ジュース濃縮液とは何ですか、それは健康ですか？

コンテンツ

• 濃縮ジュースとは？
• 作り方
• 濃縮ジュースの種類
• 100％フルーツ濃縮物
• 濃縮されたフルーツカクテル、パンチ、または飲料
• 濃縮果汁
• 潜在的な健康上の利点
• 重要な栄養素が豊富
• 有益な植物性化合物をパック
• 肌の健康を促進します
• 保存性と手頃な価格
• 潜在的な欠点
• 一部は砂糖と防腐剤を追加しました
• 繊維不足
• 肝心なこと

濃縮ジュースは、ほとんどの水分が抽出されたフルーツジュースです。

種類によっては、ビタミンやミネラルなどの必須栄養素が含まれる場合があります。

ただし、濃縮液は生のフルーツジュースよりも処理が重く、多くの人は健康に良いか悪いか疑問に思います（1）。

この記事では、ジュース濃縮物について、それらが健康であるかどうかなど、知っておくべきことをすべて説明します。

濃縮ジュースとは？

水はジュースの90％を占めることができます（1、2）。

この液体の大部分が除去されると、ジュース濃縮物として知られる濃厚なシロップ状の製品になります。

水を抽出することで細菌の増殖が抑えられます。つまり、濃縮液はジュースほど簡単には損なわれません。このプロセスは、同様に、梱包、保管、輸送のコストを削減します（1）。

それでも、処理方法は異なります。ほとんどの濃縮物はろ過され、蒸発され、低温殺菌されますが、添加物を含むものもあります（1）。

濃縮ジュースは室温または冷凍で販売され、消費前にろ過水で希釈することを目的としています（1、2）。

作り方

ジュース濃縮物を作るには、果物全体を完全に洗浄し、こすり洗い、粉砕またはブレンドしてパルプを生成します。次に、水分のほとんどが抽出され、蒸発します（1）。

結果として果物の自然な風味が希釈される可能性があるため、多くの企業は、果物の副産物から作られた人工化合物であるフレーバーパックなどの添加物を使用しています（1）。

さらに、果糖濃縮果汁には高果糖コーンシロップ（HFCS）などの甘味料が頻繁に添加され、野菜ジュースブレンドにはナトリウムが添加される場合があります。人工の色と香りも追加できます（1）。

一部の濃縮液は、有害な微生物を除去するために処理され、それによって貯蔵寿命が延長されます（1）。

概要 ジュース濃縮物は、最も一般的には、砕いたまたはジュースにした果物から水を蒸発させることによって作られます。添加物は風味を高め、腐敗を防ぐためによく使用されます。

濃縮ジュースの種類

いくつかのタイプの濃縮物があり、他のものより健康なものもあります。

100％フルーツ濃縮物

100％果物から作られた濃縮物は、最も栄養素が豊富で、天然の果物の糖でのみ甘味付けされているため、最も健康的な選択肢です。砂糖は加えません。しかし、それらはまだ添加物を含んでいる可能性があります。

香料や保存料が気になる場合は、必ず成分リストを確認してください。

濃縮されたフルーツカクテル、パンチ、または飲料

濃縮フルーツカクテル、パンチ、または飲料として販売されている製品は、ジュースのブレンドから作られています。

多くの場合、果物全体の不足を補うために、フレーバーや甘味料が追加されています。

ここでも、栄養表示を読むことが重要です。最初の成分がHFCS、サトウキビ、フルクトースシロップなどの追加の砂糖である場合は、この製品を避けてください。

濃縮果汁

粉末ジュース濃縮物は、噴霧乾燥や凍結乾燥などの方法で脱水されます。これにより、水分がすべて取り除かれ、これらの製品が占めるスペースが少なくなります（1）。

多くの研究では、果物と野菜の混合粉末を濃縮すると、炎症マーカーの低下と抗酸化レベルの上昇に関連することが示されています（3）。

炎症は自然な身体反応ですが、慢性炎症は癌や糖尿病を含む多くの病気に関連しています。したがって、一部の濃縮ジュースなどの食品に含まれる抗炎症化合物は、この状態の予防に役立つ可能性があります（4）。

多くの粉末ジュース濃縮物には砂糖が追加されているので、ラベルを注意深く読んでください。

概要 濃縮ジュースは、品質や果物の内容が異なる傾向があるいくつかの種類があります。最も健康的な選択のために、100％のフルーツ濃縮物を選んでください。

潜在的な健康上の利点

オレンジ、パイナップル、およびアップルジュース製品（濃縮物を含む）はますます人気があり、オレンジジュースは世界のフルーツジュース市場の41％以上を占めています（1）。

濃縮液は安価で保管しやすいため、魅力的です。それらはまたいくつかの健康上の利点を提供するかもしれません。

重要な栄養素が豊富

果物や野菜の濃縮ジュースは、100％果物や野菜から作られ、砂糖や塩などの添加物を含まない場合に最も健康的です。

たとえば、濃縮液から調製した4オンス（120 ml）のオレンジジュースのガラスは、ビタミンCの1日の価値（DV）の280％を提供します。この栄養素は、免疫と創傷治癒に重要な役割を果たします（5、6）。

100％野菜濃縮液からのにんじんジュースは、プロビタミンAの豊富な供給源であり、8オンス（240-ml）のサービングあたりなんと400％のDVを提供します（7、8）。

有益な植物性化合物をパック

濃縮ジュースには、カロチノイド、アントシアニン、フラボノイドなどの有益な植物性化合物が含まれています。これらは、心臓の健康の改善や炎症の減少など、多くの健康上の利点と関連しています（2、9、10）。

オレンジジュースのフラボノイドは、肥満に伴う慢性炎症との闘いに役立つ可能性があります。ある研究では、食事後少なくとも7日間連続してオレンジジュースを飲んだ肥満の人々が炎症マーカーの低下を経験しました（10）。

肥満の成人56人を対象とした別の研究では、果物と野菜の混合ジュース濃縮物を8週間補給すると、除脂肪体重が増加する一方で、炎症とLDL（悪玉）コレステロールが減少することがわかりました（11）。

肌の健康を促進します

濃縮ジュースの多くはビタミンCと抗酸化物質が豊富で、肌の健康を促進し、肌の老化の影響を遅らせる可能性があります。

たとえば、ニンジンとトマトのベータカロチンは、皮膚の炎症を軽減することが示されています（5、7、12、13）。

保存性と手頃な価格

濃縮ジュースは、搾りたてのジュースに代わる手頃な価格です。

さらに、冷凍または貯蔵安定性のある品種は簡単には腐りません。そのため、新鮮な果物や野菜にアクセスできない人にとって便利です（1）。

概要 濃縮ジュースは、炎症を軽減し、健康な皮膚を促進する栄養素を提供します。また、パッケージジュースよりも手頃な価格で、簡単に腐ることはありません。

潜在的な欠点

ジュースや濃縮ジュースは、すべての人に適しているわけではありません。

全体として、それらは果物全体が提供する繊維を欠いており、追加の砂糖を載せることができます。

一部は砂糖と防腐剤を追加しました

米国保健社会福祉省は、砂糖を追加することで1日のカロリーの10％未満を摂取することを推奨しています。糖分を多く含む食事は、糖尿病や心臓病などの慢性疾患に関連しています（14、15）。

特に、多くのジュース濃縮物は、添加された糖や不健康な防腐剤を含んでいます。

そのため、可能な限り、砂糖を加えない濃縮物を選択する必要があります。

野菜ジュース濃縮液の場合は、低ナトリウムのオプションを選択するか、1食あたりのナトリウムが140 mg（DVの6％）未満の濃縮液を選択します（16）。

繊維不足

栄養分のみを目的として濃縮ジュースを購入する場合は、果物全体を食べるほうがよいでしょう。

濃縮物には果物全体が提供する繊維が不足しているためです（17）。

したがって、繊維はあなたの血糖値を安定させるのを助けるので、これらの製品は果物全体よりも血糖の大きなスパイクを引き起こします（18、19）。

さらに、濃縮物は果物全体よりもサービングあたりの炭水化物とカロリーを多く詰めます（17）。

たとえば、ミディアムオレンジ（131グラム）には62カロリーと15グラムの炭水化物が含まれていますが、100％濃縮物から作られた8オンス（240 ml）のオレンジジュースのグラスには110カロリーと24グラムの炭水化物（5、20 ）。

それは、搾汁には通常丸ごと食べるよりも多くの果物が必要だからです。甘味料のような添加物もカロリーに貢献します。

濃縮物からの最も健康的なジュースでさえ、適度に摂取する必要があります。

大規模な人口調査では、100％フルーツジュースを含む砂糖の入った飲み物の毎日の摂取量が癌のリスクの増加に関連していることは注目に値します（21）。

さらに調査が必要ですが、100％フルーツジュースであっても、加糖飲料の摂取を制限することをお勧めします。

概要 濃縮ジュースは繊維が不足しており、砂糖や防腐剤や香料が添加されている場合があります。可能であれば、代わりに果物や野菜を丸ごと食べてください。

肝心なこと

濃縮ジュースは、簡単に腐ることがなく、いくつかのビタミンや抗酸化物質を提供するジュースの代替品です。

しかし、それらは高度に加工されており、甘味料やその他の添加物が多く含まれています。

濃縮ジュースを購入する場合は、100％ジュースから作られたものを探してください。しかし、果物全体は常により健康的な選択肢です。