ホタテは食べても安全ですか？栄養、利点など

コンテンツ

• 栄養価が高い
• 減量を助けるかもしれない
• あなたの脳と神経系に良い
• 心臓の健康を促進する
• 一部の人々にアレルギー反応を引き起こす可能性があります
• 重金属を蓄積することがあります
• ホタテを食べるべきですか？
• 結論

ホタテは世界中で食べられる貝の一種です。

彼らは海水環境に住んでおり、多くの国の沿岸沖の漁業で捕獲されています。

カラフルな殻の中にあるいわゆる内転筋は食用になり、シーフードとして販売されています。正しく調理すると、ほんのり甘い味がし、柔らかくバターのような食感になります。

ホタテは非常に栄養価が高く、印象的な健康上の利点があるかもしれません。しかし、アレルギー反応や重金属の蓄積を心配する人も少なくありません。

この記事では、ホタテを食べることの健康上の利点と起こりうる危険の両方について詳しく見ていきます。

栄養価が高い

他のほとんどの魚介類と同様に、ホタテ貝は印象的な栄養プロファイルを持っています。

3オンス（84グラム）のホタテ蒸しパック（1）：

• カロリー： 94
• 炭水化物： 0グラム
• 太い： 1.2グラム
• タンパク質： 19.5グラム
• オメガ3脂肪酸： 333 mg
• ビタミンB12： 1日の推奨値（DV）の18％
• カルシウム： DVの9％
• 鉄： DVの15％
• マグネシウム： DVの12％
• リン： DVの27％
• カリウム： DVの12％
• 亜鉛： DVの18％
• 銅： DVの12％
• セレン： DVの33％

ホタテ貝は、セレン、亜鉛、銅などのいくつかの微量ミネラルの優れた供給源です。これらのミネラルは人間の健康にとって重要ですが、一部の人々はそれらを十分に摂取できない場合があります。

セレンの適切な摂取は、健康な免疫システムと適切な甲状腺機能を促進します。亜鉛は脳機能と健康な成長に必要であり、銅は糖尿病や心臓病から保護する可能性があります（2、3、4、5、6、7）。

ダイエットにホタテを含めると、これらの重要な微量ミネラルだけでなく、高品質のタンパク質や抗炎症性オメガ3脂肪酸を摂取できます。

概要 ホタテは人間の健康に有益な微量ミネラルやその他の栄養素を持っています。ホタテの典型的な3オンス（84グラム）のサービングは栄養価が高く、100カロリー未満のパックです。

減量を助けるかもしれない

カロリーが低く、タンパク質が多いホタテは、減量しようとしている場合に役立ちます。

研究によると、適度にタンパク質を増やしながら総カロリー摂取量を減らすと、減量が促進される可能性があります（8、9）。

ホタテの3オンス（84グラム）のサービングは、100カロリー未満で約20グラムのタンパク質を提供します（1）。

タンパク質は、人々が満腹で満足を感じるのに役立ち、全体的なカロリー摂取量の減少につながる可能性があります。さらに、それは代謝を増加させ、あなたの体がより多くのエネルギーを燃やすのを助けるかもしれません（8、9）。

773人を対象とした26週間の研究では、高タンパク食（毎日のカロリーの25％）を摂取した参加者は、低タンパク食（毎日のカロリーの13％）に比べて、平均で体重が5％多いことがわかりました）。

さらに、低タンパク質グループは平均して2.2ポンド（1.01 kg）増加しました（10）。

ホタテと魚はまた、他のタンパク質源よりも減量を促進するユニークな特性を持っている可能性があります（11、12）。

概要 ホタテのような食物を介してタンパク質の摂取量を増やすと、減量に役立つ場合があります。研究では、魚やホタテは他のタイプのタンパク質よりも減量を促進する可能性があることを示しています。

あなたの脳と神経系に良い

ホタテはあなたの脳と神経系にとって重要である特定の栄養素を含んでいます。

3オンス（84グラム）のホタテは、ビタミンB12と亜鉛の両方のDVの18％と、300 mgを超えるオメガ3脂肪酸（1）を含んでいます。

これらの栄養素の適切な量は、適切な神経系の発達を確実にし、アルツハイマー病や気分障害などの精神状態のリスクを減らす可能性があります（13）。

ある研究によると、妊娠中にビタミンB12レベルが低い女性から生まれた赤ちゃんは、9年後に脳機能を低下させていました。これらの子供たちは、十分なB12レベルの女性の子供よりも、認知テストを完了するのに20秒以上かかりました（14）。

別の研究では、B12を補充するとホモシステインレベルが30％減少し、脳機能が改善されることが示されています。ホモシステインが多すぎると、軽度の精神障害のリスクが高くなります（15）。

亜鉛は脳の健康にとっても重要であるようです。ラットでの6か月の研究では、血中の亜鉛レベルが20％減少すると、アルツハイマー病に関連するものに匹敵する精神および記憶の問題が引き起こされることが示されました（16）。

ビタミンB12と亜鉛に加えて、オメガ3脂肪酸は脳の健康と発達に多くの利点があります。

研究によると、母親の食事から十分なオメガ3脂肪酸を摂取していない乳幼児の発育は、注意欠陥問題や精神医学的診断を発症するリスクがある可能性があります（17）。

概要 ホタテはビタミンB12、亜鉛、オメガ3脂肪酸が豊富です。これらの栄養素の適切な量を取得することは、脳の発達に不可欠であり、精神的衰退と気分の問題のリスクの低減に関連しています。

心臓の健康を促進する

ホタテには、心臓を健康に保つ2つの栄養素であるマグネシウムとカリウムが含まれています。

どちらも血管をリラックスさせる役割を果たします。したがって、各ビタミンの十分なレベルは血圧を下げ、心臓病を防ぐかもしれません（18）。

マグネシウムの血中濃度と摂取量の低下は、心房細動（一種の不規則な心拍）、高血圧、その他の心臓の問題に関連しています（19、20）。

9,000人以上の人々を対象とした研究では、0.80 mmol / L未満のマグネシウム濃度を有する人は、心臓病および心臓発作で死亡するリスクがそれぞれ36％および54％高いことがわかりました（21）。

概要 ホタテはカリウムとマグネシウムが豊富です。これらの栄養素の十分なレベルはあなたの血圧を下げ、心臓病のリスクを減らすかもしれません。

一部の人々にアレルギー反応を引き起こす可能性があります

ホタテを含む魚介類に強いアレルギーを持つ人もいます。

18歳未満の米国の子供たちの推定0.6％は、1種類以上の魚にアレルギーがあります。いくつかの研究は、すべての年齢の人々の貝アレルギーの10.3％ほどの有病率を示唆しています（22、23）。

実際、貝は最も一般的な食物アレルゲンの一つです。このタイプのアレルギーは通常成人期に発症し、その人の人生全体にわたって持続します（24、25）。

ホタテ、カキ、ムール貝、アサリは、カニ、ロブスター、エビよりもアレルギー反応が少ない。甲殻類にアレルギーのある人は、他のタイプを許容しながら一方のグループにのみ反応するかもしれません（24）。

貝アレルギーは、免疫系がタンパク質トロポミオシンに反応した結果です（22）。

貝へのアレルギー反応の症状には、（24）が含まれます：

• 消化不良、下痢、嘔吐
• 喉がきつい、嚥下障害
• 全身にじんましん
• 息切れと咳
• 腫れた舌と唇
• 青または薄い肌
• めまいと混乱

一部の例では、人々はアナフィラキシーショックと呼ばれる生命にかかわる反応を経験する可能性があり、即時の治療が必要です（24）。

概要 貝アレルギーは最も一般的な食物アレルギーの一つです。この症状のある人は、ホタテを食べると反応し、嘔吐、じんましん、息切れ、生命にかかわる合併症などが発生することがあります。

重金属を蓄積することがあります

ホタテ貝は環境に応じて、水銀、カドミウム、鉛、ヒ素などの重金属を蓄積する場合があります。

体内に重金属が蓄積すると危険な場合があります。

ヒ素への慢性曝露はがんの発生と関連していますが、鉛の蓄積は主要臓器に深刻な損傷を引き起こす可能性があります。

水銀中毒は、脳機能の低下、記憶障害、うつ病を引き起こします。最後に、カドミウムが多すぎると、重大な腎障害が発生します（26）。

各重金属の量が多すぎると、リスクが異なります。身体は重金属を排泄できないため、食物、水、環境源からの曝露を制限することが重要です。

残念ながら、シーフードにはさまざまな量の重金属が含まれている場合があります。

スペインのホタテの缶詰に関する研究では、ホタテは鉛、水銀、カドミウムを含んでいることがわかりました。鉛と水銀のレベルは毎日の推奨最大値をはるかに下回っていましたが、カドミウムの量は最大値に近かった（27）。

カナダ沿岸産のホタテ貝に関する別の研究では、カドミウムレベルが一部の地域で1日あたりの推奨される最大消費量のほぼ2倍であることがわかりました（28）。

ホタテ貝の重金属濃度に関するいくつかの既存の研究は、それらが場所によって異なる可能性があることを示唆していますが、ほとんどのホタテ貝はカドミウムが高いです。

追加の調査は、蓄積された金属の量もホタテ貝の異なる部分の間で異なるかもしれないことを示します。一部の金属は、非食用の臓器に蓄積する可能性があり、したがって、人間の消費についてそれほど懸念されることはありません（29）。

概要 研究によると、重金属は人間の健康にリスクをもたらし、貝に蓄積する可能性があります。ホタテは鉛と水銀のレベルが低いようですが、カドミウムの量が多いようです。

ホタテを食べるべきですか？

ホタテ貝は健康上の利点が多いため、食事に追加することができます。

彼らは非常に栄養価が高く、タンパク質が豊富で、カロリーが低いです。しかし、それらは甲殻類アレルギーを持つ人々にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

ホタテ貝は捕獲場所に応じて、さまざまなレベルの重金属を含み、他の汚染物質を含んでいる可能性があります。

年配の成人、子供、妊娠中や授乳中の女性、または一般的に魚を多く食べる人など、特定の人々はホタテを避けなければなりません（30）。

アレルギーがなく、重金属の過剰摂取を心配する必要がない健康な成人であれば、ホタテを食べても安全です。

それらを準備する簡単な方法は、バター、塩、コショウでそれらを焼くことです。

概要 ホタテはタンパク質の栄養源であり、一般的に食べても安全です。アレルギーや重金属の蓄積により、ホタテや魚の消費を制限する人もいます。

結論

ホタテは心臓と脳の健康を促進するタンパク質と栄養素が豊富です。

それらは水銀、鉛、カドミウムなどの特定の重金属を蓄積する可能性がありますが、全体的に安全と見なされています。

アレルギーがある場合や、妊娠中など、魚介類の摂取量を監視するように勧められていない限り、ホタテ貝を避ける理由はほとんどありません。

彼らはあなたの食事に健康的でおいしい追加を行います。