シーズン中のピック：ニンジン

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ニューヨーク市のブッダカンのエグゼクティブシェフ、ロン・シメンスマは、「にんじんは、調理するのと同じくらい風味豊かな生の数少ない野菜の1つです」と、土っぽさをほのめかして甘くします。

• サラダとして
  すりおろしたにんじん5個、細かく刻んだ白菜3カップ、刻んだクルミ1/2カップを一緒に混ぜます。別のボウルに、大さじ4を合わせます。低脂肪マヨネーズと大さじ2。みじん切りの砂糖漬けの生姜。にんじんの混合物で折ります。大さじ1でかき混ぜます。ライムジュース。味わう塩。
  
  
• デザートとして
  鍋に、1缶の低脂肪無糖練乳、1つまみの砂糖、2カップの脱脂乳、小さじ1を混ぜます。カルダモン、クローブ2個。沸騰させ、半分になるまで約8分煮ます。すりおろしたにんじんに混合物を注ぐ。優しく混ぜ合わせて召し上がれ。
  
  
• スープで
  大さじ1を熱します。鍋の植物油。玉ねぎのみじん切り1個、レモングラスの茎を4等分し、にんじんのみじん切り5個を加えます。弱火で6分間調理します（焦げ目をつけないでください）。 4カップの低ナトリウムチキンブロスを追加します。 20分間調理します。レモングラスとピューレを取り除きます。味わう季節。

みじん切りにんじん1カップ：52カロリー、1069 MCGビタミンA、328MCGルテインおよびゼアキサンチン

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