コーヒー粉について知っておくべきこと

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• バージョン1：廃棄されたサクランボからのコーヒー粉
• バージョン2：コーヒー豆からのコーヒー粉
• のレビュー

ベーキング愛好家なら誰でも、小麦粉がもはや普通の古い小麦に限定されていないことを知っています。最近では、アーモンドやオーツ麦からソラマメやアマランサスまで、ほぼすべてのものから小麦粉を作ることができるようです。今度は、リストにもう1つ追加します。最新のグルテンフリーの品種であるコーヒー粉は、たまたま持っている話題の成分です 2 絶賛するバージョン-そしてそれらに付随する独自の栄養上の利点のセット。これが、まっすぐなジョーのカップでさえ主張できないコーヒー粉の袋から得られるものです。 （また、他の8つの新しいタイプの小麦粉で焼く方法もあります。）

バージョン1：廃棄されたサクランボからのコーヒー粉

通常のコーヒー収穫プロセスは次のようになります。コーヒーの木からコーヒーチェリーと呼ばれる果物を選びます。真ん中から豆を抽出します。残りを捨てる-またはそう思った。スターバックスのミョウバンであるダンベリボーは、残ったサクランボを小麦粉に粉砕する方法を見つけました。結果？ CoffeeFlour™。

この新しい小麦粉の品種は、基本的な万能小麦粉よりもはるかに多くの健康上の利点を提供します。脂肪が約半分で、食物繊維が大幅に多く（0.2グラムと比較して5.2グラム）、タンパク質、ビタミンA、カルシウムがわずかに多く含まれています。コーヒー粉はまた、大さじ1杯であなたの毎日の推薦の13パーセントが来る巨大な鉄のパンチを詰め込みます。

その名前にもかかわらず、コーヒー粉は実際にはコーヒーのような味ではありません。つまり、マフィン、グラノーラバー、スープを作るために使用するときに、圧倒的な味がすることはありません。また、一般的なレシピで必要とされる小麦粉を直接置き換えることを意図したものでもありません。少し試行錯誤する必要があるかもしれないので、レシピの通常の小麦粉の10〜15％をコーヒー粉に置き換えることから始め、残りは通常の小麦粉を使用します。そうすればあなたは味に慣れることができます と レシピを完全に損なうことなく、他の材料とどのように反応するかをご覧ください。

カフェインに敏感な方もご安心ください。豆そのものではなくコーヒーチェリーから作られているため、コーヒー粉にはダークチョコレートのバーに含まれるカフェインとほぼ同じ量のカフェインしか含まれていません。

バージョン2：コーヒー豆からのコーヒー粉

コーヒー粉へのもう1つのルートは、豆自体ですが、コーヒーに関連する可能性のある、暗くて油っぽい、超芳香族の豆は含まれません。 （驚いた？あなたが知らなかったに違いないこれらの他のコーヒーの事実をチェックしてください。）コーヒー豆が最初に選ばれたとき、それらは緑色です。焙煎は、彼らの健康上の利益のかなりの量とともに、彼らの緑を落とすようにします。元の豆には抗酸化物質が詰め込まれていますが、ブラジルの研究者は、焙煎プロセス中にこれらのレベルを半分に減らすことができることを発見しました。

そのため、ブランダイス大学の上級科学者であるダニエルパールマン博士は、豆を低温で焙煎することで抗酸化物質の数を多く維持し、「パーベイク」豆を作成しました。それらはコーヒーの形ではそれほど美味しくはありませんが、小麦粉に粉砕されますか？ビンゴ。

このバージョンのコーヒー粉は、消化器系のブドウ糖摂取を遅くするクロロゲン酸抗酸化物質のレベルを維持します。その結果、通常のスパイクやクラッシュではなく、そのマフィンまたはエネルギーバーからより持続的なエネルギーを得ることができます、とPerlmanは言います。 （補足：自宅でコーヒー粉を作ることを考える前に、それが思ったほど簡単ではないことを知っておいてください。昨年ブランダイス大学が特許を取得したPerlmanのコーヒー粉は液体窒素雰囲気で粉砕されます。）味はかなり穏やかです。 、さまざまなレシピでうまく機能するわずかなナッツ味があります。コーヒー豆は小麦よりもはるかに高価なので、予算内で焼く場合は、Perlmanは5〜10パーセントで下塗りすることをお勧めします。

そして、カフェインキックを必要としている人は喜ぶことができます：コーヒー豆のコーヒー粉で作られたマフィンは、あなたがコーヒーの半分のカップで見つけるのと同じくらい多くのカフェインを持っています、とPerlmanは言います。それに焼き始めます。

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