より良いものを焼く3つの方法

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グリルは、シーフードやチキンから野菜、さらには果物まで、さまざまな健康食品に最適な低脂肪の調理方法です。バーベキューの健康と栄養の可能性を最大化するために、3つの簡単なテクニック、つまり、焼き、果物と野菜のグリル、バタフライを使用します。 （そのグリルをオンにする前に、これらの必須のグリルツールが完全に装備されていることを確認してください）。

テクニック1：焼け付く

焼け焦げとは、肉、魚、鶏肉の外側を非常に熱い熱で調理し、別の方法で調理を終了することです。グリルで焼くと、パリッとした風味豊かな外観としっとりとした素晴らしい内部が生まれ、脂肪を加えることなく風味が閉じ込められます。

まず、食品をグリルの最も熱い部分に（「直接」熱で）2〜3分間置きます。熱い火格子が肉を焦がし、カリカリのキャラメル化された食感と、シェフ品質の素晴らしいグリルマークを作り出します。次に、焼きたての食品をグリルのより冷たい部分に移動し（「間接的な」熱で）、蓋を閉じて調理を完了します。熱は、焙煎と同様に食品の周りを循環するので、ひっくり返す必要はありません。

灼熱のステップ

1.グリルの最も熱い部分に鶏肉を置き、2分間調理します。鶏肉をひっくり返すことなく45度回転させ、さらに2分間調理します（これによりクロスハッチグリルマークが生成されます）。

2.裏返して反対側で繰り返します。

3.さらに調理が必要な場合は、グリルの涼しい場所に移動して蓋を閉めます。非常に薄い肉、魚、鶏肉は、焼けるようなステップ1と2で調理され、それ以上調理する必要がない場合があります。 （おいしいハンバーガーを作ったら、野菜ベースのパンのためのこれらの6つの古風なアイデアでさらに健康的にしてください）。

テクニック2：果物を焼く

ホットグリルはフルーツをキャラメル化し、肉を柔らかくしながら自然な甘さを引き出します。果肉はやわらかいので、果物は片面数分で済みます。リンゴ、ナシ、パイナップルなどの固い果物は伝統的にグリルされますが、桃、プラム、ネクタリン、マンゴー、パパイヤなどの柔らかい果物もうまく機能します。そして、以下の手順を実行したら、これらのフルーツ中心のグリルレシピのいずれかを選択して、より甘いクックアウトを作りましょう。

グリルのコツ

1.オレンジ、グレープフルーツ、みかん、バナナは皮をむいて焼くことができます。皮（または皮）をそのままにしておくと、果物が調理するときにその構造的完全性を維持するのに役立ちます。

2.直火で調理するには：リンゴとナシを半分にして芯を取ります。桃、ネクタリン、マンゴー、プラムを半分にしてピットに入れます。パパイヤを縦に半分にして種をまきます。バナナを縦に半分にします。オレンジ、タンジェリン、グレープフルーツを1インチの厚さに切ります。

3.すべての果物の切り口をオリーブオイルまたは植物油（オリーブオイルの新鮮な風味が果物と美しく調和する）でブラッシングするか、焦げ付き防止のクッキングスプレーでスプレーし、ホットグリルに直接置きます。

4.柔らかくて黄金色になるまで、片面2〜3分間果物を焼きます。

テクニック3：バタフライとスキュワー

バタフライとは、肉、甲殻類、鶏肉の厚い部分を開き、肉がより速く均一に調理され、エビが丸まらないようにする技術です。エビ、肉、野菜を歪めることは、それぞれを個別に裏返す必要がないため、時間の節約になります。

バタフライ/スキューワーの手順

1.蝶をつけるには、皮をむいたエビを横に置き、鋭いナイフを使用して、エビを半分に切ることなく、尾から内側のカールまで、ほぼ反対側までスライスします。

2.指でエビを開き、手のひらで平らにして、ほぼ平らになるようにします。

3.エビを縦ではなく横に串に刺して、蝶の片側から反対側に串刺しにします。木製の串を使用する場合は、焦げ付きを防ぐため、30分ほどぬるま湯に浸してから使用してください。

4.エビを熱いグリルに2〜3分間置き、串を裏返します。エビが明るいピンク色になり、完全に調理されるまで、さらに2〜3分調理します。

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