糖尿病と豆について知っておくべきこと

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• 豆について
• 豆のメリット
• 推奨事項
• 専門家に相談する

豆について

豆は糖尿病のスーパーフードです。

アメリカ糖尿病協会は、糖尿病の人に、乾燥豆または無ナトリウム缶詰豆を毎週数回の食事に加えるようにアドバイスしています。それらはグリセミックインデックスが低く、他の多くの澱粉性食品よりも血糖値の管理に役立ちます。

豆にはタンパク質と繊維も含まれているため、食事ごとに健康的な2対1の栄養成分になります。非常に多くの種類のBeanが利用可能であるため、パレットに適したものが必ず存在します。

グリセミックインデックスについて詳しくは、こちらをご覧ください。

豆のメリット

食事を計画するときは、調理された豆の1/3カップが1つの澱粉糖尿病交換と見なされることを覚えておいてください。豆の1つの糖尿病交換は、約80カロリーと約15グラムの炭水化物を提供します。

動物性タンパク質の代わりに豆を使用する場合、1回の摂取量または糖尿病の交換は1/2カップです。豆のハーフカップごとに、1回の非常に無駄のないタンパク質交換と1回のデンプン交換を必ず考慮してください。

豆の栄養情報は、豆によって少し異なります。

あなたが試してみたいいくつかの豆の栄養情報は、それぞれ1/3カップです：

豆はタンパク質含有量が高いため、肉に代わる優れた製品です。肉とは異なり、豆には飽和脂肪がなく、十分な繊維があるため、健康的な交換が可能です。

交換リストを見ると、豆は通常、パンやジャガイモなどのデンプンとグループ化されています。しかし、豆は他のでんぷん質の食品よりもタンパク質と繊維がはるかに多い傾向があることを覚えておいてください。

豆は、健康な腸内細菌に栄養を与え、腸の健康を改善し、動物実験でインスリン抵抗性を低下させる、かなりの可溶性繊維も提供します。人間ではさらなる研究が必要ですが、現在の調査結果は有望です。

推奨事項

豆は栄養価が高く無脂肪であることに加えて、多目的にも使用できます。彼らは素晴らしいおかずを作ることができます、またはあなたはそれらをサラダ、スープ、キャセロール、全粒米、または他の多くの食品に加えることができます。

豆を他の食品と組み合わせる場合、サービングサイズを追跡するのは少し難しいかもしれませんが、できる限り見積もります。

メインディッシュのサイドディッシュまたはコンポーネントとして、豆はどこにでも現れることができます。

黒豆は、全粒粉トルティーヤのチキンタコスに繊維やその他の栄養素を加えることができます。赤インゲン豆（または黒豆、ガルバンゾ豆、または豆の組み合わせ）が入ったチリは、通常、再加熱しやすい残り物を巻き取るので便利な料理です。

豆は少し刺激のないものになる可能性がありますが、塩を多めに加えたり、焼いた豆を豚脂で調理する場合は注意してください。糖尿病になると、心臓病のリスクが高まります。

過度の塩分や塩分の多い食品を追加して、豆の健康上の利点を減らしないでください。ナトリウムが多すぎると、血圧が上昇する可能性があります。代わりに、次のような他のスパイスを試してください。

• クミン
• ニンニク
• セージ

豆はあなたの食事の健康的な追加であるだけでなく、簡単に保管でき、安価です。缶詰の豆は長持ちするので、使いやすく、血糖値の低い食材に最適です。

専門家に相談する

豆やその他の健康食品が食事の通常の部分となる方法について詳しくは、栄養士または認定糖尿病教育者（CDE）に相談してください。

認定を受けるには、栄養士は食事療法による糖尿病の予防と管理について広範な教育を受けなければなりません。多くの栄養士がその認定を受けています。 CDEのサービスの処方について、医療提供者に尋ねてください。

郡の拡張サービスでは、糖尿病性の食事計画に関する役立つ情報を提供できる場合もあります。糖尿病を患っている場合は、サポートグループや地元の組織に参加して、情報を入手したり、食事やライフスタイルに関するヒントを学んだりすることを検討してください。

肝心なことは、特に糖尿病がある場合、豆はあなたの食事の主食であるべきだということです。

ジャーナルJAMAに掲載された研究は、豆、レンズ豆、およびその他の豆類をより多く食べることで、2型糖尿病の人々が血糖コントロールを改善し、心臓病のリスクを低下させることを発見しました。