エビ、コレステロール、心臓の健康の関係は何ですか？

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• 概要概要
• 研究の内容
• 結論

概要概要

数年前、エビは心臓病を患っている人やコレステロール値を監視している人にとってタブーであると考えられていました。これは、3.5オンスの少量のサービングが約200ミリグラム（mg）のコレステロールを供給するためです。心臓病のリスクが高い人にとって、それは丸一日の割り当てに相当します。他のすべての人にとって、300mgが限界です。

しかし、エビの総脂肪は非常に少なく、1食あたり約1.5グラム（g）で、飽和脂肪はほとんどありません。飽和脂肪は、心臓や血管に特に有害であることが知られています。これは、私たちの体がそれを低密度リポタンパク質（LDL）、別名「悪玉」コレステロールに効率的に変換できるためです。しかし、LDLレベルはあなたの心臓病のリスクに影響を与えるものの一部にすぎません。心臓病の原因とリスクについてもっと読む。

研究の内容

私の患者はエビとコレステロールについて私によく尋ねるので、私は医学文献をレビューすることに決め、ロックフェラー大学からの魅力的な研究を発見しました。 1996年、エリザベス・デ・オリベイラ・エ・シルバ博士らは、エビベースの食事をテストしました。 18人の男性と女性に約10オンスのエビ（約600mgのコレステロールを供給する）を3週間毎日与えました。交代制のスケジュールで、被験者は3週間、ほぼ同じ量のコレステロールを供給する1日2個の卵の食事も与えられました。彼らはさらに3週間ベースラインの低コレステロール食を与えられました。

3週間が経過した後、エビの食事は実際、低コレステロールの食事と比較してLDLコレステロールを約7％上昇させました。しかし、HDL、つまり「善玉」コレステロールを12％増加させ、トリグリセリドを13％低下させました。これは、エビがHDLとトリグリセリドの両方を合計25％改善し、正味の改善が18％であったため、コレステロールに対して完全にプラスの効果があったことを示しています。

Aは、低HDLレベルが心臓病に関連する総炎症に関連していることを示唆しています。したがって、より高いHDLが望ましい。

卵の食事は悪化し、LDLが10％上昇し、HDLは約8％しか上昇しませんでした。

結論

結論は？心臓病のリスクは、LDLレベルや総コレステロール以上のものに基づいています。炎症は心臓病のリスクの主要なプレーヤーです。エビのHDLの利点により、心のこもった食事の一部として楽しむことができます。

おそらく同じくらい重要なのは、エビがどこから来たのかを調べることです。現在米国で販売されているエビの多くはアジア産です。アジアでは、農薬や抗生物質の使用を含む農業慣行は環境を破壊し、人間の健康に悪影響を与える可能性があります。ナショナルジオグラフィックのウェブサイトで、2004年に最初に投稿された記事で、アジアでのエビ養殖の実践について詳しく読んでください。