ビーガンとは何ですか、ビーガンは何を食べますか？
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ビーガニズムはますます人気が高まっています。
過去数年で、いくつかの有名人がビーガンになり、豊富なビーガン製品が店頭に現れました。
ただし、この食事パターンに何が含まれるのか、および完全菜食主義で何が食べられて何が食べられないのかについては、まだ興味があるかもしれません。
この記事では、ビーガンについて知っておくべきことをすべて説明します。
完全菜食主義とは何ですか？
「ビーガン」という用語は、1944年にイギリスのレスターベジタリアン協会から脱退してビーガン協会を結成した少数のベジタリアングループによって作り出されました。
彼らは、菜食主義者と同様に、肉を控えることに加えて、乳製品、卵、またはその他の動物由来の製品を消費しないことを選択しました。
「ビーガン」という言葉は、「ベジタリアン」の最初と最後の文字を組み合わせることによって選ばれました。
ビーガニズムは現在、あらゆる形態の動物の搾取や残虐行為を食品、衣服、その他の目的から排除しようとする生き方と定義されています。
概要 ビーガニズムとは、すべての動物性製品を排除し、動物の搾取を可能な限り制限しようとするライフスタイルです。なぜ人々はビーガンになるのですか？
ビーガンは一般的に、以下の理由の1つ以上のために動物性食品を避けることを選択します。
倫理
倫理的なビーガンは、すべての生き物に生命と自由の権利があると強く信じています。
したがって、彼らは意識的な存在の人生を終わらせるために単にその肉を消費する、その牛乳を飲む、またはその皮膚を着用することに反対しています。
倫理的なビーガンは、現代の農業慣行の結果として動物が耐えることができる心理的および肉体的ストレスにも反対しています。
たとえば、倫理的なビーガンは、多くの家畜が住んでいる小さなペンとケージを失望させ、出生と屠殺の間に去ることはまれです。
さらに、多くのビーガンは、卵産業によるオスの生きたひよこを粉砕したり、フォアグラ市場にアヒルやガチョウを強制給餌したりするなど、農業業界の慣行に反対しています。
倫理的なビーガンは、抗議し、意識を高め、動物農業を含まない製品を選択することで、反対を示すことができます。
健康
一部の人々は、その潜在的な健康への影響のために完全菜食主義を選択します。
たとえば、植物ベースの食事は、心臓病、2型糖尿病、癌、および早死のリスクを減らす可能性があります（1、2、3、4、5）。
動物性製品の摂取量を減らすと、アルツハイマー病や癌や心臓病による死亡のリスクも低下する可能性があります（6、7、8、9、10）。
現代の動物農業で使用されている抗生物質やホルモンに関連する副作用を避けるために菜食主義を選択する人もいます（11、12、13）。
最後に、研究は一貫してビーガン食をより低い体重およびボディマスインデックス（BMI）に関連付けています。一部の人々は体重を減らすためにこれらの食事療法を選ぶかもしれません（14、15、16）。
環境
動物農業の環境への影響のため、人々は動物性製品を避けることを選ぶかもしれません。
2010年の国連（UN）の報告では、これらの製品は通常、植物ベースのオプションよりも多くのリソースを必要とし、温室効果ガスの排出量が多いと主張しました（17）。
たとえば、動物農業は、世界の亜酸化窒素排出量の65％、メタン排出量の35〜40％、二酸化炭素排出量の9％に寄与しています（18）。
これらの化学物質は、気候変動に関与する3つの主要な温室効果ガスと考えられています。
さらに、動物農業は水を大量に消費するプロセスになる傾向があります。たとえば、1ポンド（0.5 kg）の牛肉（19、20）を生産するには、550〜5200ガロン（1,700〜19,550リットル）の水が必要です。
これは、同じ量の穀物を生産するのに必要な量の最大43倍の水です（20）。
動物農業はまた、森林地帯が耕作地や牧草地のために焼かれている場合、森林破壊につながる可能性があります。この生息地の破壊は、さまざまな動物種の絶滅に貢献していると考えられています（18、21）。
概要 人々は、倫理的、健康的、環境的な懸念を含むさまざまな理由でビーガンを選択するかもしれません。ビーガンの種類
このライフスタイルの顕著なタイプは次のとおりです。
- 食事ビーガン。 多くの場合、「植物ベースのイーター」と同じ意味で使用されます。この用語は、食事で動物性食品を避けながら、衣料品や化粧品などの他の製品でそれらを引き続き使用する人を指します。
- ホールフードビーガン。 これらの個人は、果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ、種子などの全食品が豊富な食事を好みます。
- ジャンクフードビーガン。 一部の人々は、ビーガン肉、フライドポテト、冷凍ディナー、オレオクッキーや非乳製品アイスクリームなどのデザートなどの加工ビーガンフードに大きく依存しています。
- ローフードビーガン。 このグループは、118°F（48°C）未満の温度で生または調理された食品のみを食べます（22）。
- 低脂肪のローフードビーガン。 Fruitariansとしても知られているこのサブセットは、主に果物に依存する代わりに、ナッツ、アボカド、ココナッツなどの高脂肪食品を制限します。他の植物は時々少量で食べられます。
ビーガンが避ける食品
ビーガンは動物由来のすべての食品を避けます。これらには以下が含まれます：
- 肉
- チキン
- 魚
- 貝
- 卵
- 乳製品
- はちみつ
さらに、ビーガンは、アルブミン、カゼイン、カルミン、ゼラチン、ペプシン、シェラック、アイシングラス、ホエイなどの動物由来の成分を避けます。
これらの成分を含む食品には、いくつかの種類のビールとワイン、マシュマロ、朝食用シリアル、グミキャンディー、チューインガムなどがあります。
概要 ビーガンは、肉、鶏肉、魚、貝、卵、乳製品、蜂蜜、および動物由来の添加物を含む他の製品を避けます。ビーガンが食べる食べ物
動物性食品を避けることは、野菜と豆腐だけにあなたを任せません。
実際、多くの一般的な料理はすでにビーガンであるか、簡単に調整できます。
いくつかの例には、豆ブリトー、ベジバーガー、トマトピザ、スムージー、サルサとワカモレのナチョス、フムスラップ、サンドイッチ、パスタ料理などがあります。
肉ベースのメインディッシュは、通常、次のものを含む食事と交換されます。
- 豆
- レンズ豆
- 豆腐
- セイタン
- テンペ
- ナッツ
- 種
乳製品を植物乳で、スクランブルエッグをスクランブル豆腐で、蜂蜜をモラセスやメープルシロップなどの植物ベースの甘味料で、生卵を亜麻やチアシードで置き換えることができます。
さらに、ビーガンはさまざまな全粒穀物や、さまざまな果物や野菜を消費する傾向があります（23、24）。
最後に、ビーガン肉、強化植物乳、ビーガンチーズ、デザートなど、増え続ける既製のビーガン製品から選択することもできます。
ただし、これらの高度に加工された製品には、添加剤、オイル、人工成分が含まれている場合があります。
概要 ビーガンは多種多様な食品を食べており、肉や乳製品を植物ベースの代替品に簡単に置き換えることができるため、この食事に多様性がもたらされます。肝心なこと
ビーガンとは、倫理的、健康的、または環境上の理由から動物性製品を避けている個人、またはこれら3つの組み合わせです。
代わりに、果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ、種子、およびこれらの食品から作られた製品など、さまざまな植物性食品を食べます。
この食事パターンに興味がある場合は、思ったよりもビーガンに移行する方が簡単です。ただし、体に必要なすべての栄養素を確実に摂取できるように、サプリメントを検討することもできます。
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