骨なし鶏胸肉をどれくらい焼くべきですか？
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概要概要
米国農務省（USDA）によると、4オンスの鶏の胸肉は350°F（177°C）で25〜30分間ローストする必要があります。
料理は危険な場合があります（特にフランベのファンの場合）。キッチンで食事を作るときのリスクは比較的低いですが、鶏肉を焼いたり、鶏肉を調理したりすると、常に食中毒の可能性があります。
幸いなことに、鶏肉を適切に準備する方法を知っていると、安全で十分な栄養を保つことができます。
常に注意する必要がある理由
サルモネラ菌は、毎年病気の原因となる食中毒菌です。
サルモネラ菌は主に生の家禽に見られます。家禽は適切に調理されていれば安全ですが、調理が不十分だったり、生の状態で不適切に取り扱われたりすると、問題が発生する可能性があります。
米国のすべての家禽は病気の兆候がないか検査されていますが、これは細菌がないことを意味するものではありません。実際のところ、生の家禽にさまざまな種類の細菌が含まれていることは珍しいことではありません。
料理のコツ
- 冷凍鶏肉は冷蔵庫でゆっくりと解凍するか、漏れのないパッケージやビニール袋に入れて冷たい水道水に浸してすばやく解凍します。
- 4オンスを焼く。 350°F（177°C）で25〜30分間鶏の胸肉。
- 肉用温度計を使用して、内部温度が165°F（74°C）であることを確認します。
適切な温度と時間
USDAは、鶏肉のロースト、煮込み、グリルの方法について次のガイドを提供しています。
| 鶏肉の種類 | 重量 | 焙煎：350°F（177°C） | 煮る | グリル |
| 胸の半分、骨付き | 6〜8オンス。 | 30〜40分 | 35〜45分 | 片面10〜15分 |
| 胸の半分、骨なし | 4オンス。 | 20〜30分 | 25〜30分 | 片面6〜9分 |
| 脚または太もも | 4〜8オンス。 | 40〜50分 | 40〜50分 | 片面10〜15分 |
| ドラムスティック | 4オンス。 | 35〜45分 | 40〜50分 | 片面8〜12分 |
| 翼 | 2〜3オンス。 | 20〜40分 | 35〜45分 | 片面8〜12分 |
このガイドは、鶏肉の調理時間を見積もるのに役立ちますが、オーブンにはわずかな熱差があり、鶏の胸肉は平均よりも大きい場合と小さい場合があるため、肉の内部温度を再確認することが重要です。
家禽に発生する可能性のある伝染を破壊するには、肉の内部温度を165°F（74°C）にする必要があります。
胸の最も厚い部分に肉用温度計を挿入することで、華氏165度（74度）に達したかどうかを確認できます。この場合、閉じるだけでは不十分なので、このしきい値に達していない場合は、オーブンに戻すようにしてください。
一般的な誤解とベストプラクティス
鶏の胸肉がどのように見えるかに頼って、準備ができているかどうかを判断しないでください。ピンクの肉は必ずしも調理が不十分であることを意味するわけではありません。同様に、白身の肉は必ずしもすべてのバクテリアが殺されたことを意味するわけではありません。
鶏肉に切り込みを入れて外観を確認する場合は、相互汚染に注意してください。生の家禽が作業台、ナイフ、さらには手に触れると、バクテリアが残る可能性があります。
これらのバクテリアは表面から表面へと移動し、サラダ、フォーク、そして最終的には口の中に行き着く可能性があります。
生の家禽と接触する表面を洗浄し、徹底的に消毒します。可能性のある汚染物質を拾った後に捨てられるように、ペーパータオルを使用してください。
準備と保管も重要です。 USDAは、冷凍鶏肉を冷蔵庫、電子レンジ、または冷水に浸した密封袋で常に解凍することを提案しています。
鶏肉は必ず解凍後すぐに調理する必要があります。バクテリアは、40°F（4°C）から140°F（60°C）の生肉で増殖する可能性が高くなります。
調理済みの鶏の胸肉は、調理後2時間以内に冷蔵する必要があります。残り物は2〜3日間安全に保つ必要があります。
調理と掃除
- 生の鶏肉と接触する表面を洗ってください。
- 生の鶏肉を扱った後、少なくとも20秒間石鹸と水で手を洗ってください。
- 生肉に使用した後は、熱い石鹸水で調理器具を洗ってください。
鶏の胸肉のレシピ
それで、あなたは鶏の胸肉を安全に扱う方法を知ったので、あなたはそれらをどうするべきですか？
鶏の胸肉は非常に用途が広く、それらを準備する方法の選択肢はほぼ無限です。手始めに、サラダに刻んだり、サンドイッチで使用したり、グリルで調理したりできます。
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