セロリとは？驚くべき利点を持つ根菜

コンテンツ

• セロリとは？
• 印象的な栄養素プロファイル
• 潜在的な健康上の利点
• 抗酸化物質が詰まっています
• 心臓の健康に役立つ可能性があります
• 消化を改善する可能性があります
• あなたの骨を強化するかもしれません
• 抗癌特性を提供する可能性があります
• ダイエットに簡単に追加
• 選択、準備、保管
• 料理
• 安全性の懸念
• 結論

セロリは比較的知られていない野菜ですが、その人気は今日高まっています。

印象的な健康効果をもたらす可能性のある重要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

さらに、それは非常に用途が広く、ジャガイモや他の根菜の代わりとして簡単に食事に取り入れることができます。

この記事では、栄養、利点、使用法など、セロリについて知っておく必要のあるすべてのことを説明しています。

セロリとは？

セロリは、セロリ、パセリ、パースニップに密接に関連する根菜です。

その学名は Apium graveolensvar。 rapaceum、そしてそれはカブの根のセロリ、ノブのセロリまたはセロリの根としても知られています。

それは地中海で始まり、ニンジンと同じ植物ファミリーに属しています。

セロリはその奇妙な外観でよく知られています。形の悪いカブに似ており、オフホワイトで、粗いこぶ状の表面が小さな細根で覆われています。その滑らかな白い肉はジャガイモに似ています。

植物の葉と茎は地上で育ち、セロリに似ています。通常、直径は約4〜5インチ（10〜13 cm）、重さは約1〜2ポンド（450〜900グラム）です。

セロリは、冬の根菜として東ヨーロッパと北ヨーロッパの地域で人気があり、サラダ、スープ、キャセロール、シチューによく使用されます。セロリのレムラードは、コールスローに似た人気のフランス料理です。

セロリの茎の上部に似た味わいで、生でも調理でも食べられます。

生のセロリはサクサクした食感で、サラダやコールズローにぴったりです。調理すると少し甘くなり、マッシュポテト、焼き菓子、ロースト、煮物によく合います。

ピークシーズンは9月から4月ですが、セロリは一般的に一年中利用できます。

セロリはセロリと密接な関係のある根菜です。生または調理して楽しむことができ、サラダだけでなく、マッシュポテト、焼き、ロースト、またはボイルでもうまく機能します。

印象的な栄養素プロファイル

セロリは、食物繊維とビタミンB6、C、Kが豊富に含まれている栄養の大国です。また、抗酸化物質や、リン、カリウム、マンガンなどの重要なミネラルの優れた供給源でもあります。

セロリの3.5オンス（100グラム）のサービングは（1、2）を提供します：

セロリを調理すると、ビタミンがいくらか失われる可能性があることに注意することが重要です。たとえば、セルリアックを沸騰させると、ビタミンCの含有量が少なくとも50％減少します（2）。

調理がビタミンKにどのように影響するかは不明です。それでも、蒸しなどの別の調理方法でビタミンの損失を防ぐことができます。

調理された野菜3.5オンス（100グラム）あたりわずか5.9グラムの炭水化物で、セロリはジャガイモに代わるより健康的で低炭水化物です（2）。

さらに、サクサクした新鮮な3.5オンス（100グラム）の生セロリは、42カロリーと0.3グラムの脂肪しか含まれていないため、優れた低カロリー食品になります（1）。

セロリは食物繊維が豊富で、ビタミンB6、C、Kの優れた供給源です。また、リン、カリウム、マンガンなどの重要なミネラルも含まれています。さらに、脂肪とカロリーが低いです。

潜在的な健康上の利点

セロリは、特定の栄養素と抗酸化物質が豊富に供給されているため、さまざまな健康上の利点をもたらす可能性があります。

抗酸化物質が詰まっています

セロリックには抗炎症作用のある抗酸化物質が豊富に含まれています。これらは有害なフリーラジカルと戦うことで機能し、健康な細胞を損傷から保護します。

そうすることで、心臓病、癌、アルツハイマー病などの多くの状態から保護することができます。それらはアンチエイジング効果さえ提供するかもしれません（、）。

セロリ（特に生）は、抗酸化物質として作用し、免疫システムを強化する可能性のあるビタミンCの優れた供給源でもあります（）。

心臓の健康に役立つ可能性があります

セロリは、心臓の健康に重要なカリウムとビタミンKが豊富です。

カリウムは、敏感な人の高塩分摂取による悪影響を中和することにより、血圧を調節するのに役立ちます（）。

実際、高レベルのカリウムを摂取することは、脳卒中などの健康問題のリスクを低下させることにつながります（）。

16の観察研究のメタアナリシスでは、カリウム摂取量が多いと脳卒中のリスクが13％低下することがわかりました（）。

ビタミンKは、血管内のカルシウムの蓄積を防ぐことにより、心臓病のリスクを軽減する可能性があります。このような蓄積により、血管が硬く狭くなる可能性があります（）。

セロリにはビタミンCも含まれており、糖尿病やビタミンCの血中濃度が低い人など、特定の人の血管機能や血中脂肪を改善する可能性があります（）。

消化を改善する可能性があります

セロリは高繊維食品に分類されます。十分な食物繊維を摂取することで、消化、代謝、排便を助けることができます（11 、、）。

次に、これは結腸癌などの特定の病気から保護する可能性があります（）。

証拠は、糖尿病や肥満からの保護など、健康のさまざまな側面にとって非常に重要な、有益な腸内細菌を養うために十分な繊維摂取が不可欠であることを示しています（）。

あなたの骨を強化するかもしれません

セロリは、健康な骨にとって重要なリンとビタミンKの豊富な供給源です。

ビタミンKは、カルシウムの吸収を促進し、骨量の減少を防ぐことによって機能します（、）。

5つの観察研究のレビューでは、ビタミンKの摂取量が最も多い人は、摂取量が最も少ない人よりも骨折のリスクが22％低いことがわかりました（）。

7件の研究の別のレビューでは、毎日45mgのビタミンKを補給すると股関節骨折のリスクが77％減少することが観察されました（）。

さらに、カルシウムに加えて、あなたの体は骨を強化するために適切なレベルのリンを必要とします。

観察研究では、リンの摂取量が多いほど、骨の健康が改善され、骨粗鬆症のリスクが低下することがわかりました（）。

抗癌特性を提供する可能性があります

セロリはビタミンKが豊富で、抗がん作用がある可能性があります（）。

いくつかの試験管と動物の研究では、ビタミンKが癌細胞の成長と拡散を減少させることがわかりました（、、）。

24,000人以上を対象とした大規模な観察研究では、ビタミンK2が癌の発症と死亡のリスクの低下に関連していることがわかりました（）。

さらに、手術を受けた癌患者を対象とした5つの研究のレビューでは、手術後にビタミンKを補給すると、1年後の全生存期間がわずかに改善されることがわかりました（）。

しかし、ビタミンKが癌を予防できるかどうかを判断するには、より多くの人体実験が必要です。

セロリは、健康上の利点に関連する抗酸化物質と特定の栄養素が豊富です。これらには、特定の癌に対する保護、消化の改善、心臓と骨の健康が含まれます。

ダイエットに簡単に追加

生または調理済みのセロリは、非常に用途の広い野菜です。サラダやコールスローのベースとして使用でき、マッシュポテト、焼き、ロースト、ボイルに適しています。

セロリを食事に取り入れるための方法は次のとおりです。

選択、準備、保管

最適な風味を得るには、表面が滑らかで均一な中型のセロリ（直径3〜4インチ（8〜10 cm））を選択します。変色したり、表面にひびが入ったりする大きくて重いものは避けてください。

中心がくぼんでいないことを確認してください。これは、セロリの品質が悪いことを示しています。

さらに、野菜が新鮮であるほど、セロリの風味が強くなります。

最適な貯蔵寿命のために、セロリは冷蔵庫の野菜コンパートメント内のビニール袋に入れて保管してください。

調理の準備をするには、野菜を洗ってこすり洗いして汚れを取り除いてから、上部と下部を切り取ります。

次に、鋭利なナイフまたは野菜の皮むき器で肌荒れを注意深く取り除き、肉を切り刻むかスライスします。

セロリはすぐに変色するので、切った野菜を冷水とレモンスライスまたは白ワインビネガーのスプラッシュに浸します。

料理

セルリアックは生で食べることも、調理しておかずとして調理することもできます。

ここにいくつかのサービングのヒントがあります：

• サラダ、コールスロー、またはフレンチセロリのレムラードソースで生で（スライスまたはすりおろして）お試しください。
• ジャガイモや他の根菜の代わりに、野菜を茹でてつぶします。
• ジャガイモのようにセロリを焼くか焼く。
• スープ、ソース、パイ、キャセロールに調理してブレンドします。

セロリは大まかな形に切り、通常20分程度で沸騰し、40分程度でローストします。

セルリアックは生で食べることも調理することもでき、多くの料理に最適です。鮮度と最適な風味を確保するために、中央がくぼんでいない中型のセロリを選択してください。

安全性の懸念

セロリはほとんどの人にとって安全であると考えられています。ただし、この野菜の摂取を制限または回避する必要がある場合もあります。

セロリは、血液凝固に影響を与える可能性のあるビタミンKが豊富です。したがって、ワルファリンのような薬を服用している血液凝固障害のある人は、過度の摂取を避ける必要があります。

さらに、セルリアックに含まれるカリウムとリンのレベルが高いと、利尿薬や腎臓の問題を抱えている人には不適切になる可能性があります（、）。

これらの状態のいずれかに影響を受けている場合は、セロリを食べることが適切かどうかについて医療提供者に相談してください。

最後に、ベルガプテンなどのセロリに含まれる特定の化合物は、女性の子宮を刺激して収縮を引き起こす可能性があります。したがって、妊娠中は大量に食べるべきではありません（28）。

ほとんどの人は安全にセロリを食べることができます。ただし、血液凝固障害や腎臓の問題がある人、または妊娠中または利尿薬を服用している人は、それを制限または回避する必要があります。

結論

セロリはセロリに関連する根菜です。

抗酸化物質と栄養素が豊富で、消化の改善、骨と心臓の健康、そして可能な抗癌効果などの印象的な健康上の利点を提供します。

ジャガイモや他の根菜に代わる、より健康的で低炭水化物のセロリを生または調理して楽しむことができます。

セロリのような繊細な風味、印象的な栄養プロファイル、多様性を備えたセロリは、健康的な食事に最適です。