試してみる10のおいしい野生のベリー（そして避けるべき8つの有毒なベリー）

コンテンツ

• 1.ニワトコ
• 2.クラウドベリー
• 3.ハックルベリー
• 4.グーズベリー
• 5.チョークベリー
• 6.桑の実
• 7.サーモンベリー
• 8.サスカトゥーンベリー
• 9.マスカダイン
• 10.バッファローベリー
• 避けるべき8つの有毒な野生の果実
• 結論

イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーは食料品店で一般的に入手できますが、野生では同じようにおいしいベリーがたくさんあります。

ワイルドベリーは多くの気候で繁栄し、栄養素と強力な植物性化合物が豊富に含まれています。ワイルドベリーはタルトにすることができますが、非常に用途が広く、さまざまな方法で楽しむことができます。

ただし、一部の野生のベリーには有毒な化合物が含まれています。大量に食べると、不快な症状を引き起こしたり、致命的となることさえあります。

ここにあなたが食べることができる10のおいしくて安全な野生のベリーと8つの有毒なものがあります。

1.ニワトコ

ニワトコは、さまざまな種の果実です。 ニワトコ 工場。

彼らは北半球の穏やかなから亜熱帯の地域で繁栄します。果実は小さな塊で成長する傾向があり、黒、青みがかった黒、または紫です。

ほとんどのベリーが ニワトコ 品種は食用です、 サンブカスニグラL.ssp。カナデンシス バラエティは最も一般的に消費されるタイプです。

ニワトコを生で食べると吐き気を引き起こす可能性のあるアルカロイド化合物を不活性化するために、ニワトコを調理する必要があることに注意することが重要です（1）。

ニワトコは酸味があり、ピリッとした味がします。そのため、通常、ジュース、ジャム、チャツネ、またはニワトコのワインを作るために調理され、甘くされます。

これらのベリーはビタミンCの優れた供給源であり、1カップ（145グラム）が毎日の必要量の58％を提供します。ビタミンCはあなたの体で多くの重要な役割を果たしますが、あなたの免疫システムにとって特に重要です。

ニワトコには、免疫機能をサポートするビタミンB6も豊富に含まれています（、）。

ニワトコとニワトコ製品の栄養成分は、免疫の健康を高めるのに特に効果的です。

たとえば、成人312人を対象とした研究では、旅行の前後に300 mgのニワトコ抽出物サプリメントを摂取すると、プラセボと比較して風邪の期間と重症度が大幅に減少することがわかりました（）。

ニワトコは生のときはタルトでピリッとした味がするので、調理して楽しむのが一番です。ビタミンCとビタミンB6が豊富に含まれており、どちらも免疫の健康をサポートします。

2.クラウドベリー

クラウドベリーは植物の果実です キイチゴ属chamaemorus、北半球の涼しくてぼんやりとした地域の標高が高くなると成長します。

クラウドベリーの植物は白い花を持っており、黄色からオレンジ色の果実はラズベリーに似ています（5）。

新鮮なクラウドベリーは柔らかく、ジューシーで、かなり酸味があります。彼らの味は、ラズベリーと赤スグリのミックスとして最もよく説明されています-花の甘さのヒントがあります。彼らは生で食べても安全です（6）。

クラウドベリーはビタミンCが豊富で、3.5オンス（100グラム）で毎日の必要量の176％を提供します（）。

また、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護するのに役立つ強力な抗酸化物質であるエラギタンニンも豊富に含まれています。

さらに、動物と試験管の研究によると、エラギタンニンは抗癌効果があり、免疫システムを高め、炎症と戦う可能性があります（、9）。

クラウドベリーは少し酸味があり、甘い味がします。それらは、フリーラジカルによる損傷から保護し、他の健康上の利点を提供する可能性のあるエラギタンニンとして知られる強力な抗酸化物質を含んでいます。

3.ハックルベリー

ハックルベリーは、北米のいくつかの植物種のベリーの名前です。 スノキ そして ゲイルサシア 属（、）。

野生のハックルベリーは、アメリカ北西部とカナダ西部の山岳地帯、森林、沼地、湖の流域で育ちます。果実は小さく、赤、青、または黒のいずれかです。

熟したハックルベリーはかなり甘く、少し酸味があります。新鮮なものを食べることもできますが、おいしい飲み物、ジャム、プリン、キャンディー、シロップ、その他の食品にされることがよくあります。

ハックルベリーには、アントシアニンやポリフェノールなどの強力な抗酸化物質が豊富に含まれています。実際、ブルーベリーのような抗酸化物質が豊富な果物よりも、これらの有益な化合物を多く含んでいます（）。

アントシアニンとポリフェノールが豊富な食事は、炎症の軽減、心臓病のリスクの低下、抗がん効果など、印象的な健康上の利点に関連しています（、）。

ハックルベリーはやや甘く、少し酸味があり、新鮮なものから調理したものまで楽しめます。アントシアニンやポリフェノールなどの強力な抗酸化物質が豊富に含まれています。

4.グーズベリー

グーズベリーは2つの主要なグループに属しています-ヨーロッパのグーズベリー（セイヨウスグリvar。 uva-crispa）とアメリカのグーズベリー（アメリカスグリ) (15).

彼らはヨーロッパ、アジア、北アメリカに自生し、高さ約3〜6フィート（1〜1.8メートル）の茂みで育ちます。果実は小さく丸く、色は緑から赤または紫までさまざまです（15）。

グーズベリーは非常にタルトまたは非常に甘いことができます。新鮮に食べたり、パイ、ワイン、ジャム、シロップの材料として使用したりします。

ビタミンCが豊富で、1カップ（150グラム）が1日の摂取量（RDI）の46％を提供します（）。

さらに、同じサービングには、1日の摂取量の26％に相当する6.5グラムの食物繊維が含まれています。食物繊維は、健康的な消化に不可欠な難消化性炭水化物の一種です（、）。

また、動物や試験管の研究で抗菌、抗炎症、抗癌作用があることが示されている抗酸化プロトカテク酸も含まれています（）。

これらの結果は有望ですが、これらの潜在的な利点を確認するには、より多くの人体実験が必要です。

グーズベリーはタルトでも甘くてもよく、新鮮なものでも調理済みのものでも楽しめます。食物繊維、ビタミンC、抗酸化物質のプロトカテク酸が豊富です。

5.チョークベリー

チョークベリー（アロニア）北アメリカ東部に自生する低木で育ちます（19）。

やや甘くて酸っぱい味で、新鮮に食べることができますが、より一般的にはワイン、ジャム、スプレッド、ジュース、お茶、アイスクリームになります。

チョークベリーは通常、湿った森や沼地で育ちます。チョークベリーには3つの主要な種があります-赤いチョークベリー（アロニアarbutifolia）、ブラックチョークベリー（アロニアメラノカルパ）、および紫色のチョークベリー（アロニア・プルニフォリア) (19).

チョークベリーは、骨の健康をサポートし、適切な血液凝固などの重要な身体機能に必要な栄養素であるビタミンKを特に多く含んでいます（、、）。

また、フェノール酸、アントシアニン、フラボノール、プロアントシアニジンなどの抗酸化物質も豊富に含まれています。これらの強力な植物化合物は、チョークベリーにすべての果物の中で最も高い抗酸化能力の1つを与えます（）。

チョークベリーは、やや甘くて酸っぱい味で、新鮮なものから調理したものまで楽しめます。ビタミンKと多くの抗酸化物質が豊富です。

6.桑の実

桑の実（モーラス）は、に属する顕花植物のグループです クワ科 家族。

それらは、北半球と南半球の穏やかな地域から亜熱帯地域で成長します。桑は複数の果実であり、クラスター状に成長します（24）。

果実の長さは約3/4から11/4インチ（2–3 cm）で、通常は濃い紫から黒の色です。一部の種は赤または白にすることができます。

桑はジューシーで甘く、新鮮なものやパイ、コーディアル、ハーブティーで楽しむことができます。ビタミンCが豊富に含まれており、ビタミンB群、マグネシウム、カリウムを豊富に含んでいます。

さらに、1カップ（140グラム）の桑の実は、毎日の鉄の必要量の14％を提供します。このミネラルは、成長、発達、血球産生など、体内の重要なプロセスに必要です（、）。

さらに、桑には強力な抗酸化物質である植物色素であるアントシアニンが詰め込まれています。

試験管と動物の研究は、桑の抽出物が血糖値を下げ、体重減少を助け、癌と戦い、そしてあなたの脳を損傷から保護するのを助けるかもしれないことを示しています。

これらの利点はすべて、アントシアニンを含む抗酸化物質の濃度が高いためである可能性があります（、、）。

桑はジューシーで甘いベリーで、新鮮なものや調理したものが美味しいです。鉄分とアントシアニンの抗酸化物質が豊富です。

7.サーモンベリー

ガンターマルクス写真/ゲッティイメージズ

サーモンベリーはの果実です キイチゴ属spectabilis バラ科に属する植物。

植物は北アメリカ原産であり、湿った海岸林や海岸線に沿って高さ6.6〜13フィート（2〜4メートル）まで成長する可能性があります（30、31、32）。

サーモンベリーは黄色からオレンジレッドで、ブラックベリーのように見えます。それらはかなり味がなく、生で食べることができます（33）。

ただし、通常は他の材料と組み合わせて、ジャム、キャンディー、ゼリー、アルコール飲料になります。

サーモンベリーはマンガンの優れた供給源であり、3.5オンス（100グラム）でRDIの55％を提供します。マンガンは栄養代謝と骨の健康に不可欠であり、強力な抗酸化作用があります（、）。

ベリーにはビタミンKとCも豊富に含まれており、3.5オンス（100グラム）のサービングでそれぞれ18％と15％のRDIを提供します（）。

サーモンベリーは新鮮なときは妖精の味がないので、一般的にジャム、ワイン、その他の食品になります。それらはマンガンとビタミンCとKの良い供給源です。

8.サスカトゥーンベリー

アメランキエアルニフォリア 北米原産の低木です。

高さは3〜26フィート（1〜8メートル）で、サスカトゥーンベリーと呼ばれる食用の果物を生産します。これらの紫色の果実は、直径が約1 / 4〜1インチ（5〜15 mm）です（37）。

甘くてナッツのような風味があり、新鮮なものでも乾燥したものでも食べられます。パイ、ワイン、ジャム、ビール、サイダー、そして時にはシリアルやトレイルミックスに使用されます。

サスカトゥーンベリーは、リボフラビン（ビタミンB2）の最高の供給源の1つであり、3.5オンス（100グラム）で1日の必要量のほぼ3倍を含んでいます（38）。

リボフラビンは、他のビタミンB群と同様に、エネルギー生産において重要な役割を果たします。食べ物をエネルギーに変える必要があり、パーキンソン病や多発性硬化症などの障害から神経系を保護する可能性があります（、）。

サスカトゥーンベリーは甘くてナッツのような風味があり、新鮮なものと乾燥したものの両方を楽しむことができます。彼らは非常に重要な栄養素であるリボフラビンを信じられないほど多く含んでいます。

9.マスカダイン

マスカダイン（Vitis rotundifolia）は、米国原産のブドウ種です。

マスカダインは、ブロンズからダークパープル、ブラックまでの厚い皮膚を持っています。とても甘くて麝香のような味わいで、肉の食感は梅の食感に似ています（41、42）。

マスカダインはリボフラビン（ビタミンB2）で爆発し、3.5オンス（100グラム）のサービングがRDIの115％を提供します。また、食物繊維も豊富で、3.5オンス（100グラム）のサービングあたり4グラム、つまり1日の摂取量の16％が含まれています（）。

食物繊維は、血中コレステロール値を下げ、健康的な消化を促進し、体重減少と満腹感を高めるのに役立つ可能性があります（）。

これらのブドウのような果物は、リボフラビンと食物繊維が豊富であるだけでなく、レスベラトロールも含んでいます。

この抗酸化物質はブドウの皮に含まれています。人間と動物の研究は、レスベラトロールが健康的な血糖値を促進し、心臓病や特定の癌から保護する可能性があることを示しています（）。

マスカダインベリーは甘くて麝香のような味がします。食物繊維、リボフラビン、強力な抗酸化物質であるレスベラトロールが豊富に含まれています。

10.バッファローベリー

バッファローベリー（シェフェルディア）は、の小さな低木の果実です グミ科 家族。

植物は北アメリカ原産で、高さは3〜13フィート（1〜4メートル）です。シルバーバッファローベリー（シェフェルディアアルゲンテア）は最も一般的な種です。緑の葉は細い銀色の毛で覆われ、花びらのない淡黄色の花があります（）。

バッファローベリーは、小さな白い点のあるざらざらした濃い赤の肌をしています。新鮮なベリーはかなり苦いので、よく調理されておいしいジャム、ゼリー、シロップになります。どんな形であれ、これらのベリーを食べすぎると下痢を引き起こす可能性があります（46）。

これらのベリーは、リコピンを含む抗酸化物質でいっぱいです。

リコピンは、赤、オレンジ、ピンクの果物に特徴的な色を与える強力な色素です。それは多くの健康上の利点にリンクされています。

たとえば、研究では、リコピンが心臓病、特定の癌、および白内障や加齢性黄斑変性症（ARMD）などの眼の状態のリスクの低下と関連付けられています（、、、）。

バッファローベリーはかなり苦いですが、おいしいジャムやシロップにすることができます。それらは、心臓病、目の状態、および特定の癌のリスクの低下に関連する抗酸化物質であるリコピンを多く含んでいます。

避けるべき8つの有毒な野生の果実

多くの野生のベリーは美味しくて安全に食べることができますが、避けるべきものもあります。

特定のベリーには、不快または致命的な副作用を引き起こす可能性のある有毒な化合物が含まれています。

避けるべき8つの有毒な野生の果実は次のとおりです。

1. ホリーベリー。 これらの小さなベリーには、吐き気、嘔吐、胃のけいれんを引き起こす可能性のある有毒な化合物サポニンが含まれています（）。
2. ヤドリギ。 この人気のあるクリスマスの植物には、有毒な化合物であるフォラトキシンを含む白い果実があります。胃の問題や心拍数の低下（徐脈）、脳、腎臓、副腎の毒性を引き起こす可能性があります（）。
3. エルサレムチェリー。 クリスマスオレンジとしても知られるこの植物には、胃腸の感染症、胃のけいれん、不整脈（頻脈）を引き起こす可能性のある化合物であるソラニンを含む黄赤色の果実があります（）。
4. ほろ苦い。 ウッディナイトシェードとも呼ばれるこの植物のベリーには、ソラニンが含まれています。それらはエルサレムチェリーに似ており、同様の副作用を引き起こす可能性があります（）。
5. ヨウシュヤマゴボウの実。 これらの紫色の果実はブドウのように見えますが、根、葉、茎、果実に有毒な化合物が含まれています。この植物は成熟するにつれて毒性が高くなる傾向があり、ベリーを食べることは潜在的に致命的です（）。
6. アイビーベリー。 色は紫黒からオレンジ黄色で、これらの果実には毒素サポニンが含まれています。吐き気、嘔吐、胃のけいれんを引き起こす可能性があります（）。
7. イチイの実。 これらの真っ赤な果実には、潜在的に有毒な種子が含まれています。ある研究では、イチイの種を食べすぎると発作が起こることが示されました（）。
8. バージニアクリーパーベリー。 これらの登山用ブドウの実には、有毒な量のシュウ酸カルシウムが含まれています。この化合物を過剰に摂取すると、腎臓に毒性を及ぼす可能性があります（）。

このリストは網羅的ではなく、他の多くの有毒なベリーが野生で育ちます。いくつかの有毒なベリーは、食用のものにさえ似ています。

このため、野生のベリーを収穫する際には細心の注意を払う必要があります。ワイルドベリーが安全かどうかわからない場合は、避けるのが最善です。

多くの野生のベリーには有毒な化合物が含まれています。消費のために野生のベリーを選ぶときは、非常に注意してください。

結論

多くの野生のベリーは美味しくて安全に食べることができます。

多くの場合、免疫力の強化、脳と心臓の保護、細胞の損傷の軽減など、さまざまな健康上の利点をもたらす栄養素と強力な抗酸化物質が豊富に含まれています。

ただし、一部の野生のベリーは有毒であり、致命的となる可能性があります。野生のベリーの種類がわからない場合は、リスクを冒す価値がないため、食べるのは避けるのが最善です。