サワークリームの7つの最高の代替品

コンテンツ

• 代替品が必要になる理由
• 1–4：乳製品ベースの代替品
• 1.ギリシャヨーグルト
• 2.カッテージチーズ
• 3.クレームフレーシュ
• 4.バターミルク
• 5–7：乳製品以外の代替品
• 5.ココナッツミルク
• 6.カシューナッツ
• 7.大豆
• 結論

サワークリームは、さまざまな方法で消費される人気の発酵乳製品です。

スープやベイクドポテトなどの料理の調味料としてよく使われますが、ケーキ、クッキー、ビスケットなどの焼き菓子の材料としても使用できます。

全乳の上から脱脂した高脂肪層であるクリームと乳酸菌を組み合わせて作られています。これらのバクテリアは、乳糖としても知られるクリームの糖を消費し、老廃物として乳酸を放出します。

乳酸はクリームをより酸性にし、ピリッとした酸味をもたらします。

サワークリームは多くの人に人気のある食品ですが、好み、不寛容、またはアレルギーのために使用できない、または使用したくない人もいます。

この記事では、サワークリームの7つの最良の代替品とその使用方法を示します。

代替品が必要になる理由

次のようなさまざまな理由で、サワークリームの代わりに使用する必要がある場合があります。

• 牛乳アレルギー： 牛乳は一般的なアレルゲンです。 3歳未満の子供の2〜3％は牛乳にアレルギーがあります。統計によると、子供たちの約80％がこのアレルギーを克服していますが、生涯にわたって牛乳を避けなければならない人もいます（1）。
• 乳糖不耐症： 乳糖は乳製品に含まれる砂糖です。乳糖不耐症の人は、乳糖を分解するのに必要な酵素であるラクターゼが不足しているため、乳糖を分解できません（2、3）。
• ビーガン食： 動物性食品を食事から除外することを選択する人もいます。たとえば、ビーガン食を摂っている人は、健康、動物福祉、環境問題など、さまざまな理由で厳密に植物ベースの食品を食べます。
• 健康上の理由： 多くの人々は、皮膚やホルモンの健康を含む多くの健康上の理由で牛乳や乳製品を避けていますが、乳牛での抗生物質や成長ホルモンの使用を懸念している人もいます（、）。
• 低脂肪食： 通常のサワークリームは脂肪分が多いです。実際、通常のサワークリームのカロリーの91％は脂肪に由来しています。この栄養素は非常に重要ですが、多くの人は余分な体重を落とそうとするときに脂肪を減らすことを選択します（6）。
• 味または不足している成分： サワークリームのピリッとした味を気にしない人もいます。あるいは、お気に入りのケーキを焼いたり、作りたての唐辛子をトッピングしたりするためのサワークリームがないため、代替品が必要になるかもしれません。

多くの理由で、この人気のある調味料を食べられない、または食べない人もいます。

幸いなことに、多くの乳製品と非乳製品の代替品が優れた代替品になります。

1–4：乳製品ベースの代替品

サワークリームの代わりに、ギリシャヨーグルト、カッテージチーズ、クレームフレッシュ、バターミルクなど、いくつかの優れた乳製品オプションがあります。

1.ギリシャヨーグルト

ギリシャヨーグルトはサワークリームの優れた代用品になります。

通常のヨーグルトには液体またはホエイの割合が高くなっていますが、ギリシャヨーグルトはホエイの大部分を取り除くために緊張しています。その結果、サワークリームに非常によく似た、より厚くてタンジェなバージョンのヨーグルトができあがります。

さらに、ギリシャヨーグルトは全脂肪サワークリームよりもカロリーと脂肪が少なく、タンパク質が多いです。

通常のギリシャヨーグルト1オンス（28グラム）には、37カロリー、3グラムの脂肪、2グラムのタンパク質が含まれています。同量の全脂肪サワークリームには、54カロリー、6グラムの脂肪、1グラムのタンパク質が含まれています（6、7）。

ギリシャヨーグルトは、ディップ、ドレッシング、トッピングの代わりに使用できます。

さらに、焼き菓子を含むすべてのレシピで、通常のサワークリームの代わりに等量の全脂肪ギリシャヨーグルトを使用できます。

概要： ギリシャヨーグルトは、サワークリームに似た厚みのある食感のひずみヨーグルトです。ただし、カロリーと脂肪が少なく、多くのレシピでサワークリームの代わりに使用できます。

2.カッテージチーズ

このチーズには豊かな歴史があります。実際、カッテージチーズという名前は、18世紀にアメリカ人入植者がバター製造で残った牛乳を使って、コテージと呼ばれる小さな家で柔らかいチーズを作ったときに造られたと考えられています。

カッテージチーズはチーズカード製品です。カードはチーズ製造プロセスで残った牛乳の固形部分であり、ホエーは液体部分です。

マイルドで柔らかくクリーミーな食感です。さらに、小さいものから大きいものまで、さまざまな脂肪の割合とカードのサイズで提供されます。

さらに、カッテージチーズは、サワークリームよりもカロリーと脂肪がはるかに少なく、タンパク質が多く含まれています。

ハーフカップ（112グラム）には、110カロリー、5グラムの脂肪、12.5グラムのタンパク質が含まれています。参考までに、サワークリームの半分のカップには、222カロリー、22グラムの脂肪、わずか2.5グラムのタンパク質が含まれています（6、8）。

このチーズは、優れた低脂肪、高タンパク質の代替品になります。

実際、カッテージチーズ1カップを、大さじ4杯の牛乳と小さじ2杯のレモンジュースとブレンドして、どのレシピでもサワークリームを置き換えることができます。

概要： カッテージチーズは、サワークリームよりもカロリーと脂肪が少なく、タンパク質が大幅に多い、柔らかくマイルドなチーズです。牛乳やレモンジュースと組み合わせて、レシピのサワークリームの代わりに使用することができます。

3.クレームフレーシュ

クレームフレーシュは文字通り生クリームを意味します。この乳製品はサワークリームと非常によく似ており、ヘビークリームに細菌培養物を加えて作られています。

サワークリームに似ていますが、クレームフレーシュはチーズのような濃厚な粘り気があり、風味はピリッとしません。

カッテージチーズやギリシャヨーグルトとは異なり、サワークリームよりも脂肪とカロリーが多く含まれています。したがって、それはカロリーを数える人にとって最良の選択ではないかもしれません。

1オンス（28グラム）のサービングは100カロリーと11グラムの脂肪をパックします。これはサワークリームの量のほぼ2倍です（6、9）。

クレームフレーシュはカロリー密度の高い食品ですが、脂肪分が多いため、分離を気にせずに茹でることができるので、ソースやスープの材料として最適です。

クレームフレーシュはサワークリームの簡単な1対1の代替品として使用できますが、そのマイルドな風味が食品の味に出くわす可能性があることに注意してください。

概要： クレームフレーシュはサワークリームに非常に似ていますが、脂肪とカロリーが高くなっています。 1対1の代替品として使用できますが、そのマイルドな風味がレシピの味を変える可能性があります。

4.バターミルク

伝統的に、バターミルクという用語は、培養クリームからバターを作るプロセスから残った液体を指していました。

このプロセスでは、牛乳を一定期間休ませます。それはクリームと牛乳を分離させ、バター作りに使用される厚いクリームトップを残しました。

休息期間中、天然に存在する乳酸菌が乳糖を発酵させ、バターミルクと呼ばれるピリッとした液体を生成しました。

インドとパキスタンではまだ一般的ですが、西洋ではあまり使用されていません。

サワークリームと同様に、市販のバターミルクは低温殺菌され、加熱プロセス後にバクテリアが追加されます。

ピリッとした味わいはサワークリームに似ていますが、液体であり、焼き菓子やドレッシングのサワークリームの代替品としてのみ使用できます。

概要： バターミルクは、焼き菓子やドレッシングのサワークリームの代わりに使用できるピリッとした液体です。

5–7：乳製品以外の代替品

サワークリームの代替乳製品に加えて、使用できる乳製品以外の代替品がいくつかあります。これらのビーガンフレンドリーなオプションには、ココナッツミルク、カシューナッツ、大豆製品が含まれます。

5.ココナッツミルク

ココナッツミルクは、サワークリームに代わる優れた非乳製品です。

ココナッツウォーターと混同しないように、ココナッツミルクは挽きたてのココナッツの肉から作られています。

東南アジア料理、南アメリカ料理、カリブ料理の主食であり、北米でますます人気が高まっています。

ココナッツミルクは乳糖を含まず、ビーガンであるため、牛乳アレルギーや食事制限のある人に最適です（10）。

興味深いことに、それはサワークリームの例外的な代替品になります。

全脂肪ココナッツミルクの上にあるクリームをすくい取り、アップルサイダービネガー、レモンジュース、海塩とブレンドして、お気に入りの料理の上に植物ベースのサワークリームの代替品として使用できます。

全脂肪ココナッツミルクは、焼き菓子のサワークリームの優れた代替品にもなります。ココナッツミルク1カップにレモンジュース大さじ1を加えるだけで、酸味を模倣できます。

概要： ココナッツミルクはビーガンに優しいサワークリームの代替品で、多くのレシピで簡単に使用できます。

6.カシューナッツ

意外かもしれませんが、カシューナッツはサワークリームの素晴らしい代替品になります。

カシューナッツは、脂肪が比較的多いバターのような甘いナッツです。それらの高脂肪含有量は、それらをサワークリームの優れた乳製品フリーの代替品にしているものです。

1オンス（28グラム）は155カロリーと12グラムの脂肪を提供します。カシューナッツは、1オンスあたり5グラムのタンパク質の優れた供給源でもあります（11）。

濃厚でピリッとしたビーガンサワークリームは、浸したカシューナッツを酢、レモンジュース、海塩とブレンドすることで作ることができます。

この乳製品を含まないサワークリームの代替品は、ベーキングには理想的ではないかもしれませんが、スープやおかずに最適です。

概要： カシューナッツは高脂肪のナッツで、酢、レモンジュース、塩に浸してブレンドすると、ビーガンバージョンのサワークリームになります。

7.大豆

ビーガンや乳製品にアレルギーのある人に適した、市販の大豆ベースのサワークリーム代替品が数多く市場に出回っています。

ほとんどの大豆ベースのサワークリームの代替品は、本物と同じ量のカロリーと脂肪を持っています。

たとえば、大豆ベースのサワークリームの典型的な1オンスのサービングには57カロリーと5グラムの脂肪が含まれていますが、同じ量のサワークリームには54カロリーと6グラムの脂肪が含まれています（6、12）。

さらに、これらの製品は、レシピやベーキングでサワークリームの1対1の代替品として使用できるため、乳製品を消費しない人にとって便利なオプションです。

しかし、それらは通常、追加の砂糖や防腐剤を含む多くの成分を含んでおり、健康上の理由から避けたいと思う人もいます。

幸いなことに、自宅で簡単に大豆ベースのサワークリームを作ることができます。絹ごし豆腐にリンゴ酢、レモン汁、塩を混ぜるだけ。

概要： 市販または自家製の大豆ベースのサワークリームは、ビーガンや牛乳にアレルギーのある人に適しています。レシピのサワークリームの代わりに使用できます。

結論

サワークリームは人気のある材料です。ただし、アレルギーや好みのため、または単にレシピの迅速な交換が必要なために、おいしい代替品が必要な人もいます。

幸いなことに、サワークリームに適した乳製品と非乳製品の代用品は多種多様です。

サワークリームの代替品の中には、トッピングやドレッシングに最適なものもあれば、焼き菓子に最適なものもあります。

お気に入りの料理の風味を損なうことのないサワークリームの代替品をお探しの場合は、このリストからオプションを選択することをお勧めします。