グリューワインの作り方
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空気の中でその寒さを感じますか？！ここに秋が来るので、ホワイトクロー、ロゼ、アペロールを棚に戻し、もう1つの長くて寒い冬に備えましょう。ええ、それはちょっと気のめいるように聞こえますが、それはいくつかの良いニュースをもたらします：パンプキンスパイスラテ（そして、ええと、ハードセルツァー？）、アップルサイダー、ホットココア、そして最後ですが、確かに重要なことです—グリューワイン。
暖かく、居心地が良く、スパイシーなグリューワインは、何世紀にもわたってヨーロッパ中のホリデーマーケットの主力であり、多くの異なる文化で冬のお気に入りです。グリューワイン、ヴィンショー、その他の世界的なモニカとして知られているかどうかにかかわらず、家で作ったときは、カボチャのパッチやクリスマスマーケットの通路を散歩するのと同じくらいおいしいです。テールゲートパーティーやホリデーパーティー（または自宅での寒い映画の夜）に最適なこの蒸し暑い飲み物は、秋から冬にかけて暖かく過ごすための鍵です。
しかし、グリューワインとは正確には何ですか、そしてどのようにそれを作りますか？ナショナルジオグラフィックの次の本、ニューサザビーズワイン百科事典の高度なソムリエ兼編集者であるOrsi Szentkiralyiは、すべての詳細を共有しています。
グリューワインとは何ですか？
グリューワインは（通常は赤）、ナツメグ、クローブ、シナモンなどのさまざまなフレーバーでスパイスを効かせ、蜂蜜や砂糖を少し加えて甘くし、素晴らしく心地よい温度に加熱したワインです。
「グリューワインは完璧な秋の飲み物です」とSzentkiralyiは言います。寒い日に飲むことを意図しており、加熱の過程で多くのアルコールが調理されるので、良い本で丸まってゆっくりと味わうのに最適だと彼女は言います。グリューワインの正確なレシピはありません—フレーバーは主に個人的な好みの問題です。 （ところで、グリューワインのアイデアに夢中なら、赤ワインのホットチョコレートも気に入るはずです。）
グリューワインを一杯飲むと、中世のディナーのイメージが浮かび上がります。ゲーム・オブ・スローンズスタイルのダイニングテーブルの周りのピューターゴブレットでワインのスロッシング。結局のところ、それはそれよりもさらに遡ります。 Szentkiralyiは、グリューワインは、ワインを保存し、より長い貯蔵寿命を与える方法として、実際には古代ローマで生まれたと言います。 「非常に古くから、ワインは非常に長い間保管されることを意図していませんでした」と彼女は言います。 「ワインの品質も非常に多様でした。ローマ人は一滴を無駄にしたくなかったので、スパイスや蜂蜜など、入手可能なものでそれを修正しました。加熱することで、バクテリアを殺し、伸ばすなど、安定させることができました。その貯蔵寿命、そしていくつかの風味を追加します。」 （関連：ワイナリーのシェフによると、残りのワインを使い切るための最良の方法）
自宅でグリューワインを作る方法
とてもシンプルです。必要なのは、ワインのボトル、いくつかのスパイス、甘味料（蜂蜜や砂糖など）、そしていくつかの柑橘系の果物だけです。
まず、ワイン。
Szentkiralyiは、軽くて明るくフルーティーなブドウの使用をお勧めします。グリューワインを作るための彼女のお気に入り：ピノノワール、ガメイ、ピノタージュ。
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次に、スパイス。
ナツメグ、クローブ、シナモン、オールスパイスなどの伝統的なベーキングスパイスがこの飲み物の標準です。蜂蜜や砂糖などの甘味料と、お気に入りの柑橘類（通常はオレンジ）のスライスを忘れないでください。ワインのボトル（750 mL）ごとに、甘味料1/4カップ、オレンジ全体（皮をむき、苦味を減らすため）、およびスパイスの盛り合わせ大さじ2〜4杯から始めます。
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最後に、ヒート。
ワインを鍋またはダッチオーブン（Buy It、$ 65、amazon.com）に注ぎ、香料と甘味料を加えてから、やさしく煮ます。ゆっくりとかき混ぜながら、砂糖や蜂蜜を焦がさずにやさしく溶かし、スパイスを注入して香りを付けます。砂糖が溶けてスパイスが香ばしくなったら（約10分）、火を止め、お気に入りのマグカップに注ぎ、飲み始めます！
ちなみに、このおやつはスロークッカー（Buy It、$ 32、amazon.com）で終日アクセスすることもできます。さらに大胆なバージョンの場合は、アップルブランデーのフローターを追加してみてください（マグカップごとに1ショットでうまくいくはずです）。
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