バイオダイナミック農法とは何ですか？なぜあなたはそれらを食べるべきですか？

コンテンツ

• バイオダイナミック農法とは何ですか？
• バイオダイナミック農法は有機農法とどう違うのですか？
• なぜあなたはバイオダイナミック農法の購入を気にする必要がありますか？
• すっごくどこでこのものを手に入れることができますか？
• のレビュー

家族経営の農場を想像してみてください。おそらく、太陽の光、緑の牧草地、幸せで放牧されている牛、真っ赤なトマト、そして昼夜を問わずその場所の世話をしている陽気な老農家を目にするでしょう。あなたがおそらく想像していないこと：陽気な老農家は、農薬を作物に吹き付け、人工肥料や化学薬品で土壌を耕すか、牛の飼料に抗生物質を振りかけてから、小さすぎる屋台に押し込みます。

悲しい真実は、世界が工業化されると、私たちの食料システムも工業化されたということです。これは良いことのように聞こえるかもしれません。 （ねえ、それは私たちが望む特定のリンゴの雑種が何であれ、一年中アボカドを手に入れることができることを意味します、そして私たちのハンバーガーの渇望を満たすのに十分な牛肉ですよね？）しかし今日、ほとんどの農場は新鮮な栄養源のようではなく工場のように見えます。

そして、それがバイオダイナミック農法の出番です-それは食糧生産をルーツに戻しています。

バイオダイナミック農法とは何ですか？

バイオダイナミック農法は、農場を「生物、自己完結型、自立型、そして自然の循環に従う」と見なす方法です」と、バイオダイナミック農法と製品の世界で唯一の認証機関であるデメテルのマネージングディレクターであるエリザベスキャンデラリオは言います。それを有機的だと考えてください-しかしより良いです。

これはすべて超ヒッピーディッピーに聞こえるかもしれませんが、それは実際には農業をその基本に戻しているだけです：派手な抗生物質、農薬、または人工肥料はありません。 「害虫駆除、病気の防除、雑草防除、出産-これらすべては、外部からソリューションをインポートするのではなく、農業システム自体を通じて対処されます」とCandelario氏は言います。たとえば、人工窒素肥料を使用する代わりに、農民は作物のサイクルを交互に変えたり、動物の肥料の使用を取り入れたり、土壌の豊かさを維持するために特定の肥料を植えたりします。まるで 大草原の小さな家 しかし、現代では。

バイオダイナミック農法では、農民は生態学的、社会的、経済的持続可能性を備えた多様でバランスの取れた生態系を維持しようと努めています。理論的には、 完全 バイオダイナミック農法は、それ自体の小さな泡の中に存在する可能性があります。 （そして持続可能性は食べ物だけではありません-それはあなたのトレーニング服にもあります！）

バイオダイナミック農法は、今や米国で勢いを増しているかもしれませんが、それはほぼ1世紀前からあります。米国農務省（USDA）によると、オーストリアの哲学者で社会改革者のルドルフシュタイナーは、バイオダイナミック農法の「父」であり、1920年代に初めて導入されました。それは、バイオダイナミック農法協会が北米で最も古い持続可能な農業非営利団体として始まった1938年に米国に広がりました。

カンデラリオ氏によると、最初に採用されたもののいくつかはブドウ園でした。フランスとイタリアのバイオダイナミック農法のブドウ園から世界で最高のワインがいくつか見られたからです。早送りし、他の農家が今日キャッチし始めている、とカンデラリオはデメテルがバイオダイナミック農法の商品が消費者にそれを作るように国の製品ブランドを構築することに焦点を合わせていると言います。

「これは、自然食品業界ではまだ始まったばかりですが、新たなトレンドであり、30年前のオーガニックのようなものです」と彼女は言います。 「バイオダイナミック農法についても同じことが起こると思います。違いは、私たちにはすでに有機産業から学ぶことがあり、そこにたどり着くまでに35年はかかりたくないということです。」

バイオダイナミック農法は有機農法とどう違うのですか？

有機農法は、従来の工業型農業とバイオダイナミック農法の中間点と考えてください。実際、バイオダイナミック農法は実際には有機農業のオリジナルバージョンであるとCandelarioは言います。しかし、それはそれらが同じであるという意味ではありません-バイオダイナミック農法は有機物のすべての加工と農業の基準を含みますが、それらに基づいています。 （追記：これらは両方ともフェアトレードとは異なります。）

手始めに、USDAオーガニックプログラムは米国政府によって規制されているため、バイオダイナミック農法は国際的に認められている一方で、それは全国的にのみです。 （22か国に支部があり、50か国以上で運営されています。）

第二に、認証されたオーガニック製品を生産および販売するために、農場全体がオーガニックである必要はありません。農場は、有機農法のためにその作付面積の10パーセントを分割することができます。しかし、 全体 認定されたバイオダイナミック農法の商品を生産するには、農場は認定されたバイオダイナミック農法である必要があります。さらに、バイオダイナミック農法の認定を受けるには、面積の10％を生物多様性（森林、湿地、昆虫など）のために確保する必要があります。

第三に、オーガニックにはすべての製品に対して1つの処理基準があり（これは一般的な有機農業慣行に関するファクトシートです）、バイオダイナミック農法にはさまざまな種類の製品（ワイン、乳製品、肉、農産物など）に対して16の異なる処理基準があります。

結局、彼らは両方とも私たちの食べ物から怖いものを取り除くことについてです。有機認証とは、食品に合成肥料、下水汚泥、照射、遺伝子工学が使用されておらず、家畜に有機飼料などを与える必要があることを意味します。生物力学にはこれらのガイドラインが含まれ、農場をさらに自立させます。 。たとえば、単に動物用の有機飼料を必要とするのではなく、飼料のほとんどは農場の他のプロセスや資源からのものでなければなりません。

なぜあなたはバイオダイナミック農法の購入を気にする必要がありますか？

あなたはあなたがくだらない食べ物を食べるときあなたがいかにくだらないと感じるか知っていますか？例：そのチョコレートビンジまたは3サービングのフライドポテトは本当に必要ではなかったが、何日も膨満したままでしたか？健康的な食事が気分を良くするのと同じように、健康的な方法で育てられた食べ物を食べると気分が良くなります。

「食べ物は薬です」とCandelarioは言います。 「そして、ビタミンを補給したフルーツジュースの購入、ジムへの入会、健康を維持したいという理由で行うすべてのことを考える前に、私たちが始めなければならない一番の場所は食事療法です。食料品は、その背後にある農業と同じくらい良いだけです。」

ここで、バイオダイナミック農法の購入を検討する必要があるさらに4つの理由：

1.品質。 高品質の生産とは、高品質の製品を意味します。たとえば、地元のファーマーズマーケットから選んだトマト（または、もっと良いのは、自分でブドウの木から選んだトマト）は、大箱のものよりもはるかに風味が強いようです。食料品店。

2.栄養。 「彼らは非常に栄養価が高いです」とCandelarioは言います。土壌に健康的な微生物叢を構築することにより、バイオダイナミック農法は健康な植物を構築しています。これはあなたの体に直接入るものです。

3.農民。 バイオダイナミクスを購入することで、「あなたは、これらの製品を市場に出すために実際に農場に投資している農家を、農家、農家の労働者、そしてこの農家がいるコミュニティにとって本当に健康的な方法で支援しています。 、" 彼女が言います。

4.惑星。 「バイオダイナミック農法は美しく再生可能な農業の基準です」とCandelarioは言います。それは気候変動に寄与せず、それに対する救済策でさえあるかもしれません。

すっごくどこでこのものを手に入れることができますか？

デメテルは国内に200の認定事業体を持っています。カンデラリオ氏によると、約160は農場で、残りはブランドであり、年間約10パーセント成長しています。これは、バイオダイナミック農法製品の入手可能性がまだ比較的限られていることを意味します-あなたはあなたが探しているものとどこを見るべきかを正確に知る必要があります。次のトレーダージョーズの実行やShopRiteでそれらに遭遇することはありません。しかし、それらを見つけるために時間とエネルギーを投資する価値があります。このバイオダイナミック農法の製品ロケーターを使用して、お近くの農場や小売店を見つけることができます。 （さらに、それはインターネットの魔法の時代なので、オンラインで物を買うことができます。）

「私たちは農業を開発しなければならないので、これらの製品を開発するのに時間がかかるので、消費者は辛抱強くなる必要があります」とCandelarioは言います。 「しかし、彼らがこれらの製品を見て探し出すとき、彼らは基本的に[この]形態の農業を支援することについて彼らのお金で投票しています...同時に彼らの家族のために最も美味しくて栄養価の高い製品を購入します。」

バイオダイナミック農法の食品市場を成長させるにはしばらく時間がかかりますが、Candelarioは、バイオダイナミック農法がオーガニックラベルの成功の足跡をたどると考えていると述べています。ピラミッドの頂点であるバイオダイナミック農法は、新しいオーガニックになります。」 （オーガニックが今日のようになるまでに約35年かかりました。そのため、「過渡的な」オーガニック製品はしばらくの間のものでした。）

そして最後の注意点：有機製品や農産物と同様に、バイオダイナミック農法の食品はわずかに大きな食料品の請求書になります。 「他の職人の製品と同じように価格設定されています」とCandelario氏は言います。しかし、ブルックリンのその〜派手な〜ヒップスターリングに半分の給料を費やしても構わないと思っているなら、なぜあなたはあなたの体に栄養素を供給しているもののためにいくつかの余分なお金を払うことができないのですか？

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