ベジタリアンは卵を食べますか？

コンテンツ

• 卵はベジタリアンですか？
• 栄養に関する考慮事項
• どんな種類の菜食主義者が卵を食べるのですか？
• 肝心なこと

一般に、ベジタリアンという用語は、特定の動物性食品を食べない人を指します。

ほとんどすべての菜食主義者は肉を避けますが、彼らが卵を食べるかどうか疑問に思うかもしれません。

この記事では、ベジタリアンが卵を食べるかどうかと、この選択の背後にある考えられる理由について説明します。

卵はベジタリアンですか？

ベジタリアンダイエットは、肉や筋肉などの動物の肉を避けることと定義されています。

そのため、多くの菜食主義者は、牛肉、家禽、魚を食事から除外しても卵を食べます（1）。

それでも、卵をベジタリアン向けの食品とは考えない人もいます。雌鶏と雄鶏の交配の結果として卵子が受精し、鶏になる機会が与えられた場合、動物を食べることに反対する菜食主義者は卵を避けることができます。

反対に、卵が受精されず、決して動物にならない場合、それはベジタリアンと見なされ、牛乳やバターと一緒に動物の副産物と見なされます。

食料品店で市販されているほとんどの卵は受精していません。

最後に、ヒンドゥー教やジャイナ教など、菜食主義を奨励するいくつかの宗教は、卵を厳密に菜食主義であると見なしていないため、卵を禁止している場合があります（2）。

彼らは技術的に動物の肉ではないので、卵は通常菜食主義者と考えられています。受精し、したがって動物になる可能性のある卵は、菜食主義者とは見なされない場合があります。

栄養に関する考慮事項

倫理的または宗教的懸念に加えて、栄養上の考慮事項は、ベジタリアンダイエットで卵を食べることの決定を導くかもしれません。

卵は非常に栄養価の高い食品であり、1つの大きな卵に6グラムを超える高品質のタンパク質と、いくつかのビタミンやミネラルが含まれています。実際、卵黄はコリンの最良の供給源の1つであり、正常な身体機能と健康に必要な必須栄養素です（3、4）。

一部の菜食主義者は、必須の栄養素の供給源として卵を食事に含めることを選択したり、特に肉や魚を避けている場合は、タンパク質を豊富に含む食品の選択肢に多様性を加えたりすることを選択する場合があります。

一方、コレステロール値が高いため、卵は不健康であると見なされることがあります。

研究はまちまちですが、いくつかの研究はコレステロール摂取を血中コレステロール値の増加に関連付けています。しかし、研究はまた、食事性コレステロールは心臓病のリスクとの関連で統計的に有意ではなかったと報告しました（5）。

ある研究のレビューでは、卵を食べると70％近くの人ではコレステロールが上昇しなかったが、食事性コレステロールに強く反応する人では、総コレステロールとLDL（悪玉）コレステロールが穏やかに増加した（6）

長年にわたる矛盾した研究は、一部の菜食主義者を卵を避けるように導くかもしれませんが、他の人は彼らの食事の一部としてそれらを受け入れるかもしれません。

一部の菜食主義者は、栄養分が多いために卵を食べるか避けます。卵はたんぱく質や微量栄養素だけでなく、コレステロールも多く含まれています。これは、コレステロール値の上昇に関連しているとする研究もありますが、必ずしも心臓病のリスクが高いとは限りません。

どんな種類の菜食主義者が卵を食べるのですか？

卵を食べるベジタリアンはまだベジタリアンと見なされていますが、名前は異なります。

以下は、卵や乳製品を消費するかどうかに基づく、ベジタリアン向けのさまざまなラベルです（1）。

• 乳菜： 卵、肉、魚は避けますが、乳製品を含みます
• オボベジタリアン： 肉、魚、乳製品を避けますが、卵を含みます
• ラクトオボベジタリアン： 肉や魚は避けますが、卵や乳製品を含みます
• ビーガン： 肉、魚、卵、乳製品、および蜂蜜などの他の多くのアイテムを含む、すべての動物および動物由来の製品を避けます

ご覧のとおり、卵を食べる菜食主義者は、乳製品を食べるかどうかに応じて、卵食菜食主義者または乳牛食生活菜食主義者と見なされます。

菜食主義者は、卵を食べる場合でもそのように見なされますが、卵を避けた菜食主義者とは異なる名前で呼ばれます。

肝心なこと

動物の肉や魚を食事から除外しても、多くのベジタリアンは卵を食べます。

卵と乳製品を食べる人はラクトオボベジタリアンと呼ばれ、卵を食べるが乳製品を食べない人はオボベジタリアンです。

ただし、倫理的、宗教的、または健康上の理由に応じて、一部の菜食主義者は卵を避けます。