シュウ酸塩が豊富な食品

著者: Sara Rhodes

作成日: 17 2月 2021

更新日: 19 4月 2025

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シュウ酸塩は、ほうれん草、ビート、オクラ、ココアパウダーなど、植物由来のさまざまな食品に含まれる物質であり、過剰に摂取すると、シュウ酸塩が大量に含まれるため、腎臓結石の形成を促進する可能性があります。体は、カルシウム、ナトリウム、カリウムなどのミネラルの吸収に影響を与えることができます。

したがって、腎臓にシュウ酸カルシウム結石が形成され、ひどい腰痛や排尿時の痛みなどの症状が現れるのを防ぐために、シュウ酸が豊富な食品を適度に摂取することをお勧めします。他の腎臓結石の症状をチェックしてください。

シュウ酸塩が豊富な食品は、植物由来のさまざまな食品に含まれていますが、食品中のこのミネラルの濃度は、少量摂取した場合のリスクを表すのに十分ではありません。

次の表は、シュウ酸塩が豊富な食品と、100グラムの食品に含まれるこのミネラルの量を示しています。

シュウ酸塩の量は健康に害を及ぼすのに十分ではありませんが、これらの食品が過剰に摂取されたり、カルシウムが豊富な食事の一部である場合、これらのミネラルは複合体を形成し、腎臓結石が形成されるリスクが高くなります体内に蓄積する可能性があります。

さらに、体内の大量のシュウ酸塩は、体内の他のミネラルの吸収を妨げる可能性があり、栄養不足、胃腸の炎症、血液凝固プロセスの変化、および不随意の筋肉収縮につながる可能性があります。

これらの食品を食事から除外せずにシュウ酸塩の量を減らすには、それらを沸騰したお湯でやけどし、最初の調理水を分配した後にのみ消費することが重要です。これは、シュウ酸塩が非常に豊富であるため、特にほうれん草で行うことが非常に重要です。

これは、シュウ酸塩が豊富な野菜はすべて鉄分やその他のバランスの取れた食事のための重要な栄養素が豊富であるため、食事から完全に除外するべきではないためです。

たとえば、腎臓結石の食事は、シュウ酸塩の摂取量を1日あたり少なくする必要があります。これは1日あたり40〜50 mgを超えてはなりません。これは、たとえば、1日に大さじ1杯以上のビートを食べないことに相当します。

私たちのビデオで腎臓結石の栄養についてもっと知りましょう：