貝アレルギー

コンテンツ

• 貝アレルギーとは何ですか？
• 貝アレルギーがある場合、どのような食品を避けるべきですか？
• 貝アレルギーの症状は何ですか？
• 貝アレルギーはどのように治療されますか？
• ヨウ素は甲殻類アレルギーを引き起こす可能性がありますか？
• 貝アレルギーはどのように診断されますか？
• 貝アレルギーはどうやって防ぐことができますか？

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貝アレルギーとは何ですか？

ほとんどの主要な食物アレルギーは小児期に始まりますが、特に1つのアレルギーが際立っています：貝。貝類に対するアレルギーは、人の生涯のいつでも発症する可能性がありますが、成人期に現れる傾向があります。これは、以前に問題なく食べた食品が原因である可能性があります。

魚と並んで、甲殻類アレルギーは最も一般的な成人発症の食物アレルギーです。 Food Allergy Research＆Education（FARE）によると、650万人を超えるアメリカ人の成人が一方または両方にアレルギーを持っていると推定されています。

貝アレルギーがある場合、どのような食品を避けるべきですか？

貝類には甲殻類と軟体動物の2種類があります。ここにいくつかの例があります 甲殻類 アレルギーがある場合は注意してください：

• エビ
• カニ
• エビ
• ザリガニ
• ロブスター

軟体動物 含める：

• 二枚貝
• ムール貝
• カキ
• いか
• イカ
• たこ
• カタツムリ
• ホタテ

ある種類の貝にアレルギーがあるほとんどの人は、他の種類にもアレルギーがあります。いくつかの品種を食べることができる可能性があります。しかし、医師は通常、貝アレルギーのある人は安全のためにすべての品種を避けることを勧めています。

甲殻類アレルギーは、他の点でも他のアレルギーとは異なります。たとえば、甲殻類に対するアレルギー反応は予測不可能であり、人がアレルゲンを消費し、他の症状を示さなかったずっと後に発生することがあります。貝類に対するアレルギー反応も、曝露するたびにさらに深刻になることがよくあります。

貝アレルギーの症状は何ですか？

貝アレルギーは、ほとんどの場合、貝の筋肉に含まれるタンパク質に対する免疫系の反応です。 トロポミオシン。抗体は、トロポミオシンを攻撃するためにヒスタミンなどの化学物質の放出を引き起こします。ヒスタミンの放出は、軽度から生命を脅かすものまでさまざまな症状を引き起こします。貝アレルギーの症状は重度に傾く傾向があります。

貝を食べてから症状が現れるまでには少し時間がかかることがありますが、ほとんどは数分以内に発症します。貝アレルギーの症状には次のものがあります。

• 口の中でチクチクする
• 腹痛、吐き気、下痢、または嘔吐
• 鼻づまり、呼吸困難、または喘鳴
• かゆみ、じんましん、湿疹などの皮膚反応
• 顔、唇、舌、喉、耳、指、または手の腫れ
• 立ちくらみ、めまい、または失神

アナフィラキシーとして知られる重度の生命を脅かすアレルギー反応は、最も深刻なケースで発生する可能性があります。アナフィラキシー反応には、直ちに医師の診察が必要です。アナフィラキシーの症状は次のとおりです。

• 喉の腫れ（または喉のしこり）が呼吸を困難にする
• 急速な脈拍
• 極端なめまいまたは意識喪失
• 血圧の深刻な低下（ショック）

貝アレルギーはどのように治療されますか？

現在、貝アレルギーの治療法はありません。最善の治療法は、エビ、ロブスター、カニ、その他の甲殻類などの食品を避けることです。ヒレ魚は甲殻類とは関係ありませんが、相互汚染が一般的です。貝アレルギーがひどい場合は、シーフードを完全に避けたいと思うかもしれません。

多くの医師はまた、貝アレルギーのある人が誤って摂取した場合に備えて、自己投与のためにエピネフリン（EpiPen、Auvi-Q、またはAdrenaclick）を携帯することを推奨しています。エピネフリン（アドレナリン）はアナフィラキシーの第一選択治療です。発疹やかゆみなどの軽度の反応の場合は、医師がベナドリルなどの抗ヒスタミン薬を服用することをお勧めします。

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貝を食べることによるアナフィラキシー反応による死亡はまれですが、他の食物アレルギーよりも一般的です。ほとんどの医師は、貝アレルギーと喘息の両方を患っている人は、緊急時に備えてエピネフリンペンを手元に用意する必要があることに同意しています。貝を摂取すると発疹や皮膚のかゆみなどの軽度の反応が生じる場合は、抗ヒスタミン薬を服用して症状に役立つかどうかを確認することをお勧めします。ただし、症状が改善しない場合は、直ちに医師の診察を受けるか、救急治療室に行ってください。

ヨウ素は甲殻類アレルギーを引き起こす可能性がありますか？

ヨウ素は体全体に見られる元素であり、甲状腺ホルモンやさまざまなアミノ酸の生成に不可欠です。要するに、人間はそれなしでは生き残れないのです。近年、甲殻類アレルギーとヨウ素の関係について混乱が生じています。多くの人々は、ヨウ素が貝アレルギーを持つ人々にアレルギー反応を引き起こす可能性があると誤って信じています。ヨウ素は、医薬品や医用画像で使用される造影剤によく使用されます。

誤解は主に、重度のアレルギー反応で死亡した男性に関するフロリダ州の訴訟に関連しています。その男は既知の貝アレルギーを持っていました。アレルギー反応は、彼が心臓専門医から造影剤ヨウ素を受け取った数分後に発生しました。男性の家族は、急性冠症候群の治療に使用された造影剤ヨウ素が男性の死を引き起こしたと首尾よく主張したことで、470万ドルの和解金を授与されました。

Journal of Emergency Medicineに発表された研究では、ヨウ素はアレルゲンではないと結論付けています。研究者によると、「特に貝類に対するアレルギーは、他のアレルギーよりも静脈内造影剤に対する反応のリスクを増加させません。」

貝アレルギーはどのように診断されますか？

簡単なプリックテストで貝アレルギーを特定できます。この検査では、前腕の皮膚に穴を開け、少量のアレルゲンを導入します。アレルギーがある場合は、肥満細胞がヒスタミンを放出するため、数分以内に小さなかゆみを伴う赤い斑点が現れます。

貝アレルギーを診断するために利用できる血液検査もあります。この検査は、アレルゲン特異的IgE抗体検査または放射性アレルゲン吸着剤（RAST）検査と呼ばれます。貝に対する免疫系の反応を測定します。

貝を食べた後の反応が本当に貝アレルギーであるかどうかを知る唯一の確実な方法はアレルギー検査です。

貝アレルギーはどうやって防ぐことができますか？

甲殻類アレルギーを防ぐ唯一の方法は、すべての甲殻類と甲殻類を含むすべての製品を避けることです。

貝を避けるためのヒントは次のとおりです。

レストランで食事をするときの料理の作り方をスタッフに聞いてください。アジア料理店では、魚醤をベースにした料理を提供することがよくあります。甲殻類ベースのスープやソースはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。貝類の調理に使用する油、鍋、調理器具は、他の食品の調理にも使用しないように注意してください。スチームテーブルやビュッフェには近づかないでください。

シーフードレストランでの食事や魚市場での買い物は避けてください。 貝料理の蒸気や蒸気を吸い込んでも反応する人もいます。シーフードを提供する施設でも相互汚染が発生する可能性があります。

食品のラベルを注意深く読んでください。 企業は、食品に甲殻類が含まれているかどうかを開示する必要があります。ただし、ホタテやカキなどの軟体動物が製品に含まれているかどうかを開示する必要はありません。 「魚のフォン」や「シーフードフレーバー」など、漠然とした材料を含む食品には注意してください。貝類は、次のような他の多くの料理や物質にも含まれている可能性があります。

• すり身
• グルコサミン
• ブイヤベース
• ウスターソース
• シーザーサラダ

人々に知らせてください。 飛行機に乗るときは、事前に航空会社に連絡して、魚介類の料理が準備され、飛行機で提供されるかどうかを確認してください。アレルギーについては、雇用主、子供の学校、またはデイケアに伝えてください。ディナーパーティーへの招待状に返信するときは、ホストまたはホステスにアレルギーを思い出させてください。

常にエピネフリンペンを携帯し、有効期限が切れていないことを確認する必要があります。あなたまたはあなたの子供はあなたのアレルギー情報を含む医療用ブレスレットまたはネックレスを着用する必要があります。