植物ステロール—あなたを傷つける可能性のある「心臓に健康な」栄養素

コンテンツ

• 植物ステロールとは何ですか？
• 植物油とマーガリンの含有量
• 心臓の健康にほとんど影響を与えない可能性があります
• 心臓発作のリスクを高める可能性があります
• 癌から保護する可能性があります
• 結論

多くの栄養素があなたの心臓に良いと言われています。

最もよく知られているのは、マーガリンや乳製品によく添加される植物ステロールです。

それらのコレステロール低下効果は一般的によく受け入れられています。

しかし、科学的研究はいくつかの深刻な懸念を明らかにしています。

この記事では、フィトステロールとは何か、そしてそれらがどのようにあなたの健康に害を及ぼす可能性があるかを説明します。

植物ステロールとは何ですか？

植物ステロール、または植物ステロールは、コレステロールに関連する分子のファミリーです。

それらは植物の細胞膜に見られ、人間のコレステロールと同じように重要な役割を果たします。

あなたの食事療法で最も一般的な植物ステロールは、カンペステロール、シトステロール、およびスチグマステロールです。植物スタノール（食事で発生する別の化合物）も同様です。

人々は彼らのシステムでコレステロールとフィトステロールの両方で機能するように進化しましたが、あなたの体はコレステロールを好みます（）。

実際、どのステロールが腸からあなたの体に入ることができるかを調節するステロリンと呼ばれる2つの酵素があります。

コレステロールの約55％と比較して、通過する植物ステロールはごくわずかです（）。

植物ステロールは、動物のコレステロールに相当する植物です。それらは類似した分子構造を持っていますが、代謝が異なります。

植物油とマーガリンの含有量

ナッツ、種子、果物、野菜、豆類など、多くの健康的な植物性食品には、かなりの量の植物ステロールが含まれています。

植物が豊富な食事をした旧石器時代の狩猟採集民は、大量の植物ステロールを消費したことが示唆されています（）。

しかし、現代の食生活と比較して、これは完全に真実ではありません。

植物油は植物ステロールを非常に多く含んでいます。これらの油は多くの加工食品に添加されているため、植物ステロールの総食事摂取量はおそらくこれまでになく多くなっています（）。

穀物には適度な量の植物ステロールも含まれており、穀物をたくさん食べる人々の主要な供給源になる可能性があります（）。

さらに、植物ステロールがマーガリンに追加され、マーガリンは「コレステロール低下」とラベル付けされ、心臓病の予防に役立つと主張されています。

ただし、この主張は疑わしいものです。

植物油とマーガリンには、大量の植物ステロールが含まれています。多くの加工食品には植物油が添加されているため、食事中の植物ステロールの濃度はかつてないほど高くなっている可能性があります。

心臓の健康にほとんど影響を与えない可能性があります

フィトステロールがコレステロール値を下げることができるということは十分に立証された事実です。

1日あたり2〜3グラムのフィトステロールを3〜4週間食べると、「悪い」LDLコレステロールを約10％減らすことができます（、）。

これは、コレステロールを下げるスタチン薬を服用しているかどうかに関係なく、高コレステロール血症の人に特に効果的です（、）。

植物ステロールは、腸内のコレステロールと同じ酵素を奪い合い、コレステロールの吸収を効果的に防ぐと考えられています（）。

高コレステロール値は心臓病のリスクの増加と関連していますが、心臓病の原因ではない可能性があります。

このため、コレステロール値を下げることが心臓病のリスクに影響を与えるかどうかは不明です。

植物ステロールは、「悪い」LDLコレステロールレベルを約10％減らすことができます。しかし、これはあなたの心臓の健康を改善しないかもしれません。

心臓発作のリスクを高める可能性があります

多くの人々は、植物ステロールはコレステロールを下げるので心臓発作を防ぐことができると思います。

しかし、植物ステロールが心臓病、脳卒中、または死亡のリスクを低下させる可能性があることを示す研究はありません。

逆説的に、植物ステロールはあなたのリスクを高めるかもしれません。多くの人間の研究は、高いフィトステロール摂取と心臓病のリスクの増加を関連付けています（、、）。

さらに、スカンジナビアの大規模な研究で心臓病を患っている人々の中で、フィトステロールが最も多い人々は、別の心臓発作を起こす可能性が最も高かった（）。

心臓病の男性を対象とした別の研究では、心臓発作のリスクが最も高い人は、血中に高濃度のフィトステロールが含まれている場合、リスクが3倍高くなりました（）。

さらに、ラットとマウスでの研究では、フィトステロールが動脈内のプラークの蓄積を増加させ、脳卒中を引き起こし、寿命を短くすることが示されています（、）。

アメリカ心臓協会のような多くの保健当局は、心臓の健康を改善するためにフィトステロールを推奨していますが、反対する人もいます。

たとえば、ドイツの薬物委員会、フランスの食品基準庁（ANSES）、英国の国立医療技術評価機構（NICE）はすべて、心臓病の予防に植物ステロールを使用することを推奨していません（、16）。

フィトステロール血症またはシトステロール血症と呼ばれるまれな遺伝的状態により、一部の人々は血流に大量のフィトステロールを吸収することに注意してください。これは心臓病のリスクを高めます（）。

フィトステロールはコレステロール値の低下につながりますが、多くの研究は、植物ステロールが心臓病のリスクを高める可能性があることを示唆しています。

癌から保護する可能性があります

いくつかの証拠は、植物ステロールがあなたのガンのリスクを下げるかもしれないことを示唆しています。

人間の研究によると、フィトステロールを最も多く摂取する人は、胃がん、肺がん、乳がん、卵巣がんのリスクが低いことが示されています（、、、）。

動物での研究はまた、植物ステロールが抗癌特性を持っている可能性があり、腫瘍の成長と拡大を遅らせるのに役立つことを示しています（、、、）。

しかし、これを支持する唯一の人間の研究は、本質的に観察です。このタイプの研究は科学的証拠を提供しません。

したがって、より多くの研究が必要です。

人間と動物の研究は、植物ステロールの摂取が癌のリスクの低下と関連していることを示唆しています。ただし、さらに調査が必要です。

結論

何千年もの間、植物ステロールは野菜、果物、豆類、および他の植物性食品の成分として人間の食事の一部でした。

しかし、現代の食生活には、主に精製植物油​​や栄養強化食品の消費が原因で、不自然に大量に含まれています。

フィトステロールの大量摂取は心臓に健康であると主張されていますが、証拠は、植物ステロールが心臓病を予防するよりも引き起こす可能性が高いことを示唆しています。

植物性食品全体からフィトステロールを食べることは問題ありませんが、フィトステロールが豊富な食品やサプリメントは避けるのが最善です。