マカロンが4ドルかかる理由

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私はマカロン、カラフルなアーモンドレースのフランスの珍味の大ファンです。私はいつも、これらのおいしい小さなクッキーが一口でほぼ4ドルかかるのはなぜだろうと思っていました。ほんとうに一口、全部飲み込めるから。それで私は少し調査をしました、そして私が共有する価値があると私が信じる成分とあなたがそれらをどのように作るかについてのこれらの興味深い面白い事実を見つけました。

熟成卵

卵白（殻を作るために使用される）は、混合される前に冷蔵庫で最大5日間熟成されるため、より風通しの良いクッキーになります。

完璧な粉砕

乾燥した材料は数回精製する必要があります。砂糖とアーモンドミールをさらに粉砕し、ふるいに通して、最も柔らかく滑らかな殻を確保します。

待機のラウンド

卵白を熟成させ、ステップのタイミングを計り、パイピングマラソンを行った後、多くのパン屋はクッキーシートをオーブンに入れる前に時計を監視します。 15〜30分の休憩時間は、クッキーの内側の縁の周りの波立たせられた尾根である、特徴的な「足」を実現するのに役立ちます。

正確な配管

絞り袋のわずかな傾斜でさえ、シェフが一貫性のない円を作成する可能性があります-そして2つの不一致の半分！

天気を待っています

驚いたことに、天気は完璧なマカロンの最終結果と大きく関係しています。湿度は敵です。空気中の湿気が多すぎると、光沢のある完璧なドームではなく、平らなシェルやひびの入ったシェルで壊滅的な結果を招く可能性があるためです。

パリのラデュレで最初のマカロンを味わいました。この美しいパリのペストリーショップがアメリカにオープンしたと聞いたとき、私は複雑な感情を抱きました。ここは私自身の「小さな」ニューヨークの街です。これらのおやつを食べるために世界の半分を飛ぶ必要がないことにワクワクするはずですが、初めてのマカロン体験が州では見つけられなかった店で行われたことを知っているというユニークさが好きです。

Laduree Macaronの実話の詳細については、同社のWebサイトにアクセスしてください。

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