レーズンvsサルタナvsカラント：違いは何ですか？

コンテンツ

• それらは異なる種類の乾燥ブドウです
• レーズン
• ぶどう
• スグリ
• それらの栄養素プロファイルは類似しています
• 彼らは同じ健康上の利点を提供するかもしれません
• 彼らは台所で同様の用途を持っています
• どのタイプを選ぶべきですか？
• 結論

レーズン、サルタナ、スグリ​​はすべてドライフルーツの人気のある種類です。

より具体的には、それらは異なる種類の乾燥ブドウです。

必須のビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、世界中のさまざまな料理で甘くておいしい料理の両方で使用されています。

それらの人気にもかかわらず、これらのおいしいおやつに関してはまだ多くの混乱があります。

この記事では、レーズン、サルタナ、スグリ​​の違いについて説明します。

それらは異なる種類の乾燥ブドウです

簡単に言えば、レーズン、サルタナ、スグリ​​はすべて異なる種類の乾燥ブドウです。

ただし、3つの違いを理解することは、特にレーズンとサルタナの定義が世界のさまざまな地域で異なるため、混乱を招く可能性があります。

米国では、「レーズン」という用語はレーズンとサルタナの両方に適用されます。 2つを区別するために、サルタナは「ゴールデン」レーズンと呼ばれます。

国際的には、それは別の話です。英国を含むほとんどの国では、レーズンとサルタナはブドウの種類と使用される加工方法によって区別されます。

混乱を避けるために、この記事では国際的な定義に従ってレーズンとサルタナについて言及します。

レーズン

レーズンは約3週間乾燥させたブドウの一種です。ブドウは乾くと暗くなり、レーズンは暗褐色になります。

レーズンの製造には、さまざまなブドウ品種が使用されています。サイズ、味、色は使用するブドウの種類によって異なります。

米国では、レーズンは通常、トンプソンシードレス品種から作られています。

ただし、オーストラリアでは、レーズンはマスカット、レクシア、ウォルサムクロスなどのより大きなブドウ品種からのみ作られているため、サルタナよりも大きいことがよくあります。

レーズンは色が濃く、柔らかな食感と甘い風味があり、通常、サルタナやスグリよりも大きくなります。

ぶどう

サルタナは、緑色の種なしブドウ、特にトンプソン種なし品種から作られています。

レーズンとは異なり、サルタナは通常、プロセスをスピードアップするために、乾燥前に油性溶液でコーティングされます。このため、レーズンやスグリよりも色が薄いことがよくあります。

オーストラリアでは、一部のサルタナは乾燥液なしで作られています。これらのブドウは乾燥に時間がかかり（最大3週間）、色は暗褐色です。それらはしばしば「天然の」サルタナと呼ばれます。

米国では、サルタナは「ゴールデンレーズン」または「サルタナレーズン」と呼ばれています。これらのブドウは二酸化硫黄と呼ばれる防腐剤で処理され、ブドウの明るい色を保持します。

サルタナは通常、レーズンよりも小さく、レーズンやスグリよりも甘く、ジューサーで、色が薄いです。

スグリ

「ザンテカラント」としても知られるスグリは、小さな乾燥したブドウです。

その名前にもかかわらず、スグリは実際には「ブラックコリント」や「カリーナ」と呼ばれるさまざまな小さな種なしブドウを乾燥させて作られています。

スグリは最大3週間乾燥します。

サイズが小さいため、甘くてピリッと強烈な風味があり、甘くておいしい料理の両方に食感と甘さが加わります。

レーズン、サルタナ、スグリ​​はすべての種類の乾燥ブドウです。レーズンとサルタナは柔らかく、甘くてジューシーですが、スグリは強烈で甘くてピリッとした味がします。レーズンは通常、3つの中で最大です。

それらの栄養素プロファイルは類似しています

レーズン、サルタナ、スグリ​​は非常に栄養価が高いです。

これは、水分含有量を80％から15％に減らす乾燥プロセスによるものです（1、2）。

この過程でブドウは収縮し、栄養分が豊富な小さなドライフルーツが残ります。実際、乾燥したブドウには、重量で、新鮮なブドウの最大4倍の繊維、ビタミン、ミネラルが含まれています（1、2）。

下のグラフは、1オンス（28グラム）のレーズン、サルタナ、スグリ​​（2、3、4、5）の栄養の違いを比較しています。

ご覧のとおり、3つの間の違いはわずかです。すべてが天然糖分を多く含み、約60〜75％の糖分を含んでいます。

また、繊維とカリウムが豊富に含まれており、強力な抗酸化物質を含む植物化合物の優れた供給源です（）。

欠点は、ブドウを乾燥させると、ビタミンCとビタミンKの含有量が新鮮な品種から大幅に減少することです。

レーズン、サルタナ、スグリ​​はすべて繊維、カリウム、抗酸化物質が豊富であるため、同様の栄養プロファイルを持っています。欠点は、糖分が多く、新鮮なブドウよりもビタミンCとKの含有量が少ないことです。

彼らは同じ健康上の利点を提供するかもしれません

レーズン、サルタナ、スグリ​​は、さまざまな方法で健康に役立ちます。

3つすべてがポリフェノールを含む抗酸化物質の優れた供給源です（）。

抗酸化物質は、炎症や癌を含む多くの病気の原因となるフリーラジカルや酸化ストレスによって引き起こされる可能性のある有害な損傷から細胞を保護するのに役立ちます（、）。

さらに、レーズン、サルタナ、スグリ​​は食物繊維が豊富です。たった1オンス（28グラム）には1〜2グラムの繊維が含まれています。これは1日の必要量の4〜8％です。

研究によると、食物繊維が豊富な果物や野菜を多く含む食事は、高血圧、心臓病、糖尿病のリスクを減らすのに役立つ可能性があります（、、）。

研究によると、レーズンを食べると（、、、、）：

• 血圧を下げる
• 血糖コントロールを改善する
• 満腹感を高める

サルタナとスグリの健康上の利点は特に研究されていませんが、同等の栄養素プロファイルがあるため、同様の健康効果をもたらす可能性があります。

最後に、レーズン、サルタナはスグリですが、健康的な選択になる可能性がありますが、ドライフルーツは糖分とカロリーが高く、食べ過ぎやすいことを覚えておくことが重要です。

このため、ドライフルーツは少量のみ、できればナッツ、種子、ヨーグルトなどの他の栄養価の高い食品と一緒に食べる必要があります。

レーズン、サルタナ、スグリ​​は、消化器系の健康と血糖値を改善し、炎症を軽減し、血圧を下げる可能性があります。欠点としては、砂糖とカロリーも高く、適度に食べる必要があります。

彼らは台所で同様の用途を持っています

レーズン、サルタナ、スグリ​​はすべて信じられないほど用途が広く、スナックとして単独で食べることも、ご飯、シチュー、サラダ、オートミール、焼き菓子に加えることもできます。

サイズと味のわずかな違いにもかかわらず、それぞれは同じレシピの多くで使用することができ、お互いに簡単に置き換えることができます。

それらをあなたの食事療法に組み込む方法についてのいくつかのアイデアはここにあります：

• チーズの盛り合わせに追加します。 乾燥したブドウは、チーズの盛り合わせにグルメな追加をします。 3つのうち最大のものとして、レーズンは最もよく機能し、クリーミーなブリーチーズ、ナッツ、クラッカーとうまく合います。
• 朝または午後のおやつとして食べる： プレーンに食べるか、ヨーグルトやナッツに加えて、より充実したスナックにすることができます。または、独自のトレイルミックスを作成してみてください。
• オートミールに追加： レーズン、サルタナ、スグリ​​を少し振りかけると、お粥に自然な甘さが加わります。
• 焼き菓子に追加： マフィン、グラノーラバー、クッキーにドライフルーツを加えることは、焼き菓子を甘くするための素晴らしい方法です。レーズンとサルタナは、他のフレーバーを吸収し、完成品をさらに美味しくするのに特に適しています。
• サラダに追加： 特にスグリは、サラダに甘みと食感を加えるのに最適です。彼らは苦い緑とカリカリのナッツとよく対になります。
• おいしい料理に追加： カリーズ、ミートボール、チャツネ、ライスピラフ、クスクスなどのおいしい料理に3つのうちのいずれかを追加してみてください。スグリはサイズが小さいため、多くの場合最も効果的です。

レーズン、サルタナ、スグリ​​は、パントリーなどの涼しく乾燥した暗い場所に保管してください。それらを密封されたバッグに入れるか、ガラスの瓶に保管してください。

レーズン、サルタナ、スグリ​​は非常に用途の広い食品です。それらはプレーンに食べることも、マフィンやケーキからカレー、サラダ、チーズの盛り合わせに至るまで、甘くておいしい料理の両方に加えることもできます。

どのタイプを選ぶべきですか？

レーズン、サルタナ、スグリ​​はすべて非常に栄養価が高く、お互いに良い代替品になります。

一日の終わりには、レシピや料理、好みに応じて、ケースバイケースで選択するのが最善です。

一部のメーカーは、新鮮なブドウの色を保持するために二酸化硫黄と呼ばれる防腐剤を追加していることを覚えておくことも重要です。主にサルタナまたは「ゴールデンレーズン」に使用されます。

一部の人は二酸化硫黄に敏感で、それを食べた後に胃のけいれん、皮膚の発疹、喘息発作などの症状を経験します（、）。

二酸化硫黄に敏感な場合は、ラベルに記載されているこの防腐剤に注意してください。

レーズン、サルタナ、スグリ​​はすべて栄養価が高く、さまざまなレシピでお互いの代わりに使用できます。この防腐剤に敏感な場合は、ラベルで二酸化硫黄を探してください。

結論

レーズン、サルタナ、スグリ​​は、繊維、カリウム、抗酸化物質が豊富なさまざまな種類の乾燥ブドウです。

レーズンはさまざまなブドウ品種から作られています。それらは自然に乾燥し、通常3つの中で最大です。

サルタナは種なしの緑のブドウから作られています。多くの場合、乾燥前に溶液に浸すと、プロセスがスピードアップします。彼らはしばしば最もジューシーで最も明るい色です。

スグリは小さなブドウの品種から作られています。それらは自然に乾燥し、3つの中で最も小さくて最も暗いです。

結局のところ、すべてがあなたの健康にさえ役立つかもしれない良い選択です。どちらを選択するかは、問題のレシピと好みによって異なります。