健康食品のトレンド - マイクログリーン

マイクログリーンは、成長している野菜やハーブ植物の初期の葉と茎です。苗はわずか 7 ～ 14 日齢で、高さ 1 ～ 3 インチ (3 ～ 8 cm) です。マイクログリーンは、スプラウト (水でほんの数日で成長) よりも古くなりますが、ベビー レタスやベビーほうれん草などのベビー野菜よりも若いです。

何百ものオプションがあります。レタス、大根、バジル、ビーツ、セロリ、キャベツ、ケールなど、食べられるほとんどの野菜やハーブはマイクログリーンとして楽しむことができます。

マイクログリーンの小さな葉は、新鮮な味、パリッとした歯ごたえ、鮮やかな色で多くの人に愛されています。

それらがあなたにとって良い理由

マイクログリーンには栄養が詰まっています。小さなマイクログリーンの多くは、ビタミンと抗酸化物質が成体の4～6倍多く含まれています。抗酸化物質は、細胞の損傷を防ぐのに役立つ物質です。

次のマイクログリーンには、成体よりも特定のビタミンが多く含まれています。

• 赤キャベツ・・・ビタミンC
• 青大根 -- ビタミンE
• シラントロ -- カロテノイド (ビタミン A に変わる抗酸化物質)
• ガーネット アマランス -- ビタミン K

どんな形であれ、果物や野菜をたくさん食べることは体に良いです。しかし、食事にマイクログリーンを含めることで、わずか数カロリーで栄養価を高めることができます。

十分に証明されているわけではありませんが、果物や野菜が豊富な健康的な食事は、がんやその他の慢性疾患のリスクを軽減する可能性があります。抗凝固薬や抗血小板薬などの血液をサラサラにする薬を服用している場合は、ビタミン K 食品を制限する必要があります。ビタミン K は、これらの薬の作用に影響を与える可能性があります。

準備方法

マイクログリーンはいくつかの簡単な方法で食べることができます。必ず最初に十分にすすいでください。

• 生で食べてください。それらをサラダに追加し、レモン汁またはドレッシングを少量垂らします。そのままでもとても美味しいです。
• 生のマイクログリーンで食事を飾ります。それらを朝食プレートに追加します。魚、鶏肉、またはベイクドポテトの上にマイクログリーンを添えます。
• それらをサンドイッチまたはラップに追加します。
• スープ、炒め物、パスタ料理に加えます。
• フルーツドリンクやカクテルに加えてください。

マイクログリーンを自分で栽培するか、土で購入する場合は、7 ～ 14 日経ったときに、健康な茎と葉を土の上から切り取ります。生のまま食べるか、冷蔵庫で保存してください。

マイクログリーンを見つける場所

マイクログリーンは、地元の健康食品店または自然食品市場で入手できます。レタスの近くで、小さな茎と葉 (長さわずか 2 ～ 5 cm) の付いた緑のパッケージを探します。地元のファーマーズマーケットもチェックしてください。マイクログリーン栽培キットは、オンラインで注文するか、一部のキッチン ストアで見つけることができます。

時期によって内容が変わる場合がございますので、お気に入りの方はぜひご覧ください。

少し高価なので、キッチンの窓辺で育ててみてはいかがでしょうか。カット後は冷蔵庫で5～7日、種類によってはそれ以上かかる場合もあります。

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