このシェフが基本的にすべての食事で使用する1つの健康的な成分

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ケイティ・バトンは、彼女が初めてペストを作ったときのことを今でも覚えています。彼女は持っていたオリーブオイルを何でも使ったが、ソースは食べられなくなった。 「それは、さまざまなオイルをさまざまな方法で使用することの重要性についての大きな最初の教訓でした」と彼女は言います。現在、彼女は多くの健康上の利点がある重要な調理成分のチャンピオンです。 「スペイン産のオリーブオイルがお気に入りです。驚くべきことです」と、生物医学エンジニアとして訓練を受け、さまざまな種類の理想的な用途を見つけるために実験するのが好きなボタンは言います。

ボタンは家族や友人のために大きなパエリアを作るのが大好きです。

彼女はキッチンにアルベキナ、ピクアル、王子ブランカのオリーブからの単一品種のオイルをストックしています。ボタンは、マヨネーズやサルサベルデなどの冷たいソースにマイルドでフルーティーなアルベキナを使用しています。 「ピクアルのハーブとペッパーのノートは、サラダのドレッシングや料理の仕上げに最適です」と彼女は言います。ボタンは、サラダのドレッシングにエクストラバージンオリーブオイルを使用するのが好きだと言います。王子ブランカは辛くて苦いです。パスタのような温かい料理に小雨を降らせるのが最善です。高温がそれをまろやかにするからです、と彼女は付け加えます。

シェフはブレンドオイルも使用しています。 「オリーブを混ぜると風味のバランスが取れます」と彼女は言います。彼女はノースカロライナ州アッシュビルの3つのレストランでMolinoLaCondesaのケースを注文しました。自宅でスペイン産オリーブから作られたカリフォルニアオリーブランチブレンドです。彼女は、まだ王子ブランカのスパイシーなキックのファンではない長女のために、トマトトーストの上にマイルドなオリーブオイルを振りかけます。ボタンは笑う。 「彼女は最終的に私と同じくらいそれを好きになることを学ぶでしょう」と彼女は言います。

おもしろい事実：スペイン料理のプロとして、バトンはのんびりとしたスペイン料理の回復力を自然に信じています。そのため、彼女は新しい料理本に名前を付けました。 収集・整理する、それは「自分を治す」という意味です。彼女が群衆のために料理をしているときの彼女の頼りになる食事（ネタバレ：それはパエリアです）と、塩辛い甘いナスの前菜のための彼女の最愛のレシピが中にあります。 （関連：あなたの友人が贈り物として手に入れたいと思う11の健康的な料理本）

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