このクルミとカリフラワーのおかずは、どんな食事も快適な食べ物に変えます

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• カリフラワーとクルミのローストとヨーグルト-クミンドレッシング
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それ自体はエキゾチックな発見ではないかもしれませんが、カリフラワーとクルミを組み合わせると、ナッツのような、豊かで、非常に満足のいく料理に変わります。 （関連：コンフォートフードのお気に入りのための25の信じられない-それは-カリフラワーのレシピ。）さらに、このペアには、他に類を見ない健康上の利点が満載です。

「強力な抗酸化物質であるカリフラワーのスルフォラファンは、クルミのミネラルセレンと一緒に働き、細胞を健康に保ちます」と、著者のブルックアルパートR.D.N.は述べています。 ダイエットデトックス。 （これらのヒントを使用して、食品から最も多くの栄養素を吸収します。）ニューヨーク州ウォーターミルのカリッサのエグゼクティブシェフであるドミニクライスからのこの作品は、フレーバーポイントを完璧に証明します-そして鮮やかな色でも。

カリフラワーとクルミのローストとヨーグルト-クミンドレッシング

サーブ：6

活動時間：30分

合計時間：50分

材料

• 1頭の紫色のカリフラワー
• 1頭のオレンジ色のカリフラワー
• 1頭の緑のカリフラワー
• オリーブオイル大さじ6
• コーシャソルト小さじ1、さらに味わう
• 挽きたての黒コショウ
• 4オンスのクルミ（約1カップ）
• ヨーグルト1カップ
• クミン大さじ1、トーストとすりつぶし
• レモン1個のジュースと皮
• 2オンスのバターミルク
• 1ポンドの野生のルッコラ
• 4オンスのカセリチーズ

方向

1. オーブンを425°に予熱します。熱くなったら、シートパンを10分間予熱します。

2. その間、カリフラワーを小花に切ります。大きなボウルに、オリーブオイル大さじ5、塩少々、黒胡椒を入れて味を調えます。ホットシートパンに加え、途中でかき混ぜながら22分間調理します。ボウルを脇に置きます。

   
   

3. 火を350°に下げます。小さなシートパンで、クルミを香りがよく光沢があるまで約6分間ローストします。塩をふりかけ、冷ましておきます。

4. 小さなボウルに、ヨーグルト、クミン、レモンジュースと皮、バターミルク、小さじ1杯の塩を加えます。混ぜ合わせます。

5. 大きめの予約ボウルに、カリフラワー、クルミ、ヨーグルトドレッシングの半分を合わせてトスでコーティングします。

6. 残りのヨーグルトを4つのプレートに分け、カリフラワーとクルミの混合物の1/4をそれぞれに置きます。

7. ボウルを拭き取り、ルッコラを追加します。塩少々と残りのオリーブオイル大さじ1をトスします。ルッコラの1/4を各プレートの上に置きます。野菜の皮むき器を使用して、各プレートのチーズを剃ります。

一食当たりの栄養成分：441カロリー、34gの脂肪（7.9gの飽和）、24gの炭水化物、17gのタンパク質、9gの繊維、683mgのナトリウム

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