ラディッキオ：栄養、利点、用途

コンテンツ

• 起源と栄養
• 健康上の利点
• 抗酸化物質が豊富
• 心臓の健康に役立つ
• 抗寄生虫特性があるかもしれません
• その他の潜在的な健康上の利点
• ラディッキオを選び、保存し、食事に加える方法
• 肝心なこと

Radicchio＆NoBreak; —別名 キコリウムのtyty イタリアのチコリ＆NoBreak; —は、濃い赤紫の葉と白い葉脈が特徴の緑豊かなチコリの一種です。

赤キャベツやレタスと間違われることが多いですが、ラディッキオは明らかに多くのイタリア料理によく合う苦味があります。これは地中海ダイエットの伝統的な成分であり、植物性食品全体を強調しています（1）。

他にラディッキオがキャベツやレタスなどの他のより一般的な葉物野菜とどう違うのか、そしてそれがあなたの食事に加える価値があるのか​​疑問に思うかもしれません。

この記事では、ラディッキオの栄養、健康上の利点、および使用法について概説します。

起源と栄養

ラディッキオはに属しています キク科 タンポポやベルギーのエンダイブのような他のチコリ野菜と一緒に家族。

赤キャベツや紫キャベツに似ていますが、ラディッキオは独特の苦味や辛味があり、調理すると辛味が少なくなります。

いくつかの種類があり、キオッジャが最も広く利用されています。他の品種は、甘くて形が長いトレビソと、赤い斑点のある緑色のカステルフランコです。後者の2つは見つけるのが難しい場合があります（2、3、4）。

世界中で食べられているラディッキオの多くは地中海地域から輸入されていますが、今日ではカリフォルニアのような他の地域でも商業的に栽培されています（5）。

ほとんどの緑豊かな緑と同様に、ラディッキオにはカロリーがほとんど含まれていませんが、いくつかの重要なビタミンとミネラルが含まれています。

生ラディッキオの2カップ（80グラム）のサービングには、次の栄養成分があります（6）。

• カロリー： 20
• タンパク質： 1.2グラム
• 太い： 0グラム
• 炭水化物： 4グラム
• ファイバ： 1グラム
• 鉄： 1日の値の3％（DV）
• 亜鉛： DVの5％
• 銅： DVの30％
• リン： DVの3％
• カリウム： DVの5％
• ビタミンK： DVの170％
• ビタミンC： DVの7％
• ビタミンB6： DVの3％

ラディッキオはビタミンKの豊富な供給源です。生の赤キャベツと比較して、ラディッキオのサービングにはほとんどの微量栄養素が少量含まれていますが、見返りとして、亜鉛と銅の2倍の量があります（6、7）。

ラディッキオは、イタリア料理でよく使用される苦いチコリです。 radicchioはカロリーは低いですが、亜鉛、銅、ビタミンKが豊富です。

健康上の利点

の歴史的な医学的用途 キコリウムのtyty 創傷治癒、下痢の治療、心臓の健康の維持、血糖値の管理が含まれます（8）。

今日の研究では、ラディッキオが潜在的な健康上の利点をもたらすことが支持されていますが、これは主に強力な植物性化合物が原因であると思われます（8）。

抗酸化物質が豊富

抗酸化物質は植物性食品に含まれる化合物で、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護します。体内に高レベルのフリーラジカルがあると、酸化ストレスや、がん、心臓病、消化器系の状態、アルツハイマー病などの関連する病気につながる可能性があります（9）。

ラディッキオの特徴的な色は、アントシアニンと呼ばれる着色された抗酸化物質に由来します。アントシアニンは腸の健康に役立ち、酸化ストレスによって引き起こされる細胞の損傷を修復する可能性があります（10、11）。

ある試験管研究では、ラディッキオの抗酸化物質、特に有機品種の抗酸化物質が、Hep-G2と呼ばれる一般的な肝癌細胞の攻撃に特に効果的であることがわかりました（12）。

別の試験管研究では、トレビソラディッキオの抗酸化物質含有量と保護効果は、葉全体の抽出物と比較して、葉の赤い部分の抽出物で大幅に高いことが観察されました（10）。

さらに、3番目の試験管研究では、赤チコリの抗酸化物質が細胞の損傷を防ぎ、溶血によって赤血球が破壊されるのを防ぐことが発見されました（13）。

心臓の健康に役立つ

ラディッキオなどの植物性食品には、心臓病のリスクを低下させる可能性のある化合物が含まれています。

ある研究では、チコリを食べると、ラットの炎症と心臓の損傷が減少する一方で、心臓病の既知の危険因子である動脈のプラークの蓄積が防止されることが示されました（14）。

47人の健康な成人を対象とした研究では、チコリ根エキス飲料を1.25カップ（300 ml）毎日4週間摂取した人が、プラセボ群と比較して、収縮期血圧（測定値の最上位）の大幅な低下を経験したことがわかりました（ 15）。

他の研究では、ラディッキオにはルテオリンのような抗血小板作用のあるポリフェノール化合物が含まれていることが示されています。つまり、循環を改善し、血栓を防ぐ可能性があります（16）。

抗寄生虫特性があるかもしれません

ラディッキオは、寄生虫によって引き起こされる感染と戦うのを助けることができる化合物を含んでいます。

チコリの抗寄生虫特性の1つのレビューで、研究者らはラディッキオが公衆衛生上のリスクをもたらす合成薬の代わりに家畜の胃腸疾患の治療に将来の応用があるかもしれないことを示唆しました（17）。

動物研究では、チコリ抽出物がブタによく見られる回虫感染のタイプに重要な抗寄生虫効果があることがわかりました。

これは、セスキテルペンラクトンに起因しました。 キク科 植物科（18、19）。

研究は有望ですが、これらの効果を達成するために食事でどれだけのラディッキオが必要か、それがどの感染症に利益をもたらすかを判断するには、より多くの人間の研究が必要です。

その他の潜在的な健康上の利点

ラディッキオに含まれる化合物は他の健康上の利点をもたらす可能性がありますが、特定の用途と用量を決定するにはさらに研究が必要です：

• 強い骨を促進することがあります。 ラディッキオには、体内のカルシウムの蓄積を調節および促進し、骨の強度をサポートする大量のビタミンKが含まれています（20）。
• 血糖コントロールをサポートします。 チコリー根エキス飲料を4週間毎日1.25カップ（300 ml）飲んだ成人は、長期血糖値の指標であるヘモグロビンA1cのレベルが低下しました（15）。
• 消化器系の健康を改善することがあります。 同じ研究で、参加者はチコリ根エキスを摂取すると腸の規則性が改善したと報告しました。これは、消化管の健康に重要なそのイヌリン繊維含有量が原因である可能性があります（15）。

ラディッキオには抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが含まれており、寄生虫と戦い、血糖値を調整し、心臓と消化器系の健康をサポートします。それでも、ほとんどの研究は植物全体ではなくチコリ根抽出物を使用しています。

ラディッキオを選び、保存し、食事に加える方法

ラディッキオは、キャベツ、エンダイブ、レタスなどの他の葉菜と並んで、ほとんどの食料品店の農産物セクションにあります。

大胆な赤い色と目立つ白い肋骨のラディッキオを選択します。あざ、ひび、または柔らかい斑点のある植物は避けてください。

ほとんどの未洗浄のラディッキオは、冷蔵庫のより鮮明な引き出しに最大2週間保持されます。

ラディッキオを準備するには、使用する前に外側の葉を切り落とすか、取り除き、冷たい水で頭を洗います。

ラディッキオは、みじん切りにしてサラダにしたり、ウェッジでグリルしたり、スープ、リゾット、パスタなどの温かい料理で調理したりできます。さいの目に切ってピザに加えることもできます。ラディッキオを甘い成分や酸性の成分と一緒に使用すると、苦味を軽減または補完できます。

ラディッキオが手元にない場合は、エンダイブ、チコリ、エスカロール、ルッコラが料理に似た味を提供します。

ラディッキオは他の緑豊かな野菜と同様に保存され、生のままで未洗浄のまま2週間冷蔵庫に保管されます。調理の直前に洗い、サラダ、リゾット、スープ、パスタなどに使用します。

肝心なこと

ラディッキオは赤キャベツに似た葉物野菜ですが、より苦味があります。

亜鉛、銅、ビタミンKなどの微量栄養素の優れた供給源であり、パスタ、スープ、ピザ、サラダなどのイタリア料理に適しています。ラディッキオは生、調理、またはグリルで楽しむことができます。

ラディッキオには、アントシアニンと呼ばれる抗酸化物質が多く含まれており、心臓や消化器系に役立つ可能性があります。この野菜はまた、感染症と闘い、健康な骨と血糖をサポートします。

ただし、ほとんどの研究では濃縮チコリの根の抽出物を使用しているため、これらの潜在的な利点を達成するためにどれだけのラディッキオを食べる必要があるか、どのような特定の用途があるかを判断するのは困難です。