食事の脂肪の説明

脂肪は食事の重要な部分ですが、一部の種類は他の種類よりも健康的です。動物性食品の健康的な脂肪よりも植物性の脂肪を多く選択することで、心臓発作、脳卒中、その他の重大な健康問題のリスクを下げることができます。

脂肪は、食事から摂取する栄養素の一種です。脂肪分を摂取することは不可欠ですが、食べ過ぎも有害です。

あなたが食べる脂肪は、体が適切に機能するために必要なエネルギーを体に与えます。運動中、あなたの体は食べた炭水化物のカロリーを消費します。しかし、20 分を過ぎると、運動は運動を続けるために脂肪からのカロリーに部分的に依存します。

皮膚や髪を健康に保つためにも脂肪は必要です。脂肪はまた、いわゆる脂溶性ビタミンであるビタミン A、D、E、K の吸収を助けます。脂肪はまた、脂肪細胞を満たし、体を断熱して体を暖かく保ちます。

体が食べ物から得る脂肪は、リノール酸とリノレン酸と呼ばれる必須脂肪酸を体に与えます。それらは、あなたの体がそれ自体で作ることができず、それらなしでは機能しないため、「必須」と呼ばれます.あなたの体は、脳の発達、炎症の制御、血液凝固のためにそれらを必要とします.

脂肪は 1 グラムあたり 9 カロリーで、炭水化物とタンパク質のカロリー数の 2 倍以上であり、炭水化物とタンパク質はそれぞれ 1 グラムあたり 4 カロリーです。

すべての脂肪は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸で構成されています。脂肪は、含まれる脂肪酸の種類によって、飽和または不飽和と呼ばれます。

飽和脂肪は、LDL (悪玉) コレステロール値を上昇させます。 LDLコレステロールが高いと、心臓発作、脳卒中、その他の重大な健康問題のリスクが高まります。飽和脂肪を多く含む食品を避けるか制限する必要があります。

• 飽和脂肪は、1 日の総カロリーの 6% 未満に抑えてください。
• 飽和脂肪を多く含む食品は、バター、チーズ、全乳、アイスクリーム、クリーム、脂肪分の多い肉などの動物性食品です。
• ココナッツ、パーム、パーム核油などの一部の植物油にも飽和脂肪が含まれています。これらの脂肪は室温で固体です。
• 飽和脂肪の多い食事は、動脈 (血管) 内のコレステロールの蓄積を増加させます。コレステロールは柔らかくワックス状の物質で、動脈の詰まりや閉塞を引き起こす可能性があります。

飽和脂肪の代わりに不飽和脂肪を食べると、LDL コレステロールを下げるのに役立ちます。室温で液体のほとんどの植物油には、不飽和脂肪が含まれています。不飽和脂肪には 2 種類あります。

• オリーブ油やキャノーラ油を含む一価不飽和脂肪
• 紅花、ひまわり、とうもろこし、大豆油などの多価不飽和脂肪

トランス脂肪酸は、植物油が水素化と呼ばれるプロセスを経たときに形成される不健康な脂肪です。これにより、脂肪が硬化し、室温で固体になります。水素化脂肪、または「トランス脂肪」は、食品を長期間新鮮に保つためによく使用されます。

トランス脂肪は、一部のレストランの料理にも使用されています。それらは血液中の LDL コレステロール値を上昇させる可能性があります。また、HDL (善玉) コレステロール値を下げることもできます。

トランス脂肪は、健康に悪影響を及ぼすことが知られています。専門家は、包装された食品やレストランで使用されるトランス脂肪の量を制限するために取り組んでいます。

水素添加油および部分水素添加油（ハードバターやマーガリンなど）で作られた食品は避けるべきです。これらには、高レベルのトランス脂肪酸が含まれています。

食品の栄養表示を読むことが重要です。これにより、食品に含まれる脂肪の種類と量を知ることができます。

脂肪の摂取量を減らす方法については、医療提供者に相談してください。医療提供者は、食品について詳しく知り、健康的な食事を計画するのに役立つ栄養士を紹介することができます。プロバイダーから提供されたスケジュールに従って、コレステロール値をチェックしてください。

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• キャンディーの食品表示ガイド

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