スクラロースとアスパルテームの違いは何ですか？
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糖分の多い食べ物や飲み物を過剰に摂取すると、糖尿病、うつ病、心臓病など、多くの健康への悪影響につながります（、、、）。
砂糖の添加量を減らすと、これらの悪影響のリスクが軽減されるだけでなく、特定の癌のリスクにさらされる可能性のある状態である肥満も軽減される可能性があります（、、）。
砂糖の摂取量を減らしたい場合は、砂糖代替品が魅力的な選択肢になる可能性があります。それでも、スクラロースやアスパルテームなどの人気のある人工甘味料はどのように違うのか、そしてそれらが安全に使用できるのかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、スクラロースとアスパルテームの違いについて説明します。
スクラロースとアスパルテーム
スクラロースとアスパルテームは砂糖の代替品であり、かなりの数のカロリーや炭水化物を追加することなく、食品や飲料を甘くするために使用されます。
スクラロースはSplendaのブランド名で広く販売されていますが、アスパルテームは通常NutraSweetまたはEqualとして販売されています。
どちらも高甘味度甘味料ですが、製造方法や甘さの点で異なります。
どちらかの甘味料の1パケットは、32カロリーのグラニュー糖小さじ2（8.4グラム）の甘さを模倣することを目的としています（）。
スクラロース
興味深いことに、カロリーはありませんが、スクラロースは一般的なテーブルシュガーから作られています。 1998年に市場に登場しました（、10、）。
スクラロースを作るために、砂糖は3対の水素-酸素原子が塩素原子で置き換えられる多段階の化学プロセスを経ます。得られた化合物は、体によって代謝されません（）。
スクラロースは非常に甘いため（砂糖の約600倍甘い）、マルトデキストリンやデキストロースなどの増量剤と混合されることがよくあります（、）。
ただし、これらのフィラーは通常、わずかですが重要ではないカロリー数を追加します。
したがって、スクラロース自体はカロリーフリーですが、スプレンダのようなほとんどのスクラロースベースの甘味料に含まれるフィラーは、1グラムのサービングごとに約3カロリーと1グラムの炭水化物を提供します（）。
マルトデキストリンとデキストロースは、通常、トウモロコシまたは他のデンプンが豊富な作物から作られています。スクラロースと組み合わせると、1グラムあたり3.36カロリーが含まれます（、）。
つまり、スプレンダの1パケットには、小さじ2杯のグラニュー糖に11％のカロリーが含まれています。したがって、低カロリー甘味料と見なされます（、）。
スクラロースの一日摂取許容量（ADI）は、体重1ポンドあたり2.2 mg（kgあたり5 mg）です。 132ポンド（60 kg）の人の場合、これは約23個のシングルサーブ（1グラム）パケットに相当します（）。
1グラムのスプレンダにはほとんどがフィラーで1.1％のスクラロースしか含まれていないことを考えると、多くの人がこれらの安全上の推奨事項を超える量を定期的に消費する可能性は低いです（）。
アスパルテーム
アスパルテームは、アスパラギン酸とフェニルアラニンの2つのアミノ酸で構成されています。これらは両方とも天然に存在する物質ですが、アスパルテームはそうではありません（）。
アスパルテームは1965年から存在していますが、食品医薬品局（FDA）は1981年まで使用を承認していませんでした。
カロリーが含まれているため、栄養甘味料と見なされていますが、1グラムあたりわずか4カロリーです（）。
砂糖の200倍の甘味があるため、市販の甘味料には少量のアスパルテームしか使用されていません。スクラロースと同様に、アスパルテームベースの甘味料には通常、強烈な甘さをまろやかにするフィラーが含まれています（）。
したがって、Equalのような製品には、マルトデキストリンやデキストロースなどのフィラーからのカロリーが含まれていますが、その量はわずかです。たとえば、Equalの1つのシングルサーブ（1グラム）パケットのカロリーはわずか3.65カロリーです（）。
FDAによって設定されたアスパルテームのADIは、1日あたり体重1ポンドあたり22.7 mg（kgあたり50 mg）です。 132ポンド（60 kg）の人の場合、これはNutraSweetの75個のシングルサーブ（1グラム）パケットに含まれる量に相当します（）。
さらに詳しく説明すると、ダイエットソーダの12オンス（355 ml）缶1つには、約180mgのアスパルテームが含まれています。これは、165ポンド（75 kg）の人がADIを超えるために21缶のダイエットソーダを飲む必要があることを意味します（17）。
スプレンダにはアスパルテームが含まれていますか？
スプレンダパケットの内容物のほぼ99％は、デキストロース、マルトデキストリン、および水分の形のフィラーで構成されています。ほんの少しの量だけが非常に甘いスクラロースです（）。
同様に、アスパルテームベースの甘味料には、同じフィラーがいくつか含まれています。
したがって、アスパルテームベースとスクラロースベースの甘味料は同じフィラーの一部を共有していますが、スプレンダにはアスパルテームは含まれていません。
概要スクラロースとアスパルテームは人工甘味料です。フィラーは、その強烈な甘さをまろやかにし、数カロリーを追加するのに役立ちます。スプレンダにはアスパルテームは含まれていませんが、アスパルテームベースの甘味料にも含まれているフィラーが含まれています。
健康への影響
スクラロースやアスパルテームなどの人工甘味料の安全性と長期的な健康への影響については、多くの論争があります。
欧州食品安全機関（EFSA）は、2013年にアスパルテームに関する600以上の研究をレビューしましたが、消費するのに安全ではないと信じる理由はありませんでした（10、18）。
スクラロースも徹底的に研究されており、100を超える研究がその安全性を指摘しています（）。
具体的には、アスパルテームと脳腫瘍について懸念がありましたが、広範な研究では、脳腫瘍と安全な範囲内での人工甘味料の摂取との間に関連性は見られませんでした（17 、、、）。
これらの甘味料の使用に関連する他の副作用には、頭痛や下痢が含まれます。これらの甘味料を含む食品や飲料を摂取した後もこれらの症状が一貫して発生する場合は、それらはあなたにとって良い選択ではないかもしれません。
さらに、最近の懸念は、最適な健康のために必要とされる健康な腸内細菌に対する人工甘味料の長期使用の悪影響に関して提起されています。ただし、現在の研究はラットで行われているため、結論を出す前に人間による研究が必要です（、、、）。
血糖値と代謝への影響
いくつかの人間の研究は、アスパルテームを耐糖能障害に関連付けています。しかし、この研究の多くは肥満の成人に焦点を当てています（、、）。
耐糖能異常とは、体が糖を適切に代謝できず、血糖値が上昇することを意味します。砂糖の代謝に対する砂糖代替物の長期的な影響を理解するには、肥満のある成人とない成人の両方で、より多くの研究が必要です（、、、）。
さらに、いくつかの研究では、アスパルテームの長期使用が全身性炎症を増加させる可能性があることがわかっています。これは、癌、糖尿病、心臓病などの多くの慢性疾患に関連しています（、）。
最後に、最近の研究は、スクラロースがあなたの代謝に望ましくない影響を与える可能性があることを示唆しています。それでも、他の証拠は、砂糖の代わりに人工甘味料を消費することと、1.7ポンド（0.8 kg）の適度な体重減少を関連付けています（、、、）。
したがって、人工甘味料の長期的な健康への影響については、より多くの研究が必要です。
高温で有害な場合があります
欧州連合は、2018年2月13日、市販の焼き菓子へのすべての人工甘味料の使用を禁止しました（10）。
これは、スクラロースやアスパルテーム、またはスプレンダやニュトラスウィートなどの一部の甘味料は、高温では化学的に不安定である可能性があり、これらの温度での安全性はあまり研究されていないためです（）。
したがって、ベーキングや高温調理にアスパルテームやスクラロースを使用することは避けてください。
概要いくつかの研究は、アスパルテーム、スクラロース、およびその他の人工甘味料の使用を健康への悪影響に関連付けています。これらには、腸内細菌叢と代謝の変化が含まれる場合があります。高温での人工甘味料でのベーキングや調理は避けてください。
どちらがあなたに適していますか？
アスパルテームとスクラロースはどちらも、カロリーなしで砂糖の甘さを提供するために開発されました。これらは両方とも、規定された安全範囲内で使用するのに一般的に安全であると見なされます。
アスパルテームにはアミノ酸のフェニルアラニンが含まれているため、まれな遺伝病であるフェニルケトン尿症（PKU）がある場合は、スクラロースの方が適しています。
さらに、腎臓に問題がある場合は、アスパルテームの摂取量を最小限に抑える必要があります。この甘味料は、追加された腎臓の緊張に関連しているためです（）。
さらに、統合失調症の薬を服用している人は、甘味料に含まれるフェニルアラニンが制御不能な筋肉の動きや遅発性ジスキネジーを引き起こす可能性があるため、アスパルテームを完全に避ける必要があります（、）。
両方の甘味料は一般的に安全であると考えられています。とはいえ、それらの長期的な影響はまだよく理解されていません。
概要スクラロースは、腎臓の問題を抱えている人、フェニルケトン尿症の遺伝的状態を持っている人、統合失調症の特定の薬を服用している人にとってより良い選択肢かもしれません。
結論
スクラロースとアスパルテームは、2つの人気のある人工甘味料です。
どちらもマルトデキストリンやデキストロースなどの強烈な甘さをまろやかにするフィラーが含まれています。
それらの安全性に関していくつかの論争がありますが、両方の甘味料はよく研究された食品添加物です。
砂糖の摂取量を減らしたいと考えている人には魅力的かもしれません。したがって、糖尿病や心臓病などの特定の慢性疾患のリスクを減らす可能性があります。
どのように行っても、追加の砂糖摂取量を減らすことは、より良い健康への良い道かもしれません。
スクラロースとアスパルテームを避けることを選択した場合、市場には多くの優れた代替品があります。
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