能に使用するだけでなく、水分とpHのバランスを維持するために使用する、カリウムとマグネシウムの優れた供給源です（2、3）。

澱粉は熟すと砂糖に変わります。完熟する前にバナナを食べると、さまざまな種類の健康的なでんぷんのメリットが得られます（3、4）。

それらの急速に消化可能なデンプンは代謝されてブドウ糖になり、あなたの体はエネルギーの急速なバーストに使用できますが、ゆっくりと消化可能なデンプンは燃料の持続性が高く、血糖値の安定に役立ちます（3）。

バナナの耐性澱粉は大腸で発酵し、健康な腸内細菌に栄養を与えます（3、4）。

さらに、このおいしいフルーツに含まれるフェノール化合物やカロテノイドなどの抗酸化物質は、細胞を酸化的損傷から保護する可能性があります（5、6）。

バナナには、セロトニン、ドーパミン、ノルエピネフリンも豊富に含まれています。これらの神経伝達物質は、心拍数、血圧、気分を調整するのに役立ちます（5、6）。

バナナは消化を助け、血糖値のバランスを整えるのに役立ちます。最も有益なデンプンを得るには、少し熟していないときに食べます。

バナナは甘いものも香ばしいものもある

バナナは、甘くて生で食べられるデザートバナナと、でんぷん質でジャガイモに似ている料理用バナナのいずれかに分類されます。

調理バナナは、通常、茹でたり、揚げたり、グリルして、おいしい料理と一緒に食べたりします。それらは米国ではよくオオバコと呼ばれています（5、6）。

栄養成分表

熟した、生のバナナの両方のタイプの3.5オンス（100グラム）の栄養素を以下に示します（2、7）。

調理用バナナは、プロビタミンAとビタミンCだけでなく、炭水化物とカロリーも多く含まれています。 2つのタイプは、他のほとんどの栄養素と同じ量を共有します（2、3、7）。

オオバコとしても知られている調理用バナナは、甘いバナナよりもデンプンが多く、炭水化物が多く、通常は甘くて生で食べられます。

デザートバナナ

すべてのデザートバナナは甘いですが、形、サイズ、色、味が異なります。多くは特定の国でのみ利用できますが、一部は専門市場またはオンラインで見つけることができます。

デザートバナナの興味深い9種類（5、6、8、9）を次に示します。

1. キャベンディッシュ。 世界で最も広く輸出されているバナナであるキャベンディッシュには、丈夫な皮があり、よく動きます。アメリカやヨーロッパで販売されているバナナのほとんどがこの品種です。
2. グロスミシェル。 ビッグマイクとしても知られるこの品種は、1950年代に大部分の作物が真菌によって一掃されるまで、最も輸出されたバナナでした。味とサイズはキャベンディッシュと似ており、一部の場所で入手できます。
3. レディーフィンガー。 平均して長さが4〜5インチ（10〜12.5 cm）の小さなバナナで、薄くて淡い黄色の肌と、甘くてクリーミーな果肉があります。 Lady Fingersは、「baby（niño）」と表示されることがあります。
4. ブルージャワ。 バニラアイスクリームのような味がするため、「アイスクリーム」バナナとも呼ばれ、青味がかった銀色の皮があり、熟すと淡黄色になります。
5. マンザノ。 「リンゴバナナ」とも呼ばれる、これらの短いぽっちゃりした果実は、リンゴとイチゴのヒントがあります。完全に熟していて、肌が黒くなるときに最高の味がします。マンザーノは熱帯地方で最も人気のあるデザートの品種です。
6. 赤。 赤いバナナの厚い皮は赤または栗色から始まりますが、熟すと黄色がかったオレンジ色になります。肉は甘く、ピンクやオレンジがかっています。
7. ゴールドフィンガー。 ホンジュラスのこの新しい品種は、甘くわずかにリンゴのような味がします。
8. マイソール。 この小さな果物は、インドで最も重要なバナナ作物です。皮が薄く、酸味が感じられます。
9. 祈りの手。 この品種は、融合して成長する2つの隣接する「手」によって識別され、果物にその名前が付けられます。他のタイプより甘さが少なく、微妙なバニラ味があります。

デザートバナナは、甘く、柔らかく、クリーミーです。さまざまなサイズと色があり、味に微妙な違いがあります。専門市場、オンライン、または熱帯の目的地でそれらを探してください。

バナナの調理

バナナ、またはオオバコを調理することは、カリブ海、中央アメリカ、アフリカ、南アメリカ、東南アジアの一部を含む世界の多くの地域で定番です（8、9）。

それらはニュートラルな風味を持ち、通常ロースト、ボイル、またはフライされます。熟すと生で食べられますが、調理すると柔らかくなります（6）。

調理用バナナは5種類あります（5、6、8、9）。

1. オリノコ。 「ブロー」としても知られるこれらは、角のある形をした濃厚な果物で、サーモンのような色合いの肉です。
2. ブルゴエ。 まっすぐな形をしたでんぷん質の大きなオオバコです。
3. フェヒ。 これらの銅色の果物は時々種を持っています。ゆでたりローストしたりして美味しいです。
4. マッチョオオバコ。 これは、米国で最も広く栽培されているオオバコです。フロリダでは特に一般的です。
5. サイの角。 バナナの中で最大のサイホーンオオバコはアフリカ産で、長さは2フィート（0.6メートル）まで伸びます。

調理バナナは、マイルドな風味とでんぷん質の食感を持っています。それらは、調理されたとき-一般に沸騰、フライ、またはローストを介して-より美味しいですが、熟すれば生で食べることもできます。

バナナを熟して保存する方法

輸出用に栽培されたデザートバナナは、およそ75％が成熟し、まだ緑色または未熟のときに収穫されます。それらは通常、店舗に配達される直前に、天然熟成剤であるエチレンガスで処理されます（8）。

自宅では、彼らをカウンターに置いて、室温で熟成させるのが最善です。

熟成プロセスを遅くするために、ほとんど熟したバナナを冷蔵庫に入れることができます。皮は黒くなりますが、果実は数日間新鮮です。

熟成を促進するには、熟したリンゴの入った茶色の紙袋に入れます。

また、スムージー、バナナブレッド、または非乳製品のアイスクリームで使用するために、熟したバナナを皮をむいて凍結することもできます。

デザートバナナは室温で熟成保存できます。また、冷凍して後でおやつに使用することもできます。

肝心なこと

バナナは、甘いスナックや風味豊かなサイドとして楽しむことができる栄養価の高い果物です。

デザートバナナとクッキングバナナのどちらかに分類されます。

1,000種類以上の種類があるので、特に熱帯の目的地に旅行している場合は、さまざまな種類を探す価値があります。