Xanthan Gum —この食品添加物は健康的ですか、有害ですか？

コンテンツ

• キサンタンガムとは？
• キサンタンガムはどこにありますか？
• 食品
• パーソナルケア製品
• 工業製品
• キサンタンガムは血糖値を下げる可能性がある
• その他の健康上の利点
• キサンタンガムは消化器系の問題を引き起こす可能性があります
• 一部の人々はそれを回避または制限する必要があるかもしれません
• 深刻な小麦、トウモロコシ、大豆または乳製品のアレルギーを持つ人々
• 未熟児
• 特定の薬を服用している、または手術を計画している人
• 消費しても安全ですか？
• 結論

驚いたことに、壁紙の接着剤とサラダドレッシングには共通点があります。

これは、おそらく聞いたこともないが、週に数回は消費する可能性のある食品添加物であるキサンタンガムです。

多くの工業製品に含まれており、呼吸器や消化器系の問題に関連していることを考えると、多くの人々がその安全性を懸念しています。

しかし、FDAはキサンタンガムを食品添加物として消費しても安全であると考えています（1）。

また、グルテンフリー製品のサプリメントや共通成分としての人気も高まっています。

コレステロールや血糖値を下げるなど、健康に良いこともあります。

この記事では、キサンタンガムの証拠を調べて、健康に有害か有益かを判断します。

キサンタンガムとは？

キサンタンガムは、増粘剤または安定剤として食品に一般的に添加される人気の食品添加物です。

と呼ばれる細菌の種類によって砂糖が発酵されると作成されます Xanthomonas campestris。砂糖を発酵させると、ブロスまたはグーのような物質が生成され、アルコールを加えることで固形物になります。その後、乾燥させて粉末にします。

キサンタンガムパウダーを液体に加えると、すばやく分散し、粘稠で安定した溶液が作成されます。これにより、多くの製品に適した増粘、懸濁、安定剤になります（2）。

それは1963年に科学者によって発見されました。それ以来、それはよく研究され、安全であると判断されました。したがって、FDAはこれを食品添加物として承認し、食品に含まれるキサンタンガムの量に制限を設けていません。

研究室で作られていますが、水溶性繊維です。可溶性繊維は、あなたの体が分解できない炭水化物です。

代わりに、それらは水を吸収し、消化器系でゲルのような物質に変わり、消化を遅らせます（3）。

したがって、あなたの体はキサンタンガムを消化することができず、カロリーや栄養素を提供しません。

概要： キサンタンガムは、バクテリアによって発酵される砂糖によって作られた食品添加物です。水溶性繊維であり、一般的に食品の増粘または安定化に使用されます。

キサンタンガムはどこにありますか？

キサンタンガムは食品、パーソナルケア、工業製品に含まれています。

食品

キサンタンガムは、多くの食品の食感、一貫性、風味、賞味期限および外観を向上させることができます。

また、食品を安定させ、特定の食品がさまざまな温度やpHレベルに耐えられるようにします。さらに、食品が分離するのを防ぎ、食品が容器からスムーズに流れるようにします。

グルテンが伝統的な焼き菓子に与える弾力性とふわふわ感を提供できるため、グルテンフリーの料理で頻繁に使用されます。

以下は、キサンタンガムを含むいくつかの一般的な食品です：

• サラダドレッシング
• ベーカリー製品
• フルーツジュース
• スープ
• アイスクリーム
• ソースとグレービー
• シロップ
• グルテンフリー製品
• 低脂肪食品

パーソナルケア製品

キサンタンガムは、多くのパーソナルケア製品や美容製品にも含まれています。これにより、これらの製品を厚くすることができますが、容器から簡単に流出することができます。また、固体粒子を液体に懸濁させることもできます。

以下は、キサンタンガムを含むいくつかの一般的な製品です：

• 歯磨き粉
• クリーム
• ローション
• シャンプー

工業製品

キサンタンガムは、良好な流動性を維持しながら、さまざまな温度やpHレベルに耐え、表面にしがみつき、液体を濃くする能力があるため、多くの工業製品で使用されています。

キサンタンガムを含む一般的な工業製品は次のとおりです。

• 殺菌剤、除草剤、殺虫剤
• タイル、グラウト、オーブン、便器クリーナー
• 塗料
• 石油掘削に使用される流体
• 壁紙のりのような接着剤

概要： キサンタンガムは、その安定性と増粘特性により、多くの食品、パーソナルケア製品、工業製品に含まれています。

キサンタンガムは血糖値を下げる可能性がある

いくつかの研究では、キサンタンガムを大量に摂取すると血糖値を下げることができることがわかっています（4、5、6）。

それはあなたの胃と小腸の液体を粘性のあるゲルのような物質に変えると信じられています。これは消化を遅らせ、砂糖が血流に入る速度に影響を与え、食事後の血糖値の急上昇を減らします（4）。

12週間にわたる1つの研究では、糖尿病の男性9人と糖尿病のない男性4人が毎日マフィンを食べていました。研究の6週間の間、男性はキサンタンガムなしでマフィンを食べました。他の6週間は、12グラムのマフィンを食べました。

参加者の血糖値は定期的に検査され、糖尿病の男性の空腹時および食後の血糖値は、キサンタンガムを含むマフィンを摂取した場合に有意に低下しました（5）。

11人の女性を対象とした別の研究では、キサンタンガムを添加した米を摂取した後は、それを含まない米を摂取した場合と比較して、血糖値が大幅に低下することがわかりました（6）。

概要： キサンタンガムは、消化を遅くし、砂糖が血流に入る速度に影響を与えることにより、血糖値を下げることができる場合があります。

その他の健康上の利点

キサンタンガムは他の潜在的な健康上の利点と関連していますが、これらの利点はサプリメントを服用しないと起こりそうにありません。

キサンタンガムのいくつかの潜在的な健康上の利点は次のとおりです。

• コレステロールを下げる： ある研究では、5人の男性が23日間、1日あたり推奨量の10倍のキサンタンガムを消費していた。その後の血液検査で、コレステロールが10％減少したことがわかりました（7）。
• 減量： 人々はキサンタンガムを消費した後の膨満感の増加に気づきました。胃が空になるのを遅らせ、消化を遅らせることにより、満腹感を高める可能性があります（4、5）。
• 抗がん作用： 黒色腫を有するマウスでの研究は、それが癌性腫瘍の成長を著しく遅くし、寿命を延ばすことを発見しました。人間による研究はまだ完了していないため、現在の証拠は弱い（8）。
• 定期性の向上： キサンタンガムは、腸への水の移動を増やし、通過しやすい柔らかくかさばる便を作ります。研究により、便の頻度と量が大幅に増加することがわかっています（9）。
• 液体を濃くする： 高齢者や神経疾患のある人など、嚥下が困難な人のために液体を濃くするために使用されます（10）。
• 唾液代用品： それは時々口渇に苦しんでいる個人の唾液代用品として使用されますが、その有効性に関する研究は混合された結果を発見しました（11、12）。

概要： キサンタンガムを大量に服用すると、コレステロールの低下、膨満感の増加、癌との闘いなどのいくつかの利点があります。それにもかかわらず、より多くの人間の研究が必要です。

キサンタンガムは消化器系の問題を引き起こす可能性があります

ほとんどの人にとって、キサンタンガムの唯一の潜在的な負の副作用は胃のむかつきであると思われます。

多くの動物実験では、大量に投与すると便の頻度が増加し、軟便を引き起こす可能性があることがわかっています（13、14）。

人間の研究では、大量のキサンタンガムが次のような影響を与えることがわかっています（9）：

• 排便の頻度の増加
• スツール出力の増加
• 柔らかいスツール
• 増加したガス
• 改変された腸内細菌

これらの副作用は、少なくとも15グラムを消費しない限り発生しないようです。この量は、典型的な食事を通して到達するのは難しいでしょう（9）。

さらに、他の多くの可溶性繊維が腸内細菌を変化させるので、キサンタンガムが腸内細菌を変化させる能力は良いことかもしれません。それらはプレバイオティクスとして知られており、腸内の善玉菌の増殖を促進します（15）。

ただし、プレバイオティクスとしてのキサンタンガムの可能性を理解するには、さらに研究が必要です。

概要： キサンタンガムは、大量に摂取すると下剤効果を持つ可能性があります。肯定的な注意として、それはプレバイオティクスとしても働き、腸内の健康な細菌の成長を促進するかもしれません。

一部の人々はそれを回避または制限する必要があるかもしれません

キサンタンガムはほとんどの人にとって安全ですが、それを避けなければならない人が数人います。

深刻な小麦、トウモロコシ、大豆または乳製品のアレルギーを持つ人々

キサンタンガムは砂糖に由来しています。砂糖は、小麦、トウモロコシ、大豆、乳製品など、さまざまな場所で発生します（16）。

これらの製品に重度のアレルギーがある人は、キサンタンガムの出所を特定できない限り、キサンタンガムを含む食品を避ける必要があるかもしれません。

未熟児

キサンタンガムベースの増粘剤であるSimply Thickは、未熟児用の粉乳と母乳に追加されました。

いくつかのケースでは、乳児は壊死性腸炎を発症しました。これは命にかかわる病気で、腸が炎症を起こし、損傷し、死に始めます（17）。

Simply Thickは成人でも安全に使用できますが、乳児は腸がまだ発達しているので避けてください。

特定の薬を服用している、または手術を計画している人

キサンタンガムは血糖値を下げることができます（5）。

これは、低血糖を引き起こす可能性のある特定の糖尿病薬を服用している人々にとって危険な場合があります。また、すぐに手術を受ける予定のある人にとっても危険です。

これらの人々はキサンタンガムを含むいくつかの食品を摂取することは問題ありませんが、血糖への影響がよりよく理解されるまで、大量の食物を避けるべきです。

概要： 未熟児や極端なアレルギーを持つ人々は、キサンタンガムを避ける必要があります。また、血糖値が低下する危険性のある人は、大量の投与を避けるべきです。

消費しても安全ですか？

ほとんどの人にとって、キサンタンガムを含む食品を食べることは完全に安全であるように見えます。

多くの食品に含まれていますが、食品の約0.05〜0.3％にすぎません。

さらに、典型的な人は1日あたり1グラム未満のキサンタンガムを消費します。安全であることが証明されている量の20倍（18）。

実際、食品添加物に関する合同専門家委員会は、「規定されていない」の許容できる毎日の摂取量をそれに割り当てました。これは、食品添加物の毒性が非常に低く、食品中のレベルが非常に低いために健康被害をもたらさない場合にこの指定を与えます（18）。

しかし、人々はキサンタンガムの吸入を避けるべきです。それを粉末の形で扱った労働者は、インフルエンザのような症状と鼻と喉の刺激を持っていることがわかりました（19）。

したがって、それを含む多くの食品を食べる可能性がありますが、摂取量が非常に少ないため、利点やマイナスの副作用が発生する可能性はほとんどありません。

概要： 多くの食品にはキサンタンガムが含まれていますが、非常に少量なので、健康に大きな影響はありません。

結論

キサンタンガムは、増粘、懸濁、安定化のための人気のある添加物です。それは多くの食品や製品に含まれており、ほとんどの人にとって安全であるようです。

これらのより高い摂取量は消化器系の問題のリスクを高める可能性がありますが、大量に摂取すると健康に良いこともあります。

重要なのは、通常の食事療法でより高い摂取レベルを達成することは困難であり、おそらくキサンタンガムサプリメントの使用を通じて達成されなければならないであろう。

多くの研究が食品中のキサンタンガムの安全性を証明していますが、サプリメントとしての使用を検討した人間の研究はほとんどありません。

その間、キサンタンガムを含む食品を安全に食べてください。最悪でも無害のようです。