8レモンジュースの賢い代用品
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レモン汁は、料理やベーキングの一般的な成分です。
美味しくて甘い料理に、明るい柑橘系の風味を加えます。
低いpHレベルで、これは入手可能な最も酸性の天然成分の1つであり、ジャムとゼリーに構造を提供し、焼き菓子を適切に上昇させます（1、2、3、4）。
ただし、手持ちのものがない場合やアレルギーがある場合、または敏感な場合は、他の成分がレモンジュースの役割を果たすことができます。
レモンジュースの代替品は8つあります。
1.ライムジュース
1対1の代替品として使用でき、味と酸味のレベルが非常に似ているため、ライムジュースはレモンジュースの代替として最適です（5）。
実際、缶詰にしたり、保存したりする場合は、pH値が類似しているため、レモンジュースの代わりとして理想的です。酢などの他の代用品は酸性度が低く、長期保存には安全でない保存料をもたらす可能性があります（6）。
レモン果汁を主成分とするデザートでは、ライム果汁が少し風味を変えます。ただし、結果はまだ酸味と柑橘系になります。
2.オレンジジュース
オレンジジュースは、ほとんどのレシピでレモンジュースの1対1の優れた代替品です。
レモンジュースよりも酸味が少なく、甘く、酸味がありません。さらに、フレーバープロファイルも異なります。大量のレモンジュースが必要なレシピでは、オレンジジュースに置き換えると風味に大きな影響を与える可能性があります（4）。
それにもかかわらず、それはピンチでうまく機能します。
3.酢
酢は、少量のみが必要な場合、調理またはベーキングにおけるレモンジュースの優れた代替品です。
レモン汁のように、酸っぱく酸味があります。これらのレシピでは、1対1の代替として使用できます（6）。
ただし、酢は非常に強く刺激的な風味と香りがあり、レモンが主要な風味の1つである料理では、レモンジュースの代わりに使用しないでください。
4.クエン酸
クエン酸はレモンジュースに含まれる天然の酸で、粉末状のクエン酸は特にベーキングにおいて優れたレモンジュースの代用品になります（5）。
クエン酸小さじ1杯（5グラム）の酸度は、レモン汁約1/2カップ（120 ml）と同等です。したがって、必要な量はごくわずかであり、レシピを調整する必要があります。
成分の正しい乾湿比を維持するために、レシピに追加の液体を追加する必要がある場合もあります（5）。
さらに、焼き菓子にクエン酸を使用すると、特定のビタミンや抗酸化剤が調理中に破壊されるのを防ぐことさえできます（7）。
5.レモンの皮
手持ちのレモンの皮を凍結または乾燥させている場合、レモンの風味と酸味の濃縮源として役立ちます。
レモンが主なフレーバーであるデザートやレシピに適しています。
ただし、特にベーキングする場合は、レシピに液体を追加する必要がある場合があります。
6.白ワイン
白ワインは、風味を明るくしたり、フライパンの釉薬を外したりするのに少量で済む、風味豊かな料理のレモンジュースの1対1の優れた代替品です。
白ワインとレモン汁の両方が鍋の釉薬を取り除くために一般的に使用され、それらの酸性度は風味のある料理の他の風味を強めます（8）。
7.レモンエキス
レモン抽出物は非常に濃縮されたレモン風味で、食料品店のベーキングセクションでよく利用されます。ほんの一滴または二滴で、料理にレモン風味をたっぷり加えられます。
レモンの風味が鍵となるデザートのレモンジュースの優れた代替品です。ただし、濃度が非常に高いため、液体を追加する必要がある場合があります。
8.歯石のクリーム
タルタルクリームは、ほとんどの食料品店のベーキングセクションで販売されている酸性の粉末です。
多くの料理の用途がありますが、卵白の泡やホイップクリームを安定させるために一般的に使用されます。ベーキングパウダーの成分でもあります（9）。
酸性なので、焼くときにレモンジュースの適切な代替品として使用できます。一部のウェブサイトは、レシピで要求されるレモンジュースの小さじ1杯ごとにタルタルクリームの小さじ1/2を使用することを提案しています。
タルタルクリームの液体不足を補うために、液体を追加する必要がある場合があることに注意してください。
肝心なこと
調理とベーキングでレモンジュースを代用する方法はいくつかあります。
とは言え、ライムジュースはレモンジュースと非常によく似ているため、最も理想的な代用品です。
クエン酸やレモンエキスなどのレモンジュースの代わりに粉末または高濃度の代替品を使用する場合は、液体の追加が必要になる場合があります。
上記のレモンジュースの代替品を使用すると、その時点でレモンジュースを選択できるかどうかに関係なく、料理を続けることができます。
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