ベーグルはビーガンですか？

コンテンツ

• ビーガン対非ビーガンベーグル
• 通常のベーグルはビーガンです
• ベーグルを非ビーガンにするのは何ですか？
• ベーグルがビーガンであることを確認する方法
• 自分のベーグルを作る
• ラベルを読む
• ビーガン認証を確認する
• 肝心なこと

ビーガンは、肉、卵、乳製品、その他の動物由来の食品や添加物など、動物由来の製品を避けます。

ただし、どの食品がビーガンであるかが常に明確であるとは限りません。特に、すぐには認識できない成分が含まれている可能性のある焼き製品です。

ベーグルは、ドーナツ型の人気のあるパンで、プレーンなものから甘いもの、香ばしいものまで、さまざまな味があります。さらに、それらはトッピングのほぼ無限の配列で満たすことができます。

この記事では、ベーグルがビーガンかどうかを判断する方法について説明します。

ビーガン対非ビーガンベーグル

ベーグルは、ドーナツのような形をしたシンプルなイースト生地から作られます。煮て乾燥させた後、オーブンで仕上げます（1、2）。

ベーグルは、その成分とフィリングに応じて、ビーガンになる場合とビーガンにならない場合があります。

通常のベーグルはビーガンです

基本的なベーグルには、次のビーガン成分が含まれています（1）。

• 小麦粉。 小麦粉が一般的に使用されており、力強くもちもちした生地と、濃厚で歯ごたえのあるテクスチャーをもたらします。
• 酵母。 この成分は生地の砂糖を発酵させ、二酸化炭素を放出し、生地を上昇させます。
• 塩。 このミネラルは、グルテン鎖を強化し、酵母を調節し、風味を加えるのに役立ちます。
• 液体。 従来、水分のみを使用して成分を結合するために水のみが使用されていました。
• 甘味料。 これは、白砂糖、大麦麦芽シロップ、糖蜜、コーンシロップ、または麦芽エキスからのものです。
• 太い。 いくつかのレシピは、完成したベーグルのパン粉を強化するために植物油またはショートニングを必要とします。

ビーガンベーグルのレシピでは、果物、種子、穀物、ナッツ、野菜、ベリー、ハーブ、スパイスなどの、風味、色、テクスチャを追加するための追加の成分が必要になる場合があります（1）。

ベーグルを非ビーガンにするのは何ですか？

一部のベーグルレシピや店舗で購入した製品には、次のようなビーガン以外の成分が含まれている場合があります。

• はちみつ。 特定のレシピでは、砂糖や麦芽の代わりに蜂蜜または蜂蜜粉末を使用しています。一部のビーガンは蜂蜜を食べますが、ほとんどは食べません（3）。
• 卵。 これらは時々風味と色のために生地に追加され、ベーグルに釉薬をかけ、それに光沢を与えるために使用される場合があります。
• 牛乳。 一部のレシピでは、水の代わりに牛乳を使用しています。
• L-システイン。 このアミノ酸と生地の柔軟剤は、市販のベーグル製品に使用されることがあります。通常、人間の髪の毛や家禽の羽に由来します。ただし、ビーガンの生産方法もあります（4、5）。

さらに、以下を含む多くのベーグルのフィリングまたはトッピングはビーガンとは見なされません。

• 乳製品： クリームチーズ、ハードチーズ、ホイップクリームなど
• 肉： 牛肉、ハム、七面鳥、鶏肉など
• 魚： スモークサーモン、マグロ缶詰、キャビアなど
• 卵： オランデーズやマヨネーズのようなソースを含む

基本的に、動物に由来するあらゆる成分は、ベーグルをビーガンに適さないものにします。

概要 通常のベーグルはビーガンですが、一部のタイプには動物由来でビーガンではない追加のフレーバー、添加物、またはフィリングが含まれている場合があります。これらには、生地に蜂蜜、卵、または乳製品が含まれ、フィリングにチーズ、肉、または魚が含まれます。

ベーグルがビーガンであることを確認する方法

ベーグルがビーガンフレンドリーであることを確認するには、自分で作る、食材のラベルを確認する、ビーガン認定を探すなど、いくつかの方法があります。

自分のベーグルを作る

ベーグルのほとんどのレシピは完全菜食主義者向けであり、ベーグルを自分で作ることで、何を入れるかを正確に制御できます。

加えて、無数のビーガン成分がベーグルに風味と多様性を加えることができます。

基本的な生地のレシピは、種子、ナッツ、タマネギ、ニンニク、スパイス、新鮮なまたは乾燥したハーブ、およびライ麦やオート麦などの穀物を追加することで改善できます。

ビーガンのトッピングには、ビーガンクリームチーズ、ナッツバター、ビーガンパテ、肉代用品、豆腐、アボカド、フムス、葉菜、野菜、ベリー、その他の果物が含まれます。

ラベルを読む

店からベーグルを購入する場合は、ビーガン以外の品目がないか、原料リストを確認してください。

注意すべき最も重要なものは、卵、蜂蜜、蜂蜜粉末、L-システイン、牛乳、およびカゼイン、乳糖、乳清などの乳製品です。

L-システインは、名前または番号E920でラベル付けする必要があります。ただし、出所がビーガンであるかどうかはラベルから明確でない場合があります（6、7）。

特定のブランドについて疑問がある場合は、製造元に連絡して、製品のビーガンステータスを確認してください。

ビーガン認証を確認する

ほとんどの国では、ビーガン製品のラベル表示を法律で規制していません。

それでも、Certified Veganなどの多くの独立組織が製品のビーガン認証を提供しています。

そのような認定を受けたベーグルを見つけた場合は、その組織の要件をチェックして、期待に応えているかどうかを確認することをお勧めします。

そのように表示されていなくても、製品が完全菜食主義者である可能性があることに注意してください。したがって、製品があなたに適しているかどうかを判断するときは、成分リストを確認することをお勧めします。

概要 ベーグルを自宅で作るか、ビーガン認証のラベルと非ビーガンアイテムの成分リストを確認して、ベーグルがビーガンであることを確認できます。疑問がある場合は、製品があなたに適しているかどうかを尋ねるためにメーカーに問い合わせてください。

肝心なこと

基本的なベーグルはビーガンで、小麦粉、水、酵母、砂糖、塩、そして時には野菜のショートニングから作られます。

それでも、卵、牛乳、蜂蜜、L-システインなどの非菜食主義の成分が含まれているものもあります。

あなたのベーグルが完全菜食主義者であることを確認するには、それらを自分で作るか、完全菜食主義者認証のパッケージまたは非完全菜食主義者のアイテムの成分リストを確認してください。

全体的に、細部に注意を払えば、ビーガンダイエットでお気に入りの朝またはランチタイムのベーグルを引き続き楽しむことができます。