ヘルシーメニュー：サツマイモの黒豆とアボカドの詰め物

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• 黒豆とアボカドを詰めたサツマイモ
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1日を締めくくるには、Tex-Mex料理に勝るものはありません。アボカド、黒豆、そしてもちろんサツマイモなどの栄養豊富な食材のおかげで、このおいしい食事はあなたにたくさんの繊維、健康的な脂肪、そしてタンパク質を与えます。さらに、これらのサツマイモの詰め物は、ディナー、ランチ、ブランチに最適です。豆が残っている場合は、豆を食事に変える簡単な方法を確認してください。デザートレシピにも使えます！そして、それらのサツマイモに関する限り、それらを使用するための創造的なレシピもたくさんあります。

他の雑用を終えている間、サツマイモをオーブンに入れて、くり抜いたジャガイモに落とす前に、豆の混合物をすばやく一緒に砕くことができます。アボカド、チェダー、追加の豆ミックス、コリアンダーですべてを締めくくります。明日のランチタイムのパワーボウルのために、残りの豆のマッシュアップを楽しんで保管してください。

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黒豆とアボカドを詰めたサツマイモ

1人前になります（残り物用の余分な黒豆の混合物を含む）

材料

さつまいも1個

小さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイル

タマネギ1カップ、みじん切り

にんにく1片、みじん切り

細かく刻んだトマト1カップ

黒豆の缶詰1カップ、すすぎ、水気を切る

細切りチェダーチーズ大さじ2

1/2アボカド、立方体

みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ2

方向

1. オーブンを425°Fに予熱します。さつまいも（皮をむいていない）をフォークで数回刺します。ホイルで裏打ちされた天板に置き、柔らかくなるまで約45分間焼きます。
2. フライパンに玉ねぎとにんにくを油で5分炒める。トマトを加え、さらに5分間調理します。黒豆の1/2を粉砕し、粉砕した混合物と残りの全豆をフライパンに加えます。豆が加熱されるまで、さらに3分間調理します。
3. （明日の昼食のために1カップの豆の混合物を取っておきます。）ジャガイモを半分に切り、肉をそっとすくい取り（皮の端の周りにいくらか残します）、ボウルに入れてつぶします。マッシュポテトを皮に入れます。残りの豆の混合物、チェダーチーズ、アボカド、コリアンダーをのせます。

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