スワイフィッシュ：あなたはそれを食べるべきですか、それとも避けるべきですか？

コンテンツ

• スワイとは何ですか？それはどこから来たのですか？
• 栄養価
• スワイ養殖に関する懸念
• 抗生物質は生産中に多用されます
• あなたは無意識のうちにスワイを食べているかもしれません
• スワイとより良い代替案への賢明なアプローチ
• 結論

スワイフィッシュは手頃な価格で心地よい味わいです。

通常、ベトナムから輸入されており、過去20年間で米国でより広く利用可能になり、人気が高まっています。

しかし、スワイを食べる多くの人々は、混雑した養魚場でのスワイの生産に関する懸念に気付いていないかもしれません。

この記事では、スワイフィッシュについての事実を説明し、食べるべきか避けるべきかを判断するのに役立ちます。

スワイとは何ですか？それはどこから来たのですか？

スワイは、しっかりとした食感とニュートラルな味わいの白身のしっとりした魚です。そのため、他の材料の風味を簡単に引き継ぐことができます（）。

米国海洋大気庁（NOAA）によると、スワイは米国で6番目に人気のある魚としてランク付けされています（2）。

アジアのメコン川が原産です。しかし、消費者が利用できるスワイは、ベトナムの養魚場で最も一般的に生産されています（）。

実際、ベトナムのメ​​コンデルタでのスワイ生産は、世界最大の淡水養殖産業の1つです（3）。

以前、米国に輸入されたスワイはアジアのナマズと呼ばれていました。 2003年に、米国食品医薬品局（FDA）は、 アメリカナマズ科 家族, アメリカナマズは含まれますが、スワイは含まれません, ナマズとしてラベル付けまたは宣伝することができます（4）。

スワイは別の家族の出身ですが、 パンガシウス科、およびその学名は Pangasius hypophthalmus.

スワイおよび同様の種の他の名前は、パンガ、パンガシウス、スッチ、クリームドーリー、縞模様のナマズ、ベトナムのナマズ、トラ、バサ、そしてカイヤンではありませんが、カイヤンとシャムサメです。

スワイは、ベトナムの養魚場から通常輸入される白身のニュートラルフレーバーの魚です。かつてアジアのナマズと呼ばれていた米国の法律では、この名前の使用は許可されていません。アメリカナマズはスワイとは異なる家族の出身ですが、それらは関連しています。

栄養価

魚は赤身のタンパク質と心臓に健康的なオメガ3脂肪を供給するため、一般的に魚を食べることが推奨されます。

スワイのタンパク質含有量は他の一般的な魚と比較して平均的ですが、オメガ-3脂肪はほとんどありません（、）。

未調理のスワイの4オンス（113グラム）のサービングには（、、、、 8）が含まれています：

• カロリー： 70
• タンパク質： 15グラム
• 太い： 1.5グラム
• オメガ3脂肪： 11mg
• コレステロール： 45グラム
• 炭水化物： 0グラム
• ナトリウム： 350mg
• ナイアシン： 参照1日摂取量（RDI）の14％
• ビタミンB12： RDIの19％
• セレン： RDIの26％

比較のために、同じサーモンには24グラムのタンパク質と1,200〜2,400 mgのオメガ3脂肪が含まれていますが、アメリカのナマズには15グラムのタンパク質と100〜250 mgのオメガ3脂肪が4オンス（113グラム）含まれています（ 9、10、）。

スワイのナトリウムは、水分を保持するための添加剤であるトリポリリン酸ナトリウムが処理中に使用される量に基づいて、上記に示されているよりも高くても低くてもかまいません（）。

スワイはセレンの優れた供給源であり、ナイアシンとビタミンB12の優れた供給源です。ただし、量は魚に与えられるものによって異なります（、8）。

スワイは特に健康的な食事をしていません。通常、米ぬか、大豆、カノーラ、魚の副産物が与えられます。大豆と菜種の製品は一般的に遺伝子組み換えされており、これは物議を醸す慣行です（、3、）。

スワイは栄養価が中程度で、適度な量のタンパク質を提供しますが、オメガ-3脂肪はほとんどありません。その主なビタミンとミネラルの貢献は、セレン、ナイアシン、ビタミンB12です。カイヤンを湿らせておくために添加剤を使用すると、ナトリウム含有量が増加します。

スワイ養殖に関する懸念

カイヤン養殖場が生態系に与える影響は大きな懸念事項です（）。

モントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラムでは、スワイを避けるべき魚として挙げています。一部のスワイ養魚場では、川に不法に投棄される廃棄物が発生するためです（3）。

スワイ養殖場では消毒剤、駆虫薬、抗生物質などの化学薬品が多く使用されているため、排水の不適切な処理が特に懸念されます。

水銀汚染は別の考慮事項です。いくつかの研究では、ベトナムやその他のアジア南東部および南部地域のスワイに許容レベルの水銀が含まれていることがわかっています（、、）。

ただし、他の調査では、テストされたサンプルの50％で、世界保健機関が推奨する制限を超えるスワイの水銀レベルが示されています（）。

これらの課題は、スワイ養殖場の水質を改善し、輸入プロセス中の魚の品質管理チェックを改善する必要があることを示唆しています。

モントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラムでは、養魚場で多くの化学薬品が使用されており、近くの水を汚染する可能性があるため、スワイを避けるようアドバイスしています。すべてではありませんが、一部の分析では、スワイの水銀レベルも高い可能性があることが示唆されています。

抗生物質は生産中に多用されます

混雑した養魚場でスワイなどの魚を養殖すると、魚の感染症のリスクが高まります。

ある研究では、ポーランド、ドイツ、ウクライナに輸出されたスワイサンプルの70〜80％が汚染されていました ビブリオ バクテリア、人々の甲殻類食中毒に一般的に関与する微生物（）。

細菌感染と戦うために、スワイはしばしば抗生物質や他の薬を定期的に与えられます。ただし、欠点があります。抗生物質の残留物が魚に残っている可能性があり、薬が近くの水路に入る可能性があります（18）。

輸入されたシーフードの研究では、スワイと他のアジアのシーフードが最も頻繁に薬物残留制限を超えました。ベトナムは、魚を輸出する国の中で最も多くの薬物残留違反がありました（）。

実際、ベトナムから輸入され、米国で流通している84,000ポンドの冷凍スワイ魚の切り身は、残留薬物やその他の汚染物質について魚をテストするという米国の要件を満たしていないために回収されました（20）。

さらに、魚が適切に検査され、抗生物質やその他の薬物残留物が法定限度を下回っていても、それらを頻繁に使用すると、細菌の薬物に対する耐性が促進される可能性があります（18）。

同じ抗生物質のいくつかは、人間の感染症を治療するために使用されます。それらが使いすぎてバクテリアがそれらに耐性を持つようになると、特定の病気の効果的な治療ができないままになる可能性があります（18、21）。

抗生物質は、混雑したスワイ養魚場での感染と戦うために一般的に使用されます。抗生物質の乱用は、抗生物質に対する細菌耐性のリスクを高め、その結果、人々の薬の効果を低下させる可能性があります。

あなたは無意識のうちにスワイを食べているかもしれません

あなたは知らないうちにレストランでスワイを注文している可能性があります。

国際的な海洋保護および擁護団体であるOceanaの調査によると、スワイは、より高価な魚の代わりに最も一般的に使用される3種類の魚の1つでした。

実際、スワイは18種類の魚として販売されていました。最も一般的には、スズキ、ハタ、またはソールと誤って表示されています（22）。

このような誤ったラベル付けは、レストラン、スーパーマーケット、水産加工工場で発生する可能性があります。スワイは安価であるため、この誤ったラベル付けは意図的な詐欺である場合があります。また、意図的ではない場合もあります。

シーフードは、獲れた場所から購入する場所まで長い道のりを移動することが多く、その起源を追跡するのがより困難になります。

たとえば、レストランのオーナーが購入した魚の箱がそれが何であるかを確認する簡単な方法はありません。

さらに、魚の種類が特定されていないレストランでフィッシュサンドイッチを注文する場合など、魚の種類が特定されていない場合は、スワイである可能性があります。

米国南東部の都市にある37のレストランで提供されている魚製品の調査では、メニューに単に「魚」と記載されている料理の約67％がスワイでした（23）。

スワイは、意図的または偶然に、スズキ、ハタ、ソールなどの別の種類の魚として誤ってラベル付けされることがあります。さらに、レストランでは一部の料理で魚の種類を特定できない場合があるため、知らなかったとしても、スワイを食べたことがある可能性があります。

スワイとより良い代替案への賢明なアプローチ

スワイが好きな場合は、水産養殖管理協議会などの独立したグループからエコ認証を取得しているブランドを購入してください。このようなブランドには通常、パッケージに認証機関のロゴが含まれています。

認証は、気候変動に寄与し、水質に害を及ぼす可能性のある汚染物質を削減するための取り組みを示しています（）。

さらに、生または調理が不十分なスワイを食べないでください。魚を145℉（62.8℃）の内部温度に調理して、次のような潜在的に有害なバクテリアを破壊します ビブリオ.

あなたがスワイを渡すことを選択した場合、良い選択肢がたくさんあります。白身の魚については、野生で捕獲された米国のナマズ、マダラ（米国とカナダから）、ハドック、ウシノシタ、ヒラメなどを検討してください（25）。

オメガ3が豊富な魚の場合、過剰な水銀を含まない最良の選択肢のいくつかは、野生のサケ、イワシ、ニシン、アンチョビ、マガキ、淡水マスです（）。

最後に、いつも同じ種類の魚ではなく、さまざまな種類の魚を食べます。これは、ある種類の魚の潜在的に有害な汚染物質への過度の曝露から生じる可能性のあるリスクを軽減するのに役立ちます。

スワイを食べる場合は、水産養殖管理協議会などのエコ認証シールが付いたブランドを選び、よく調理して殺してください ビブリオ およびその他の有害な細菌。スワイの健康的な代替品には、ハドック、ソール、サーモンなどがあります。

結論

スワイ魚は平凡な栄養プロファイルを持っており、避けるのが最善かもしれません。

化学物質や抗生物質が過剰に使用されている密集した養魚場から輸入されており、水質汚染や健康上の懸念を引き起こしています。

ラベルが誤って、より価値の高い魚として販売されることがあります。食べる場合は、エコ証明書を付けたブランドを選んでください。

一般的に、さまざまな種類の魚を食べるのが最善です。スワイの健康的な代替品には、ハドック、ソール、サーモンなどがあります。