豆を調理して*実際に*美味しくする方法

コンテンツ

• 24時間年中無休で食べたい豆の作り方
• 缶詰の豆を茹でたての豆と交換します
• それらを超クリスピーにする
• 豆のスープを使い切る
• あなたの豆をあなたのスムージーに投げ入れてください
• 豆と野菜をペアリングする
• のレビュー

あなたは子供としてそれらを軽蔑したかもしれません（そして多分まだそうします）、しかし豆はあなたの皿の上の場所に値する以上のものです。

「この控えめでありながら非常に用途の広い植物ベースのタンパク質は、あらゆる種類のおいしい料理の構成要素です」と、著者のジョー・ヨナンは言います。 クールビーンズ とのフード＆ダイニングエディター ワシントンポスト。 「鶏肉ができることは何でも、豆はもっとうまくいくことができます。」 （言うまでもなく、彼らはこれまでのように、パントリーで良いままです。）

それらをローストし、クリーミーになるまで煮て、ディップにブレンドすることができます-リストは続きます。もちろん、栄養価も非常に高いです。ヨナンの革新的なヒントに従って、夢の中で食べる豆を調理する方法を学びましょう。

24時間年中無休で食べたい豆の作り方

缶詰の豆を茹でたての豆と交換します

「それらは缶からまっすぐにかなり良いですが、最初からさらに良いです」とYonanは言います。彼の沸騰方法：乾燥豆を鍋に捨て、少なくとも3インチの水で覆い、小さじ1杯のコーシャソルト、半分の玉ねぎ、数個のニンニク、月桂樹の葉、および昆布（乾燥海藻）を追加します。 ）、そして熱を上げます。調理時間は豆の種類や年齢によって異なりますので、少し味わう必要があります。豆が「非常にクリーミーな食感で、皮はそのままです」とヨナン氏は言います。

この基本的なレシピは、調理済みの豆が必要などの料理にも使用できますが、風味を重ねたい場合は、オレンジの半分とピーマンを追加し、キューバ風に調理した後、オレンジの皮とジュースで仕上げます。乾燥唐辛子とメキシコのオレガノを加えて熱を加えるか、オレガノまたはセージと余分なニンニクのクローブを加えてイタリアの味を味わってください。ここに間違った答えはありません。

それらを超クリスピーにする

茹でた豆や缶詰の豆をカリカリになるまでローストし、クルトンの代わりにスープやサラダに振りかけます。 （たとえば、ひよこ豆を甘いシナモンのようなシリアルのような味にすることもできます。）

豆のスープを使い切る

「豆を一から調理すると、本当に信じられないほど美味しいスープができます」とヨナンは言います。パスタ水の代わりに使用して、ソースにコクと深みを加え、スープに入れてかき混ぜ、野菜のマッシュとピューレにスープを加えて薄くし、風味を加えます。または、黒豆のスープでご飯を炊いて、メキシコ南部の素朴なノートが入ったクリーミーな料理、アロスネグロを作ります。

あなたの豆をあなたのスムージーに投げ入れてください

豆を飲むことはそれほど食欲をそそるものに聞こえませんが、白豆またはひよこ豆はあなたのスムージーにタンパク質と繊維のブーストを与えます。 「豆の風味が消え、バナナと同じようにかさばりと食感が加わります」とヨナンは言います。白豆またはひよこ豆のカップをマンゴー、ココナッツ、ミント、生姜とブレンドして、トロピカルな味わいの御馳走を作りましょう。 （夕食後、これらの豆ベースのデザートの食事を締めくくることができます。）

豆と野菜をペアリングする

Yonanのお気に入りの1つは、Rancho Gordo Royal CoronaBeansです。 「大きくてクリーミーで甘美なこれらは、主にサイズが大きいため、初めて食べるときの啓示であり、素晴らしい肉の代用品になります」と彼は言います。レモン、ハチミツ、ディル、ローストトマト、ケールを使ったギリシャ風サラダに使用してください。または野菜で串に刺して焼きます。ご飯の上に盛り付けます。 （関連：ルパン豆とは何ですか？なぜどこにでも現れるのですか？）

シェイプマガジン、2020年10月号

のレビュー