チョコレートグルテンフリーですか？

コンテンツ

• グルテンとは何ですか？
• ピュアチョコレートはグルテンフリーです
• 特定の製品にはグルテンが含まれている場合があります
• 相互汚染のリスク
• 結論

グルテンフリーの食事療法に従うことは難しい場合があります。

どの食品を安全に食べることができ、どれを避けるべきかを決定するには、厳格な献身と勤勉さが必要です。

多くの種類が小麦粉、大麦麦芽、またはグルテンを含むことが多い他の成分を使用して作られているため、チョコレートなどのスイーツはグルテンフリーダイエットをしている人にとっては難しいトピックです。

この記事では、チョコレートがグルテンフリーであり、グルテンフリーの食事で楽しむことができるかどうかについて説明します。

グルテンとは何ですか？

グルテンは、ライ麦、大麦、小麦など、多くの種類の穀物に含まれるタンパク質の一種です（）。

ほとんどの人は問題を経験することなくグルテンを消化することができます。

ただし、グルテンを含む食品を食べると、セリアック病やグルテン過敏症の人に副作用を引き起こす可能性があります。

セリアック病の人にとって、グルテンを摂取すると免疫反応が引き起こされ、体が健康な組織を攻撃します。その結果、下痢、栄養不足、倦怠感などの症状が現れます（）。

一方、グルテン過敏症の人は、グルテンを含む食品を食べた後、膨満感、ガス、吐き気などの問題が発生する可能性があります（）。

これらの個人にとって、グルテンを含まない成分を選ぶことは、副作用を防ぎ、全体的な健康を維持するための鍵です。

グルテンは、ライ麦、大麦、小麦など、多くの穀物に含まれるタンパク質です。グルテンを食べると、セリアック病やグルテン過敏症の人に悪影響を与える可能性があります。

ピュアチョコレートはグルテンフリーです

ローストしたカカオ豆から作られた純粋な無糖チョコレートは、自然にグルテンフリーです。

しかし、純粋なチョコレートを食べる人はほとんどいません。それは、ほとんどの人がよく知っている甘い菓子とは味が大きく異なるためです。

市場に出回っている数種類の高品質チョコレートは、液化カカオ豆、カカオバター、砂糖など、グルテンフリーと見なされているいくつかの単純な成分を使用して製造されています。

一方、チョコレートの多くの一般的なブランドには、粉ミルク、バニラ、大豆レシチンなど、10〜15の成分が含まれています。

したがって、グルテンを含む成分がないかラベルを注意深く確認することが重要です。

純粋なチョコレートは、グルテンを含まないカカオ豆の焙煎から作られています。ただし、市場に出回っているほとんどの種類のチョコレートには、グルテンを含む可能性のある追加の成分が含まれています。

特定の製品にはグルテンが含まれている場合があります

純粋なチョコレートはグルテンフリーと見なされていますが、多くのチョコレート製品には、最終製品の味と食感を改善する乳化剤や香料などの追加の成分が含まれています。

これらの成分のいくつかはグルテンを含んでいるかもしれません。

たとえば、サクサクしたチョコレート菓子は、小麦や大麦麦芽を使用して作られることがよくあります。どちらもグルテンを含んでいます。

さらに、プレッツェルやクッキーを含むチョコレートバーはグルテンを含む成分を使用しているため、グルテンを含まない食事をしている人は避ける必要があります。

さらに、ブラウニー、ケーキ、クラッカーなどのチョコレートで作られた焼き菓子には、別のグルテン成分である小麦粉も含まれる場合があります。

製品にグルテンが含まれている可能性があることを示す、注意すべきいくつかの一般的な成分は次のとおりです。

• オオムギ
• 大麦麦芽
• 醸造用酵母
• ブルグア
• デュラム
• ファッロ
• グラハム粉
• 麦芽
• 麦芽エキス
• モルトフレーバー
• 麦芽シロップ
• マッゾ
• ライ麦粉
• 小麦粉

一部の種類のチョコレートには、小麦粉や大麦麦芽などのグルテン含有成分が添加されている場合があります。

相互汚染のリスク

チョコレート製品にグルテンを含む成分が含まれていない場合でも、グルテンフリーではない可能性があります。

これは、グルテンを含む食品も製造している施設でチョコレートを処理すると、チョコレートが相互汚染される可能性があるためです（）。

これは、グルテンの粒子が1つのオブジェクトから別のオブジェクトに移動するときに発生し、グルテンに耐えられない人にとっては曝露や有害な副作用のリスクが高まります（）。

したがって、セリアック病やグルテン過敏症がある場合は、グルテンフリーの認定を受けた製品を選ぶのが常に最善です。

グルテンフリー食品製造の厳格な製造基準を満たす製品のみがこの認証を取得でき、これらの製品がグルテンに敏感な人にとって安全であることを保証します（6）。

チョコレート製品は、加工中にグルテンで相互汚染される可能性があります。グルテンフリーと認定された製品を選択することは、グルテンに敏感な人にとって最良の選択肢です。

結論

ローストしたカカオ豆から作られた純粋なチョコレートはグルテンフリーですが、市場に出回っている多くのチョコレート製品はグルテン含有成分を含んでいるか、相互汚染されている可能性があります。

セリアック病やグルテン過敏症がある場合は、ラベルを読むか、認定されたグルテンフリー製品を購入することが、健康への悪影響を回避するための鍵となります。