砂糖と砂糖アルコールの違いは何ですか？

コンテンツ

• 砂糖とは？
• 糖アルコールとは？
• それらの違いは何ですか？
• カロリーと甘さ
• 消化
• 血糖値への影響
• 虫歯
• 肝心なこと

砂糖はあなたの体がエネルギーに変換できる甘い味の炭水化物の名前です。

糖アルコールも甘味があります。しかし、それらは異なる化学構造を持っており、あなたの体はそれらを効率的に吸収しません。

どちらも食品に自然に含まれ、加工品にも加えられます。

それらは同様の方法で使用されますが、消化、血糖値、および口腔の健康にさまざまな影響を及ぼします。

この記事では、砂糖と糖アルコールの重要な違いについて説明します。

砂糖とは？

砂糖は甘い味の炭水化物です。化学レベルでは、それらは炭素、水素、および酸素原子を含みます。

果物、野菜、穀物、乳製品などの食品に自然に含まれ、加工食品にも添加されています。

単糖は、主に2つのカテゴリ、単糖類と二糖類に分類できます。

単糖類は最も単純なタイプの糖であり、1種類の糖分子しか含みません。

ブドウ糖は最も単純な砂糖であり、あなたの体が好むエネルギー源です。血糖値検査で測定されるのは砂糖です。他の単糖類はフルクトースとガラクトースで、これらはグルコースに代謝されます（1、2）。

二糖類は、2つの単糖類が結合した糖でできています。それらは消化のために分割する必要があります（1、2）。

最も一般的な二糖類はショ糖です。ショ糖は、テーブルシュガーとも呼ばれ、グルコースとフルクトースの分子で構成されています。一方、乳糖は牛乳に含まれ、グルコースとガラクトースの分子で構成され、マルトースは2つのグルコース分子で構成されています。

砂糖はあなたの体がエネルギーのために使用する甘い味の炭水化物を指します。これらは、それぞれ単糖（グルコース、フルクトース、ガラクトース）と二糖（スクロース、ラクトース、マルトース）として知られる単一またはペアの分子で構成されています。

糖アルコールとは？

糖アルコールは、ポリオールとも呼ばれ、糖とアルコールの両方に似た構造を持つ炭水化物の一種です。

それでも、糖アルコールにはエタノールが含まれていないため、アルコールを避けたい人にとって安全です。

砂糖に似ているので、舌の甘い受容体を活性化し、食品の味に心地よい冷涼感を与えます（1）。

ただし、通常の砂糖ほど効率的に吸収または消化されないため、カロリーが少なくなります。

それらは、プラム、イチゴ、アボカドなどの一部の果物や野菜に自然に含まれており、通常の砂糖を加工して作られています。

糖アルコールは、無糖チューインガムやキャンディーの低カロリー甘味料として、加工食品の食品添加物として、練り歯磨き、特定の薬物、下剤によく使用されます。

糖アルコールの一般的なタイプには、キシリトール、エリスリトール、ソルビトール、マルチトール、マンニトール、イソマルト、ラクチトールが含まれます（1）。

糖アルコールは糖と似た構造をしていますが、アルコール分子も含んでいます。これは、彼らは甘い味がするが、砂糖と同じように吸収され代謝されないことを意味します。

それらの違いは何ですか？

糖アルコールと糖アルコールは、甘さ、カロリー、消化が大幅に異なるだけでなく、血糖値と口腔の健康への影響も異なります。

カロリーと甘さ

糖アルコールは、通常の糖よりカロリーが少ないです。

平均して、それらは糖によって供給されるグラムあたり4カロリーと比較して、グラムあたり約2カロリーを供給します（1、3）。

さらに、それらはしばしばわずかに甘くなく、テーブルシュガーの甘さの25〜100％を提供します。ラクチトールは最も甘くないし、キシリトールはスクロースと同じくらい甘い（1、3、4）。

糖分の過剰摂取は、肥満、心臓病、糖尿病、炎症性疾患などの健康状態に関連しています（2、5）。

したがって、糖アルコールは、甘味を提供する砂糖に代わる低カロリーの代替品を提供することにより、砂糖の摂取量を減らすのに役立ちます（1、6）。

消化

糖は小腸で消化され、血流に輸送されてさらに代謝されるか、エネルギーに使用されます（3、7）。

逆に、あなたの体は糖アルコールを効率的に消化しません。

1つの例外はエリスリトールです。これは吸収されますが、代謝されません。代わりに、ほとんどそのままの状態で尿から排泄されます（3、8）。

ただし、ほとんどの糖アルコールは大腸まで通過し、腸内細菌によって発酵されます。

摂取量が多いと、特に過敏性腸症候群（IBS）の患者で、膨満感、鼓腸、胃の痛み、下痢を引き起こす可能性があります（3、9、10）。

現在の推奨事項では、通常、1日あたり10〜15グラムの中程度の用量が許容されます。しかし、敏感な人は、症状を避けるために糖アルコール、特にソルビトールとマルチトールを避けるか、摂取量を減らす必要があるかもしれません（3、9、10）。

血糖値への影響

砂糖を食べると、簡単な形に分解されて血流に吸収され、血糖値が上昇します（7）。

次に、インスリンは糖を体の細胞に輸送し、エネルギーに変換されるか、保存されます（7）。

グリセミックインデックス（GI）は、食品が血糖値を上げる速度を測定します。グルコースのGIは100ですが、スクロースのGIは60です。つまり、どちらも高いGIを持っています（11、12）。

糖アルコールは効率的に吸収されないため、血糖値への影響ははるかに少なく、GIは低く、値は0〜36の範囲です（1）。

したがって、糖アルコールは、前糖尿病、糖尿病、またはメタボリックシンドロームの人にとって良い代替手段となります。

虫歯

砂糖は口内のバクテリアによって発酵され、歯のエナメル質に損傷を与え、虫歯のリスクを高める酸を生成します（1）。

口の中のバクテリアが発酵することができないので、糖アルコールは虫歯には寄与しません（1）。

実際、キシリトールとエリスリトールは虫歯の予防にも役立つ可能性があるため、練り歯磨きや無糖ミントやガムによく使用されています。ただし、さらに調査が必要です（13、14、15）。

糖アルコールは一般的にスクロースよりも甘さが少なく、カロリーが少ない。また、消化が悪く、一部の人に副作用を引き起こす可能性があります。一方、砂糖は血糖値にさらに影響を及ぼし、虫歯の一因となる可能性があります。

肝心なこと

砂糖と糖アルコールは、化学構造がわずかに異なる甘い味の炭水化物です。

糖アルコールは一般的に甘味が少なく、糖よりカロリーが少ない。また、血糖値への影響もそれほど大きくないため、糖尿病患者にとって適切な代替手段となります。

さらに、虫歯とは関係がなく、予防にも役立ちます。

ただし、砂糖とは異なり、体には十分に吸収されません。つまり、大量に摂取されたり、敏感な人に摂取されたりすると、膨満感、鼓腸、胃の痛み、下痢を引き起こす可能性があります。