サッカリン—この甘味料は良いですか悪いですか？

コンテンツ

• サッカリンとは何ですか？
• 証拠はそれが安全であることを示唆しています
• サッカリンの食糧源
• どれくらい食べられますか？
• サッカリンはわずかな減量の利点があるかもしれません
• 血糖値への影響は不明です
• 砂糖をサッカリンに置き換えると虫歯のリスクを減らすことができます
• 悪影響はありますか？
• 肝心なこと

サッカリンとは何ですか？

サッカリンは非栄養性または人工甘味料です。

実験室で化学物質のo-トルエンスルホンアミドまたは無水フタル酸を酸化することにより製造されています。結晶性の白い粉のように見えます。

サッカリンはカロリーや炭水化物を含まないため、砂糖の代替品として一般的に使用されています。人間はサッカリンを分解することができないので、体は変化しません。

通常の砂糖の約300〜400倍の甘さなので、少量で甘さを味わうことができます。

しかし、それは不快で苦い後味を持つ可能性があります。これが、サッカリンが他の低カロリーまたはゼロカロリーの甘味料とよく混合される理由です。

たとえば、サッカリンは、炭酸ダイエット飲料で一般的に見られる別の低カロリー甘味料であるアスパルテームと組み合わされることがあります。

サッカリンは安定性が高く、保存期間が長いため、食品メーカーはよくサッカリンを使用します。何年も保管した後でも消費しても安全です。

炭酸ダイエット飲料に加えて、サッカリンは低カロリーのキャンディー、ジャム、ゼリー、クッキーを甘くするために使用されます。また、多くの薬にも使用されています。

サッカリンは、穀物や果物などの食品に振りかけるためにテーブルシュガーと同様に使用できます。また、コーヒーの砂糖の代用品として、または焼くときに使用できます。

概要 サッカリンはゼロカロリーの人工甘味料です。砂糖の300〜400倍の甘さで、砂糖の代わりによく使用されます。

証拠はそれが安全であることを示唆しています

保健当局はサッカリンが人間の消費にとって安全であることに同意します。

これらには、世界保健機関（WHO）、欧州食品安全機関（EFSA）、および食品医薬品局（FDA）が含まれます。

しかし、1970年代のように、これは常にそうであるとは限りませんでした。ラットでのいくつかの研究は、サッカリンを膀胱癌の発生に関連付けました（1）。

次に、それはおそらく人間に癌性であると分類されました。しかし、さらなる研究により、ラットでのがんの発生はヒトとは無関係であることがわかりました。

ヒトでの観察研究では、サッカリン消費とがんリスクとの間に明確な関連性は示されていませんでした（2、3、4）。

サッカリンを癌の発症に結びつける確固たる証拠がないため、その分類は「人間にとって癌性であると分類できない（5）」に変更されました。

ただし、多くの専門家は、観察研究はリスクがないことを除外するのに十分ではないと感じており、それでも人々にサッカリンを避けるよう勧めています。

概要 人間の観察研究では、サッカリンが癌や人間の健康に害を及ぼすという証拠は見つかりませんでした。

サッカリンの食糧源

サッカリンは、さまざまなダイエット食品や飲み物に含まれています。甘味料としても使われています。

ブランド名で販売されています Sweet 'N Low、Sweet Twin、Necta Sweet.

サッカリンは、顆粒または液体のいずれかの形で提供され、1杯で砂糖小さじ2杯分に匹敵する甘さを提供します。

サッカリンのもう1つの一般的な供給源は人工的に甘くされた飲み物ですが、FDAはこの量を液体オンスあたり12 mg以下に制限しています。

1970年代にサッカリンが禁止されたため、多くのダイエットドリンクメーカーが甘味料としてアスパルテームに切り替え、今日も引き続き使用しています。

サッカリンは、焼き菓子、ジャム、ゼリー、チューインガム、缶詰の果物、キャンディー、デザートのトッピング、サラダドレッシングによく使用されます。

また、練り歯磨きやマウスウォッシュなどの化粧品にも含まれています。さらに、それは医薬品、ビタミン、および医薬品の一般的な成分です。

欧州連合では、食品または飲料に添加されたサッカリンは、栄養表示でE954として識別できます。

概要 サッカリンは一般的な食卓用甘味料です。また、ダイエット飲料や低カロリー食品、ビタミン剤、医薬品にも含まれています。

どれくらい食べられますか？

FDAは、サッカリンの1日あたりの許容摂取量（ADI）を体重1ポンドあたり2.3 mg（1 kgあたり5 mg）に設定しています。

つまり、体重が154ポンド（70 kg）の場合、1日あたり350 mgを摂取できます。

これをさらに見通しに入れると、3.7オンスの12オンス缶のダイエットソーダを毎日10サービング分摂取できます。

米国の人口におけるサッカリンの総摂取量を測定した研究はありませんが、ヨーロッパ諸国での研究では、それが十分範囲内であることがわかりました（6、7、8）。

概要 FDAによれば、大人と子供はリスクなしに体重1ポンドあたりサッカリン2.3 mg（1 kgあたり5 mg）まで摂取できます。

サッカリンはわずかな減量の利点があるかもしれません

砂糖を低カロリーの甘味料に置き換えると、減量に役立ち、肥満を防ぐことができます（9）。

それはあなたがより少ないカロリーであなたが楽しむ食物と飲み物を消費することを可能にするからです（9、10）。

レシピにもよりますが、サッカリンは特定の食品の50〜100％の砂糖を、味や質感を大きく損なうことなく置き換えることができます。

それにもかかわらず、一部の研究では、サッカリンなどの人工甘味料を摂取すると、空腹感、食物摂取量、および体重増加が増加する可能性があることが示唆されています（11、12）。

78,694人の女性を含む1つの観察研究では、人工甘味料を使用している人は、非使用者よりも約2ポンド（0.9 kg）多いことがわかりました（13）。

しかし、人工甘味料に関するすべての証拠を分析し、それらが食物摂取量と体重にどのように影響するかを分析した高品質の研究は、砂糖をゼロカロリーまたは低カロリーの甘味料で置き換えても体重増加を引き起こさないと判断しました（14）。

逆に、それはカロリー摂取量の減少（平均で1食事あたりのカロリーが94少ない）と体重の減少（平均で約3ポンドまたは1.4 kg）につながります（14）。

概要 研究では、砂糖を低カロリーの甘味料で置き換えると、カロリー摂取量と体重がわずかに減少する可能性があることが示されています。

血糖値への影響は不明です

サッカリンは、糖尿病患者の砂糖代用品として推奨されています。

これは、体内で代謝されず、精製糖のように血糖値に影響を与えないためです。

サッカリン単独の血糖値への影響を分析した研究はほとんどありませんが、他の人工甘味料の影響を調べた研究もいくつかあります。

2型糖尿病の128人を含む1つの研究では、人工甘味料スクラロース（スプレンダ）の摂取は血糖値に影響を及ぼさないことがわかりました（15）。

同じ結果が、アスパルテームなどの他の人工甘味料を使用した研究でも観察されました（16、17、18）。

さらに、いくつかの短期研究では、砂糖を人工甘味料で置き換えると血糖値の制御に役立つことが示唆されています。ただし、効果は通常非常に小さいです（19）。

それにもかかわらず、証拠の大部分は、人工甘味料が健康な人や糖尿病の人の血糖値に有意な影響を与えないことを示唆しています（20）。

概要 サッカリンは、健康な人や糖尿病の人の長期的な血糖コントロールに影響を与える可能性は低いです。

砂糖をサッカリンに置き換えると虫歯のリスクを減らすことができます

添加した砂糖は虫歯の主な原因です（21）。

しかし、砂糖とは異なり、サッカリンなどの人工甘味料は、口内の細菌によって酸に発酵されません（21）。

したがって、砂糖の代わりに低カロリーの甘味料を使用すると、虫歯のリスクを減らすことができます（22）。

これが、医薬品の砂糖代替品としてよく使用される理由です（23）。

ただし、人工甘味料を含む食品や飲料には、むし歯を引き起こす他の成分がまだ含まれている可能性があることに注意することが重要です。

これらには、炭酸飲料に含まれる特定の酸やフルーツジュースに含まれる天然の糖が含まれます。

概要 砂糖の代わりにサッカリンを使用すると、虫歯のリスクを軽減できますが、他の成分でも虫歯を引き起こす可能性があります。

悪影響はありますか？

ほとんどの保健当局はサッカリンを人間の消費にとって安全であると考えています。

とはいえ、人の健康に悪影響を与える可能性についてはまだ懐疑的です。

最近の研究では、サッカリン、スクラロース、アスパルテームを使用すると、腸内の細菌のバランスが崩れる可能性があることがわかっています（24）。

この分野の研究は比較的新しく、限定的です。それでも、腸内細菌の変化が肥満、2型糖尿病、炎症性腸疾患、癌などの疾患のリスク増加と関連していることを示唆する強力な証拠があります（25）。

11週間にわたる1つの研究で、アスパルテーム、スクラロース、またはサッカリンを1日1回投与したマウスは、異常に高い血糖値を示しました。これは耐糖能異常、したがって代謝性疾患のリスクが高いことを示しています（24、26）。

しかし、腸内細菌を殺す抗生物質でマウスを治療すると、血糖値は正常に戻りました。

同じ実験が、推奨される最大用量のサッカリンを毎日5日間摂取した健康な人々のグループで行われました。

7人中4人は、異常に高い血糖値と腸内細菌の変化がありました。その他は腸内細菌の変化を経験しなかった（24）。

科学者たちは、サッカリンのような人工甘味料が、食品をエネルギーに変えるのに優れた種類の細菌の増殖を促進する可能性があると考えています。

これは、食品からより多くのカロリーを摂取できることを意味し、肥満のリスクを高めます。

それにもかかわらず、この研究は非常に新しいものです。人工甘味料と腸内細菌の変化との関連を調査するには、さらに多くの研究が必要です。

概要 予備的な証拠は、サッカリンのような人工甘味料が腸内細菌に影響を与え、特定の疾患のリスクを高める可能性があることを示唆しています。

肝心なこと

サッカリンは一般的に消費に対して安全であり、砂糖の許容可能な代替品です。

ほんのわずかですが、虫歯を減らして減量を助けることさえできます。

ただし、関連する利点は、甘味料自体によるものではなく、砂糖の削減または回避によるものです。