倫理的なオムニボーになる方法

コンテンツ

• 食品の環境への影響
• 農地利用
• 温室効果ガス
• 水の使用
• 肥料の流出
• より持続可能な食事をする方法
• 地元を食べることは重要ですか？
• 適度な赤身の肉の消費
• より多くの植物ベースのタンパク質を食べる
• 食品廃棄物を減らす
• 結論

食糧生産は環境に不可避の負担をかけます。

毎日の食事の選択は、食事の全体的な持続可能性に大きく影響する可能性があります。

菜食主義者とビーガン食はより環境にやさしい傾向がありますが、誰もが肉を完全に食べることをあきらめたくないわけではありません。

この記事では、食料生産が環境に及ぼす主な影響のいくつかと、肉と植物の両方をより持続可能な方法で食べる方法について説明します。

要するに、これが倫理的なオムニボーになる方法です。

食品の環境への影響

人間が消費する食品の生産には、環境コストが伴います。

世界の人口の増加に伴い、食料、エネルギー、水の需要は増え続けており、地球へのストレスが高まっています。

これらの資源に対する需要を完全に回避することはできませんが、食品を取り巻くより持続可能な決定を下すために、それらについて教育を受けることが重要です。

農地利用

農業に関して変更可能な主な要因の1つは、土地利用です。

現在、世界の居住可能な土地の半分が農業に使用されており、土地利用は食料生産の環境への影響に大きな役割を果たしています（1）。

より具体的には、家畜、子羊、羊肉、チーズなどの特定の農産物が、世界の農地の大部分を占めています（2）。

放牧草地や動物飼料の栽培に使用される土地を考慮すると、家畜は世界の農地利用の77％を占めています（2）。

とはいえ、それらは世界のカロリーの18％、世界のタンパク質の17％しか占めていません（2）。

より多くの土地が工業型農業に使用されるにつれて、野生の生息地は移動し、環境を破壊します。

ポジティブなことに、農業技術は20世紀から21世紀にかけて劇的に進歩しました（）。

この技術の進歩により、単位土地あたりの収穫量が増加し、同じ量の食料を生産するために必要な農地が少なくなりました（4）。

持続可能な食料システムの構築に向けて私たちが取ることができる1つのステップは、森林地から農地への転換を回避することです（5）。

あなたはあなたの地域の土地保全協会に参加することによって助けることができます。

温室効果ガス

食料生産のもう1つの主要な環境影響は温室効果ガスであり、食料生産は世界の排出量の約4分の1を占めています（2）。

主な温室効果ガスには、二酸化炭素（CO2）、メタン、亜酸化窒素、およびフッ素化ガスが含まれます（6）。

温室効果ガスは、気候変動の原因とされる主要な要因の1つです（、8 、、、 10、）。

食料生産が貢献する25％のうち、家畜と漁業が31％、作物生産が27％、土地利用が24％、サプライチェーンが18％を占めています（2）。

さまざまな農産物がさまざまな量の温室効果ガスに寄与することを考えると、食品の選択は、個人によって引き起こされる温室効果ガスの総量であるカーボンフットプリントに大きく影響する可能性があります。

読み続けて、好きな食べ物の多くを楽しみながら、二酸化炭素排出量を削減できるいくつかの方法を見つけてください。

水の使用

水は私たちのほとんどにとって無限の資源のように見えるかもしれませんが、世界の多くの地域で水不足が発生しています。

農業は、世界中の淡水の使用の約70％を占めています（12）。

とはいえ、農産物が異なれば、生産時に使用する水量も異なります。

生産するのに最も水を大量に消費する製品は、チーズ、ナッツ、養殖魚、エビであり、乳牛がそれに続きます（2）。

したがって、より持続可能な農業慣行は、水の使用を管理する絶好の機会を提供します。

この例としては、スプリンクラーでの点滴灌漑の使用、雨水を水作物に捕獲すること、干ばつに強い作物を育てることなどがあります。

肥料の流出

私が言及したい伝統的な食糧生産の最後の主要な影響は、富栄養化とも呼ばれる肥料の流出です。

作物が施肥されると、過剰な栄養素が周囲の環境や水路に侵入する可能性があり、それが自然の生態系を破壊する可能性があります。

有機農業がこれに対する解決策になると思うかもしれませんが、必ずしもそうとは限りません（）。

有機農法は合成肥料や農薬を使用してはいけませんが、完全に化学物質を使用していないわけではありません。

したがって、オーガニック製品に切り替えても、流出の問題が完全に解決されるわけではありません。

とはいえ、有機製品は、従来の方法で栽培された製品よりも残留農薬が少ないことが示されています（14）。

消費者として農場の肥料慣行を直接変更することはできませんが、流出を管理するための被覆作物の使用や植林など、より環境に優しいオプションを提唱することはできます。

人間が消費する食品の生産には、さまざまな環境への影響が伴います。食料生産の主な修正可能な影響には、土地利用、温室効果ガス、水利用、および肥料の流出が含まれます。

より持続可能な食事をする方法

肉の消費など、より持続可能な方法で食事をする方法をいくつか紹介します。

地元を食べることは重要ですか？

二酸化炭素排出量を削減することになると、地元で食べることが一般的な推奨事項です。

地元で食べることは直感的には理にかなっているように見えますが、他の利点もあるかもしれませんが、ほとんどの食品の持続可能性に期待するほどの影響はないようです。

最近のデータによると、輸送は食品全体の温室効果ガス排出量のごく一部にすぎないため、食べるものはどこから来るかよりもはるかに重要です（15）。

これは、牛肉などのはるかに排出量の多い食品よりも家禽などの排出量の少ない食品を選択すると、食品がどこから移動したかに関係なく、より大きな影響があることを意味します。

とはいえ、地元で食べることで二酸化炭素排出量を削減できるカテゴリの1つは、非常に腐りやすい食品です。これは、貯蔵寿命が短いため、迅速に輸送する必要があります。

多くの場合、これらの食品は空輸であり、海上輸送の最大50倍の総排出量を大幅に増加させます（2）。

これらには主に、アスパラガス、インゲン、ベリー、パイナップルなどの新鮮な果物や野菜が含まれます。

食料供給のごく一部のみが空路で移動することに注意することが重要です。ほとんどは、大型船または陸上のトラックで輸送されます。

とはいえ、地元で食べることには、より持続可能な農業慣行を使用して地元の生産者を支援する、季節ごとに食べる、あなたの食べ物がどこから来ているのか、そしてそれがどのように生産されたのかを正確に知るなど、他の利点があるかもしれません。

適度な赤身の肉の消費

肉、乳製品、卵などのタンパク質が豊富な食品は、私たちの食事排出量の約83％を占めています（16）。

全体的な二酸化炭素排出量に関しては、牛肉と子羊肉がリストの中で最も高くなっています。

これは、それらの広範な土地利用、給餌要件、処理、および包装によるものです。

さらに、牛は消化過程で腸内でメタンを生成し、二酸化炭素排出量にさらに貢献します。

赤身の肉は、温室効果ガス排出量の一般的な指標である肉1kgあたり約60kgのCO2換算量を生成しますが、他の食品は大幅に少なくなります（2）。

たとえば、養鶏では、肉1kgあたり6kg、魚5 kg、卵4.5kgのCO2換算量が生成されます。

比較すると、赤身の肉、鶏肉、魚、卵の場合、肉1ポンドあたりそれぞれ132ポンド、13ポンド、11ポンド、10ポンドのCO2に相当します。

したがって、赤身の肉を少なく食べると、二酸化炭素排出量を大幅に減らすことができます。

持続可能な地元の生産者から牧草で飼育された赤身の肉を購入すると、温室効果ガスの排出量がわずかに減少する可能性がありますが、データは、一般に、赤身の肉の消費量の減少がより大きな影響を与えることを示しています（）。

より多くの植物ベースのタンパク質を食べる

倫理的なオムニボアであることを促進する別の影響力のある方法は、より多くの植物ベースのタンパク質源を食べることです。

豆腐、豆、エンドウ豆、キノア、大麻の種子、ナッツなどの食品は、ほとんどの動物性タンパク質と比較して、二酸化炭素排出量が大幅に少なくなっています（2）。

これらの植物性タンパク質の栄養成分は、動物性タンパク質と比較すると大きく異なる可能性がありますが、タンパク質含有量は適切な部分のサイズと一致させることができます。

より多くの植物ベースのタンパク質源を食事に含めることは、動物性食品を完全に排除しなければならないという意味ではありません。

あなたが食べる動物性タンパク質の量を減らす一つの方法は、植物ベースのものでレシピのタンパク質の半分を取り除くことです。

たとえば、伝統的な唐辛子のレシピを作るときは、ひき肉の半分を豆腐のクランブルと交換します。

このようにして、肉の風味を得ることができますが、動物性タンパク質の量が減り、その結果、その食事の二酸化炭素排出量が減ります。

食品廃棄物を減らす

私が議論したい倫理的なオムニボアになる最後の側面は、食品廃棄物を減らすことです。

世界的に、食品廃棄物は温室効果ガス生産の6％を占めています（2、、19）。

これは、不十分な保管と取り扱いによるサプライチェーン全体の損失も考慮に入れていますが、これの多くは小売業者や消費者によって捨てられた食品です。

食品廃棄物を減らすためのいくつかの実用的な方法は次のとおりです。

• 今後数日以内に使用する予定がない場合は、冷凍果物や野菜を購入する
• 魚はすべての肉の中で最も短い貯蔵寿命の1つであるため、真空シールされた冷凍魚を購入する
• 果物や野菜のすべての食用部分（ブロッコリーの茎など）を使用する
• 地元のスーパーマーケットにある場合は、拒否された農産物のビンを買い物する
• 一定期間に必要以上の食料を購入しない
• 購入する前に生鮮食品の日付を確認する
• あなたが何を買うべきかを正確に知っているようにあなたの週の食事を計画する
• 翌日か2日以内に使用しない生鮮食品の冷凍
• あなたが持っているものを知っているようにあなたの冷蔵庫とパントリーを整理する
• 残った骨や野菜からストックを作る
• あなたが座っている様々な食べ物を使い果たすためのレシピで創造的になる

食品廃棄物を減らすことのもう一つの追加の利点は、それがまたあなたに食料品の多くのお金を節約することができるということです。

上記の方法のいくつかを実装して、食品廃棄物と二酸化炭素排出量の削減を開始してください。

食料生産からの排出を排除することはできませんが、それらを削減する方法はたくさんあります。これを行うための最も影響力のある方法には、赤身の肉の消費を抑えること、植物ベースのタンパク質をより多く食べること、そして食品廃棄物を減らすことが含まれます。

結論

食糧生産は、土地利用、温室効果ガス、水利用、および肥料の流出を通じて、世界的に大量に排出される原因となっています。

これを完全に回避することはできませんが、より倫理的に食べることで、二酸化炭素排出量を大幅に削減できます。

そのための主な方法には、赤身の肉の消費を抑えること、植物ベースのタンパク質をより多く食べること、食品廃棄物を減らすことが含まれます。

食品を取り巻くあなたの決定を意識することは、今後何年にもわたって持続可能な食品環境を促進することに大いに役立つ可能性があります。