糖尿病があればグリッツを食べられますか？

コンテンツ

• 炭水化物が非常に多い
• 処理方法は血糖値に影響します
• グリッツのグリセミックインデックスはさまざまです
• バランスのとれた、糖尿病に優しい食事にそれらを追加する方法
• 肝心なこと

グリッツは、お湯、牛乳、またはスープで調理された、乾燥した挽いたトウモロコシから作られたクリーミーで厚いお粥です。

それらは米国南部で広く消費されており、通常は朝食と一緒に出されます。

グリッツは炭水化物が豊富なので、糖尿病に優しい食事に受け入れられるかどうか疑問に思うかもしれません。

この記事では、糖尿病の場合にグリッツを食べられるかどうかを説明しています。

炭水化物が非常に多い

グリッツはでんぷん質の野菜であるトウモロコシから作られているため、炭水化物が多く含まれています。調理済みグリッツ1カップ（242グラム）に炭水化物（1）が24グラム入ります。

消化中、炭水化物はあなたの血液に入る糖に分解されます。

次に、インスリンホルモンがこれらの糖を取り除き、エネルギーに使用できるようにします。しかし、糖尿病の人はインスリンを産生しないか、インスリンによく反応せず、炭水化物をたくさん食べた後に潜在的に危険な血糖値の急上昇を経験する可能性があります（2）。

そのため、高炭水化物食品の大部分を制限し、炭水化物、タンパク質、脂肪の3つすべての主要栄養素のバランスをとる食事を目指すことをお勧めします。

とはいえ、糖尿病の場合でもグリッツを食べることはできますが、血糖値への影響を制限するために、少量を維持し、他の健康に良い食品を摂取する必要があります。

概要 グリッツはトウモロコシで作られているため、炭水化物が多く、血糖値を上げる可能性があります。ただし、糖尿病患者にとって完全に立ち入り禁止ではありません。

処理方法は血糖値に影響します

グリッツの処理方法も血糖値に影響します。

グリッツ製品は繊維の量が異なります。これは、体内をゆっくりと通過し、血糖値を下げるのに役立つ難消化性の炭水化物です（3）。

グリットが繊維質であるほど、糖尿病の方が健康になります。

グリットは、（4）を含むいくつかの形式で利用できます。

• 石造りの地面： トウモロコシ全体の粗く粉砕した穀粒から作られる
• ホミニー： アルカリ溶液に浸したトウモロコシの穀粒から挽いて外殻を取り除く
• 迅速、定期的、または即時： トウモロコシ穀粒の栄養豊富な部分である外殻と胚芽の両方を除去するために処理された穀粒から粉砕

外殻はトウモロコシの穀粒の主要な繊維源であるため、石挽きグリットは、通常またはインスタントなどの処理された品種よりも多くの繊維を含む傾向があります（1、4）。

その結果、他のタイプほど血糖値が上昇しない可能性があるため、石挽きグリッツはおそらく糖尿病患者にとって最良の選択です。

ただし、迅速、定期的、またはインスタントグリットは、米国南部以外で最も広く利用できる品種です。

概要 石挽きグリットは、通常の加工やインスタント加工などの加工された形態よりも多くの繊維と栄養素を誇り、したがって、血糖値の急上昇を引き起こす可能性が低くなります。

グリッツのグリセミックインデックスはさまざまです

処理方法が異なるため、グリットのグリセミックインデックス（GI）はかなり異なる可能性があります。

0〜100のスケールで、GIは特定の食品があなたの血糖値をどの程度増加させるかを測定します。デンプン、加工、その他の栄養素、調理方法、その他いくつかの要因に依存します（5）。

インスタント、定期的、またはクイックグリットのGIは、細菌を除去するように処理されているため、おそらく高くなります。一方、石で挽いたグリットは、おそらくGIが低くなります（5）。

健康な成人11人を対象とした1つの研究では、粉砕および発酵したトウモロコシ粉で作ったグリットは65前後の中程度のGIであり、非発酵トウモロコシ粉で作ったグリットのスコアは90を超えている（6）

しかし、高GI食品は必ずしも糖尿病患者の血糖コントロール不良につながるわけではありません。食べる量と一緒に消費する食品も重要です（7）。

たとえば、2カップ（484グラム）のグリッツを食べると、卵、でんぷん質のない野菜、または他の糖尿病に優しい食品と一緒に1/2カップ（121グラム）を食べるよりも血糖値が高くなる可能性があります。

概要 処理量の多いグリットのGIは高くなる可能性があり、糖尿病の場合は小さい部分のサイズの重要性を強調します。

バランスのとれた、糖尿病に優しい食事にそれらを追加する方法

注意深く準備すれば、グリッツはバランスの取れた、糖尿病に優しい食事の一部となります。

これらはより多くの繊維を含み、血糖値を急上昇させる可能性が低いため、石挽きグリットを使用するようにしてください。地元の店舗でこのタイプが見つからない場合は、オンラインで購入できます。

牛乳とチーズの代わりに水またはスープでグリッツを調理することも重要です。これらの乳製品は人気のあるアドインですが、炭水化物の含有量も増加します。

ニンニクのようなスパイスを使って風味豊かな料理を作ることもできます。

それでもなお、グリットは通常、バターや加工肉などの高カロリー食品とともに大部分が提供されることに注意してください。

1サービングまたは2サービングに制限して、さまざまな赤身のタンパク質、健康的な脂肪、野菜、豆類、果物も必ず食べるようにしてください。精製された炭水化物や砂糖の多い食品は避けるのが最善です。

概要 グリッツは、栄養価の高い食品を含み、お菓子や精製された炭水化物を制限する、健康で糖尿病に優しい食事に組み込むことができます。大きな部分を控え、石挽きの品種を使用し、牛乳やチーズなしで調理するようにしてください。

肝心なこと

グリッツは、トウモロコシから作られたクリーミーな南部料理です。

炭水化物が多く、血糖値を上げる可能性がありますが、糖尿病の場合は適度に食べることができます。

この美味しいお粥と健康的で炭水化物の少ない食材を組み合わせて、できるだけ加工されていない、石挽きの品種を選択してください。