ソルガム粉

コンテンツ

• 栄養成分
• 小麦粉をソルガムに置き換えるためのヒント
• ブラウンソルガムパンのレシピ

ソルガム粉は、小麦粉に似た淡い色、柔らかな食感、ニュートラルな風味に加えて、米粉よりも繊維とタンパク質が豊富で、パン、ケーキ、パスタなどのレシピに使用するのに最適なオプションです。クッキー。

もう1つの利点は、ソルガムはグルテンを含まない穀物であり、セリアック病やグルテン過敏症の人が使用できることです。これは、あらゆる種類の食事により多くの栄養素をもたらすために広く使用されている食品です。どの食品にグルテンが含まれているかを調べます。

この穀物の主な利点は次のとおりです。

1. ガス生産を減らす グルテン過敏症または不耐性のある人の腹部の不快感。
2. 腸の通過を改善する、繊維が豊富であるため;
3. 糖尿病の管理に役立ちます繊維が血糖値の大幅な上昇を防ぐのに役立つからです。
4. 病気を予防する 癌、糖尿病、心血管疾患のように、強力な抗酸化物質であるアントシアニンが豊富に含まれているためです。
5. コレステロールを下げるのを助ける、ポリコサノールが豊富であるため;
6. 体重を減らすのに役立ちます、グリセミック指数が低く、繊維とタンニンの含有量が高いため、満腹感が増し、脂肪の生成が減少します。
7. 炎症と戦う、植物化学物質が豊富であるため。

これらの利点を得るには、スーパーマーケットや栄養店で見つけることができるソルガム粉を丸ごと消費することが重要です。

栄養成分

次の表は、ソルガム粉100gの栄養成分を示しています。

ソルガム粉大さじ約2.5杯は約30gで、小麦粉や米粉の代わりに料理に使用でき、パン、ケーキ、パスタ、お菓子のレシピに含めることができます。

小麦粉をソルガムに置き換えるためのヒント

パンやケーキのレシピで小麦粉をソルガム粉に置き換えると、生地はより乾燥して砕けやすくなる傾向がありますが、次の戦略を使用してレシピの適切な一貫性を維持できます。

• お菓子、ケーキ、クッキーのレシピでは、ソルガム粉140gごとにコーンスターチ大さじ1/2を追加します。
• パンのレシピでソルガム粉140gごとにコーンスターチ大さじ1を追加します。
• レシピが要求するよりも1/4脂肪を追加します。
• レシピが要求するよりも1/4多いイーストまたはベーキングソーダを追加します。

これらのヒントは、生地を湿らせて適切に成長させるのに役立ちます。

ブラウンソルガムパンのレシピ

このパンはおやつや朝食に使用でき、糖分が少なく食物繊維が豊富なため、糖尿病をコントロールしている人にも食べられます。

材料：

• 卵3個
• ミルクティー1カップ
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ5
• ソルガム粉2カップ
• ロールドオーツティー1カップ
• 亜麻仁粉大さじ3
• ブラウンシュガー大さじ1
• 海塩小さじ1
• ベーキングパウダー大さじ1
• ヒマワリおよび/またはカボチャシードティー1カップ

準備モード：

容器に黒糖を除くすべての乾燥材料を混ぜます。ブレンダーで、すべての液体をブラウンシュガーと混ぜます。乾燥した材料に液体混合物を加え、生地が均一になるまでよくかき混ぜ、最後に酵母を加えます。油を塗ったパンに生地を置き、ひまわりとかぼちゃの種を上に配ります。約30分間、または生地の体積が2倍になるまで放置します。 200ºCに予熱したオーブンで40分間焼きます。

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