家庭での食品汚染を防ぐ方法

コンテンツ

• 肉の汚染を避ける方法
• 肉を安全に解凍する方法
• 汚染を避けるための一般的な注意
• 食品を長持ちさせる方法

相互汚染とは、微生物で汚染された食品（最も一般的なのは肉や魚）が、生で消費される別の食品を汚染し、胃腸炎などの病気を引き起こす可能性がある場合です。

この食品の相互汚染は、まな板を誤って使用したり、ナイフが汚れたり、手やふきんなどで使用したりした場合に発生する可能性があります。これがどのように発生するかの例は次のとおりです。

• 生肉は冷蔵庫の中にあり、サラダは次に消費する準備ができています。冷蔵庫内の空気循環に触れなくても、肉からサラダに微生物を移すことができます。
• 生卵が入っていた容器にすぐに食べられるサラダを入れます。
• 肉を切り、コーヒーメーカーを手に取ってコーヒーを飲んだ後は、手を洗わないでください。

この種の汚染を避けるために、調理するときはまな板と異なるナイフを使用することが不可欠です。理想は、肉、魚、鶏肉を切るためだけにプラスチックのまな板を用意することです。このボードは、使用後すぐに水と洗剤で洗浄し、常に非常にきれいになるのを防ぐ必要があります。漂白剤または少量の塩素に浸すことができます。

さらに、野菜、緑、果物を切るには、このタイプの用途にのみ、別のまな板と別のナイフが必要です。これらの器具の洗浄も、肉と同じ原則に従って、使用後すぐに行う必要があります。

肉の汚染を避ける方法

肉、魚、鶏肉が汚染されるのを防ぐために、それらは常に適切に識別された冷凍庫または冷凍庫でしっかりと閉じられている必要があります。市場や肉屋からの包装で凍結することは可能ですが、各タイプの肉の整理と識別を容易にする古いアイスクリームジャーまたは他の容器を使用することも可能です。

ただし、食中毒の原因となる細菌を排除するには冷凍や調理では不十分であるため、臭い、色、または腐敗物の外観が悪い肉、鶏肉、魚は冷凍しないでください。

冷蔵庫を常に清潔に保ち、食品の汚染を防ぎ、長持ちさせる方法をご覧ください。

次の表は、微生物、それらが存在する可能性のある場所、およびそれらが引き起こす可能性のある病気を示しています。

肉を安全に解凍する方法

肉、鶏肉、魚を解凍するには、コンテナを冷蔵庫の中、中央の棚、または一番下の引き出しの上に解凍したままにしておく必要があります。パッケージの周りに皿タオルを巻いたり、皿を下に置いたりすると、水が冷蔵庫に付着して他の食品からの汚染を引き起こすのを防ぐのに役立ちます。

これは、肉が腐っていなくても、健康に有害な微生物が含まれている可能性があるために発生する可能性がありますが、肉を調理またはローストすると除去されます。しかし、トマトやレタスなどの特定の野菜、果物、野菜は生で食べられるため、これらの微生物は、たとえきれいに見えても、食中毒を引き起こす可能性があります。

たとえば、実際に使用する量よりも多い量のステーキを解凍する場合、残りの肉は、室温で30分以上放置されていなくても、冷蔵庫内で解凍されていれば、再度冷凍できます。

ヨーグルトは、消費する準備ができるまでキッチンカウンターに置いておくことができますが、元のパッケージで冷凍し、閉じたままにしておく必要があります。

汚染を避けるための一般的な注意

家庭での食品の汚染を避けるためにあなたが取らなければならないいくつかの重要な予防措置は次のとおりです。

• 果物や野菜を洗う、1杯の水と1杯の酢を混ぜ合わせた溶液で。ここでステップバイステップを参照してください。
• 食べ残しをすぐに保存 冷蔵庫の中で、キッチンカウンターやストーブで一日を過ごさないでください。最良の方法は、食べ物を露出させたままにせずに、残り物を専用の蓋付きの瓶に保管することです。
• 冷蔵庫内の食品の解凍、一番下の棚または電子レンジで;
• 常に手を洗ってください 食品を準備または取り扱う前。
• 毎日おしぼりを交換してください 汚染を防ぐため。
• 髪を保持します 食品を調理または取り扱うときはいつでも;
• 付属品は使用しないでください キッチンにいるときの時計、ブレスレット、指輪のように。
• よく料理する 主に肉と魚で、真ん中がピンク色にならないようにします。
• 金属缶を冷蔵庫に保管しないでください、食品はガラスまたはプラスチックの容器に移す必要があります。

これらの予防策を講じるだけでなく、損傷した食品やカビの生えた食品の一部を廃棄して、この食品が他の食品を汚染しないようにすることも重要です。チーズが損傷しているか、まだ食べられるかどうかを認識する方法を知っています。

食品を長持ちさせる方法

他人に汚染されるリスクを冒すことなく、食​​品を長持ちさせるために冷蔵庫に食品を保管する最良の方法は、常にすべてを清潔に保ち、冷蔵庫内で整理することです。

冷蔵庫内で使用できるボウル、パッケージ、整理ボックスがあり、食品の汚染を防ぐだけでなく、食品をより長く保つのに役立ちます。しかし、それに加えて、各パッケージは常にしっかりと閉じられている必要があり、何も露出されてはなりません。

たとえば、キッチンで常にラップをすることは、食品を梱包し、蓋のないセラミックを覆うための良い方法です。それはよく付着し、食物と接触せず、その保存に役立ちます。

残りの缶詰食品は、別の密閉容器に保管し、3日以内に消費する必要があります。