より多くの抗酸化物質を食べる卑劣な方法

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より多くの抗酸化物質を食べることは、老化プロセスを防ぎ、病気と戦うための鍵の1つであると私たちは皆聞いています。しかし、あなたはあなたがあなたの食物をどのように準備するかがあなたの体が吸収する抗酸化物質の量に劇的に影響を与える可能性があることを知っていましたか？さらに忍び込むための4つのステルス方法があります。

生のピーナッツではなく、ローストしたものを食べる

米国農務省の研究では、ゼロから77分まで362度でローストされたピーナッツの抗酸化レベルが測定されました。より長く、より暗い焙煎は、一貫してより高い抗酸化レベルとビタミンEのより良い保持と関連していました。レベルは20パーセントをはるかに超えて増加しました。他の研究では、コーヒー豆にも同様の効果があることが示されています。

にんじんは調理後にみじん切りにする

英国のニューカッスル大学での研究によると、調理後に切り刻むと、ニンジンの抗ガン特性が25％向上することがわかりました。これは、細かく刻むと表面積が増えるため、調理中に多くの栄養素が水に浸出するためです。それらを丸ごと調理し、後で切り刻むことによって、あなたは栄養素を閉じ込めます。研究はまた、この方法がより自然な風味を保存することを発見しました。彼らは100人に目隠しをしてニンジンの味を比較するように頼みました-80パーセント以上が調理後にカットされたニンジンがより良い味がしたと言いました。

つぶした後、にんにくを座らせます

いくつかの研究では、ニンニクを粉砕後10分間室温に置くと、すぐに調理する場合と比較して、抗ガン力の70％を維持できることが示されています。にんにくをつぶす​​と、植物の細胞に閉じ込められた酵素が放出されるからです。この酵素は健康促進化合物のレベルを高め、粉砕後約10分でピークに達します。この前ににんにくを調理すると、酵素が破壊されます。

あなたのティーバッグをダンクし続けてください

ティーバッグを継続的に浸すと、単にティーバッグを入れてそのままにしておくよりも多くの抗酸化物質が放出されます。それは理にかなっていますが、ここに別のヒントがあります：あなたのお茶にレモンを加えてください。最近のPurdueの研究によると、レモンをお茶に加えると抗酸化物質が増えることがわかりました。レモンが抗酸化物質を加えるだけでなく、消化管の酸性環境でお茶の抗酸化物質をより安定させ、より多くを吸収できるようにするためです。

シンシアサスは、栄養学と公衆衛生の両方で修士号を取得した管理栄養士です。彼女は全国テレビで頻繁に見られ、ニューヨークレンジャースとタンパベイレイズのSHAPE寄稿編集者および栄養コンサルタントです。彼女の最新のニューヨークタイムズのベストセラーはシンチです！渇望を克服し、ポンドを落とし、インチを失います。

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