トマトは果物ですか、それとも野菜ですか？

コンテンツ

• 果物と野菜の違いは何ですか？
• 植物分類
• 料理の分類
• 植物学的には、トマトは果物です
• 彼らはしばしば野菜として分類されます
• 結論

トマトは、おそらく夏のシーズンで最も用途の広い農産物の1つです。

それらは通常、料理の世界では野菜と一緒にグループ化されますが、果物と呼ばれることも聞いたことがあるかもしれません。

この記事では、トマトが果物なのか野菜なのか、そしてトマトがどちらかと混同されることがある理由について説明します。

果物と野菜の違いは何ですか？

栄養的に、果物と野菜は、ビタミン、ミネラル、繊維の豊富な供給源であるために多くの注目を集めています（）。

それらには多くの共通点がありますが、果物と野菜にもいくつかの明確な違いがあります。

ただし、これらの違いは、農家と話しているのかシェフと話しているのかによって大幅に異なります。

植物分類

果物と野菜の植物分類は、主に問題の植物の部分の構造と機能に基づいています。

果物は花から形成され、種子を持ち、植物の生殖過程を助けます。一般的な果物には、リンゴ、桃、ブルーベリー、ラズベリーなどがあります（2）。

一方、野菜は植物の根、茎、葉、またはその他の補助的な部分です。よく知られている野菜には、ほうれん草、レタス、ニンジン、ビート、セロリなどがあります（2）。

料理の分類

料理に関しては、果物と野菜の分類システムは、植物学的に分類される方法と比較して大幅に異なります。

料理の実践では、果物と野菜は主にそれらのフレーバープロファイルに基づいて利用および適用されます。

一般的に、果物は柔らかな食感を持ち、甘い面で誤る傾向があります。それはまた幾分酸っぱいまたはピリッとしたかもしれません。デザート、ペストリー、スムージー、ジャム、またはおやつとして単独で食べるのに最適です。

逆に、野菜は通常、味が鈍く、おそらく苦い味がします。通常、果物よりもタフな食感で、生で楽しむものもありますが、調理が必要な場合があります。炒め物、シチュー、サラダ、キャセロールなどのおいしい料理に最適です。

食品が果物か野菜かは、料理と植物のどちらで議論されているかによって異なります。植物の分類は植物の構造と機能に基づいており、料理の分類はフレーバーとレシピの適用に基づいています。

植物学的には、トマトは果物です

科学によると、トマトは果物です。

すべての果実は、内部に単一の種子または多数の種子を持ち、植物の花から成長します（2）。

他の本物の果物のように、トマトはつるの小さな黄色い花から形成され、自然に多数の種子を含んでいます。これらの種子は後で収穫され、より多くのトマト植物を生産するために使用することができます。

興味深いことに、いくつかの現代のトマト植物は、種子の生産を停止するために意図的に栽培されています。この場合でも、トマトは植物学的には植物の果実であると考えられています。

トマトは花から形成され、種子を含んでいるため、植物学的に果物です。

彼らはしばしば野菜として分類されます

トマトが果物であるか野菜であるかについての混乱の多くは、トマトの一般的な料理の用途から来ています。

料理は科学であると同時に芸術でもあり、さまざまな食品を分類する方法の柔軟性を高める傾向があります。

料理では、トマトは通常、単独で使用されるか、おいしい料理で他の本物の野菜と組み合わせて使用​​されます。その結果、科学的な基準では技術的には果物であるにもかかわらず、野菜としての評判を得ています。

これは、1893年に米国最高裁判所がトマト輸入業者との法的な論争の際に使用した分類方法であり、トマトはより高い野菜関税を回避するために果物と見なされるべきであると主張しました。

裁判所は、トマトが果物としての植物学的分類ではなく、料理の用途に基づいて野菜として分類されると裁判所が裁定したのはこの事件の間でした。残りは歴史です（3）。

この種のアイデンティティの危機に苦しんでいるのはトマトだけではありません。実際、果物として植物学的に分類された植物が料理の練習で野菜として使用されることはかなり一般的です。

野菜と見なされることが多い他の果物は次のとおりです。

• きゅうり
• 押しつぶす
• エンドウ豆の鞘
• ペッパー
• 茄子
• オクラ

それほど一般的ではありませんが、特定の料理のシナリオでは、野菜が果物のように利用されることもあります。

たとえば、ルバーブは野菜ですが、甘いデザートスタイルのレシピに含まれることがよくあります。これは、キャロットケーキやスイートポテトパイなどの他の料理でも例示されています。

トマトは通常、おいしい調味料に使用されます。そのため、トマトは野菜であるという評判を得ています。野菜として使用される他のいくつかの果物には、スカッシュ、エンドウ豆の鞘、キュウリが含まれます。

結論

トマトは花から形成され、種子を含んでいるため、植物学的には果物として定義されています。

それでも、それらは料理で野菜のように最も頻繁に利用されます。実際、米国最高裁判所は1893年に、トマトはその料理の用途に基づいて野菜として分類されるべきであるとの判決を下しました。

料理の習慣では、果物や野菜を構成するものの科学的定義の境界線を曖昧にすることは珍しくありません。野菜と見なされる植物の多くは、実際には果物です。

すべての意図と目的のために、トマトは両方です。あなたが農民や庭師と話しているなら、それらは果物です。あなたがシェフと話しているなら、彼らは野菜です。

とにかく、それらはどんな食事にも美味しくて栄養価の高い添加物です。